Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

El Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto se muestra en la copa con un rubí claro y reflejos granates. El color resulta preciso y noble, y remite a uvas Nebbiolo maduras procedentes de excelentes viñedos del Piamonte. En nariz, el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto despliega un perfil aromático fino y nítido que invita de inmediato al primer sorbo.

En el bouquet dominan las bayas rojas. Las frambuesas maduras recuerdan a frutos recién recogidos de la mata. Se suma el sutil matiz especiado de la grosella roja, fresco y claro, con un toque de acidez estimulante. Delicadas notas de violeta subrayan el carácter elegante y floral. Con algo de aire aparecen ligeros matices de escaramujo, rosa seca, tabaco claro y una pizca de regaliz.

Los aromas resultan complejos y al mismo tiempo precisos. Cada matiz aromático tiene su lugar, nada domina, todo se integra de forma armoniosa. En boca se mantiene esta impresión. El vino es seco, con estructura definida y frescura jugosa. Los taninos están presentes, pero son maduros y finamente granulados. Aportan sostén y longitud sin saturar el paladar.

La fruta de frambuesa y grosella roja aporta impulso y tensión. Se añaden discretos matices especiados de pimienta blanca y un toque de cedro. La acidez es viva, pero muy bien integrada. Así el vino resulta animado y de fácil disfrute, sin perder elegancia ni seriedad.

La parte media del paladar muestra el carácter típico de un Nebbiolo monovarietal del Piamonte. Tenso, pero no severo. Fino, pero no ligero. En el largo posgusto permanecen las bayas rojas, algunas hierbas secas y delicadas notas florales. Esta combinación convierte al Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en un acompañante de mesa interesante y en un tinto con carácter y origen definido.

El especial atractivo de este vino se aprecia bien en una cata estructurada:

1. Color: rubí claro con reflejos granates, buena concentración y brillo delicado.
2. Nariz: frambuesa, grosella roja, violeta, además de escaramujo, rosa, tabaco, regaliz y leves notas de especias.
3. Boca: seco, frescura jugosa, taninos maduros, fruta nítida, especia sutil, cuerpo elegante.
4. Estructura: acidez precisa, núcleo firme, buen empuje en boca, equilibrado y que invita a seguir bebiendo.
5. Final: largo, con fruta roja, matices florales y un eco finamente especiado.

Quien aprecia el Nebbiolo encuentra aquí un vino de origen claro y gran finura. Gracias a la crianza moderada en madera, la fruta varietal permanece en primer plano. Así, el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto muestra su lado más elegante y combina estructura clásica con un estilo de consumo actual. Con algo de crianza en botella gana todavía en profundidad y delicadeza.

Vinificación del Nebbiolo d'Alba DOC de Bricco Lagotto

Las uvas para el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto proceden de parcelas seleccionadas en el Piamonte. Las cepas crecen en suelos calcáreos y en parte arenosos, con buen drenaje. El clima se caracteriza por días cálidos y noches frescas. De este modo, las uvas Nebbiolo pueden madurar de forma lenta y homogénea. Las parcelas se trabajan con esmero, con un manejo preciso del follaje y limitación de rendimientos para lograr mayor concentración.

La vendimia se realiza por lo general a mano, para procesar únicamente bayas maduras y en perfecto estado. Ya en el viñedo se lleva a cabo una primera selección. En bodega sigue un nuevo control en la mesa de selección. Así solo las mejores uvas llegan a los depósitos de fermentación. Este enfoque en la calidad marca de forma decisiva el carácter del vino.

La fermentación del mosto con los hollejos se realiza con control de temperatura, normalmente en depósitos de acero inoxidable o en recipientes tradicionales. Durante la fermentación, el sombrero de orujos se hunde o se remoja de forma regular. De esta manera se extraen color, taninos y aromas de las pieles de la uva con suavidad. La temperatura de fermentación se mantiene moderada para conservar los delicados aromas de frambuesa, grosella roja y violeta.

Tras la fermentación alcohólica, generalmente tiene lugar la fermentación maloláctica. Este paso redondea la estructura ácida y aporta mayor armonía al vino. Para la crianza se utiliza por lo general una combinación de depósito de acero inoxidable y madera. A menudo se emplean grandes toneles de roble de Eslavonia o barricas usadas. Así el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto gana estructura y profundidad sin verse dominado por las notas de madera.

El período de reposo sobre lías finas aporta mayor volumen y una textura más delicada en boca. Antes del embotellado, el vino se filtra solo de forma suave para preservar su sustancia. A continuación reposa aún un tiempo en botella. Solo entonces sale al mercado, cuando presenta una estructura integrada de forma armónica y un perfil accesible.

Sugerencias de maridaje para el Nebbiolo d'Alba DOC de Bricco Lagotto

Con su estructura clara, taninos maduros y fruta jugosa, el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto es un acompañante muy versátil en la mesa. Combina de forma ideal con platos sabrosos, pero no excesivamente contundentes. Armoniza especialmente bien con preparaciones que subrayan su frescura y sus notas florales.

Platos y recetas recomendados:

• Tagliatelle con ragú de ternera al estilo piamontés, cocido lentamente, con hierbas y poca tomate.
• Risotto con boletus, ligeramente cremoso, terminado con parmesano fresco y un toque de mantequilla.
• Carrilleras de ternera estofadas con hortalizas de raíz y polenta bien trabajada.
• Pimientos rellenos de carne picada, hierbas y arroz, estofados suavemente al horno.
• Costillar de cordero con romero y ajo, acompañado de patatas al horno y ratatouille.
• Pierna de corzo o estofado de ciervo con arándanos rojos, puré de apio y zanahorias glaseadas.
• Queso curado de vaca de maduración media, como un Toma piamontés, con pan rústico fresco.

También con antipasti el Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto luce especialmente bien. Pruébelo con vitello tonnato, salami fino, jamón curado o setas salteadas con hierbas frescas. De este modo muestra toda su amplitud y permanece siempre elegante y claramente estructurado.

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