¿Qué es el vino seco?
El término vino seco es una denominación aproximada para los vinos cuyo contenido de azúcar está prescrito por la ley. La ley permite un máximo de 4 g/l de azúcar residual, por lo que un vino con 9 g/l también se considera un vino seco si la acidez total es 2 g/l inferior al azúcar residual. Esto significa poco azúcar, pero mucho alcohol. Las uvas de los viñedos de todo el mundo disfrutan del sol y producen azúcar. Esta se convierte en alcohol durante la fermentación de las bacterias de la levadura. Cuanto más dure este proceso, menos azúcar quedará. El vino seco se fermenta. El vino espumoso es algo más dulce, ya que el contenido de azúcar residual prescrito puede estar entre 17 y 35 g/l.
Variedades de uva para vino seco
La variedad seca es la más común en la que se presenta el vino. Ya sea vino blanco, tinto, rosado o incluso de postre, apenas hay un tipo de vino seco que no exista. El vino seco tampoco se detiene en las variedades de uva. La reina de los vinos alemanes, el Riesling, se prensa sobre todo en seco. Los vinos de Burdeos son básicamente vinos oscuros y secos. Los vinos blancos de las variedades de uva Chardonnay, Sauvignon blanc y Pinot gris se consideran uvas ideales para vinos blancos secos con una mineralidad fresca y una fina acidez. Sin embargo, la disciplina de desfile para los vinos secos es el vino tinto. Casi todas las variedades de uva, Malbec, Syrah, Montepulciano, Merlot, por nombrar algunas, encuentran su vocación como vinos tintos secos. Los vinos aromáticos potentes, suaves y afrutados han sido populares durante siglos. ¿Por qué detenerse ahora, cuando la calidad nunca ha sido mayor, la selección nunca ha sido mayor y la sequedad nunca ha sido más verdadera? ¡Exactamente!
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| ¿Ha oído hablar de estos tipos de vino seco? - Blanc de noir
- Spumante
- Sherry
- Vino de naranja
- Rotling
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Vino tinto seco - placer líquido
Líquido y a la vez seco: el vino tinto puede hacerlo. Y extremadamente sabroso. Porque lo que generalmente se denomina vino tinto seco se refiere al contenido de azúcar residual en el vino elaborado con uvas tintas. Con un máximo de 4 gramos de azúcar de la fruta por litro, las especias, la acidez, el contenido de alcohol, la fruta y los taninos desempeñan el papel principal en los vinos tintos secos. Una interacción armoniosa que atrae a los bebedores de vino de todo el mundo en un hechizo placentero. Ya sea solo, con una comida, para cocinar o para compartir, el vino tinto seco es un complemento noble para las ocasiones más preciadas. Así que siempre.
Vino tinto seco: poco azúcar, mucho sabor
La diferencia entre los vinos tintos secos y los dulces radica en el contenido de azúcar residual. Se admite un máximo de 4 g/l para la indicación del sabor en seco. En casos excepcionales también hasta 9 g/l, siempre que el ácido sea 2g inferior al azúcar residual. Sin embargo, incluso los vinos tintos secos pueden tener una nota dulce si la acidez y los taninos son extremadamente bajos. Sin embargo, otros aromas y sabores son dominantes. Las bayas afrutadas, las especias intensas y los aromas tostados abundantes forman parte del perfil de sabor recurrente, al que a menudo se une la inconfundible nota de madera de la crianza en barrica. Con mucho cuerpo y un color muy oscuro, un rico bouquet con notas de terruño. El alcohol calienta el paladar y aporta la calidez de una copa de vino tinto seco. Durante minutos, los taninos persisten notablemente en las papilas gustativas, prolongando la experiencia de cada sorbo. Los vinos tintos secos son una experiencia benévola que cuenta una historia milenaria, copa a copa. Sobre el sabor del mundo y el vino que lo comunica.
Especialidades de vinos secos de todo el mundo
Los vinos tintos secos se encuentran en todo el mundo. Desde la latitud hasta la longitud, los viticultores ponen todo su empeño en hacer palpable el clima local, los suelos, el viñedo y la bodega. Barolo en Italia, Malbec en Argentina, vinos de Burdeos o Zweigelt en Austria. El vino tinto seco es diverso y a la vez está unido en el vasto mundo del vino.
Especialidades de vino tinto seco específicas del país:
- Alemania: Con la Pinot Noir, la Trollinger y la Dornfelder, se pueden encontrar variedades de uva que prosperan magníficamente incluso en regiones vinícolas alemanas que no son necesariamente ideales para el vino tinto seco en términos de ubicación. Especialmente los viñedos de Ahr y Baden proporcionan vinos tintos secos afrutados de gran calidad.
- Francia: Quién no los conoce, los vinos tintos fuertes de Burdeos. Garnacha, Pinot noir, Syrah, Merlot y muchas otras variedades de uva crecen alrededor de los Chateaus, esperando inspirar a los conocedores del vino con su aterciopelada interacción.
- Italia: Las variedades de uva Primitivo, Sangiovese, Barbera, Nero d'Avola y Negroamaro, bañadas por el sol y llenas de frescura, disfrutan del fértil terruño de Italia. Merece la pena probar los vinos Barolo del Piamonte, en particular, para conseguir tintos secos.
- España: Bendecido con abundantes horas de sol y escasas precipitaciones, el clima español ofrece las condiciones ideales para la producción de vino tinto seco español. En las zonas rurales de Rioja o la Manchas crecen variedades de uva como la Tempranillo, la Graciano, la Syrah, la Bobal y la Cabernet Sauvignon.
- Austria: Técnicamente al más alto nivel y cualitativamente en la punta de lanza de la viticultura europea, los viticultores de Austria nos presentan vinos tintos secos de Zweigelt y Blaufränkisch, que han hecho que el mundo del vino se levante y tome nota con sus aromas afrutados y su carácter durante los últimos años.
- Australia: En Australia también hay vinos tintos de primera, que se vinifican en seco a partir de las variedades de uva Shiraz, la más importante en Australia, y Cabernet Sauvignon. Podría pensarse que los vinos australianos rebosan de energía; en realidad, los vinos tintos secos de Australia son muy elegantes y están perfectamente equilibrados.
- Sudáfrica: Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot son las principales variedades de uva para el vino tinto seco en el Cabo de Buena Esperanza. Con su propio carácter y complejidad, los vinos de Sudáfrica destacan entre los entendidos.
- Argentina: En las estribaciones de los Andes, en la región de Mendoza, el Malbec, el Bonarda y el Cabernet Sauvignon se alinean en los viñedos y experimentan días cálidos y noches frescas que despiertan todo el potencial de las uvas. Los vinos tintos secos de Malbec, en particular, son considerados una especialidad absoluta por los lugareños y los amantes del vino.
- EE.UU.: Viejos viñedos en el nuevo mundo; el Zinfandel, conocido como Primitivo en el viejo mundo, el Merlot y el Pinot noir han encontrado un nuevo y hogareño hogar en California a Oregón, donde dan grandes resultados. Porque aunque usted piense que todo en Estados Unidos es dulce y está fortificado con azúcar, los vinicultores saben lo que realmente importa en un vino tinto seco.
Un buen vino tinto seco con la cena
Una rica comida, una ronda acogedora, un vino tinto seco: no hay que subestimar la armonía que un vino tinto redondo y oscuro aporta a la mesa. El vino tinto seco muestra todo su potencial, especialmente con platos picantes. La carne oscura, el bistec a la parrilla y el asado a la brasa ofrecen un entorno óptimo para los vinos tintos fuertes. Los vinos tintos secos italianos y la cocina mediterránea con pizza, pasta y polenta son también un dúo inseparable. Una experiencia gustativa incomparable se abre con la combinación de chocolate y vino tinto seco. Y si busca algo más para maridar la comida y la bebida, déjeme decirle: todo es queso.
Lo que hay que saber sobre el vino tinto seco
¿Qué es el vino tinto seco?
Un vino tinto es seco cuando el contenido de azúcar residual es igual o inferior a 4 g/l. El azúcar es de origen natural y procede de las uvas. Durante la fermentación, el azúcar se transforma en alcohol y sólo deja poco azúcar residual, si no se detiene antes para vinificar el vino dulce o semiseco. Por otro lado, los vinos tintos secos tienen muchos taninos y una agradable acidez que, en combinación con el contenido de alcohol más bien alto, conforman el carácter del vino.
¿Cómo se sirve el vino tinto seco?
El vino tinto seco se sirve a una temperatura de consumo de entre 16 y 18 °C y en una copa de vino tinto con forma de bulbo.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino tinto seco?
La mayoría de los vinos tintos secos se venden listos para ser consumidos y no requieren ninguna conservación posterior. Almacenados en un lugar fresco, oscuro y resistente a la temperatura, estos vinos se conservan hasta 2 años. Sin embargo, el almacenamiento horizontal sólo es necesario para los vinos con corcho, los vinos con tapones de rosca también pueden almacenarse verticalmente. En cambio, los vinos tintos secos con potencial de conservación pueden guardarse durante décadas.
¿Cuánto dura una botella abierta de vino tinto seco?
La vida útil de una botella abierta depende del nivel de llenado. Si la botella de vino está todavía casi llena, el vino tinto seco puede guardarse en el frigorífico hasta 7 días. Una botella medio llena sigue siendo duradera después de 4 días.
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¿Cómo se elabora el vino blanco seco?
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Antes de procesar el vino, se cosechan las vides. Conocido también bajo el término "cosecha". Antes de que el mejor vino blanco seco pueda llenarse en las copas de vino listo para beber, pasa algún tiempo. La vinificación comprende varias fases de elaboración.
La producción de vino blanco comienza con la maceración. A continuación, el vino es prensado, seguido de enriquecimiento (si está permitido en el país vinícola correspondiente), sulfuración y fermentación. El periodo principal de fermentación dura de 6 a 8 días. Posteriormente, se realiza el trasiego y la transferencia a otros contenedores. Sólo entonces el vino joven puede "descansar" y madurar (maduración).
Durante la fermentación, se crean los diferentes sabores:
- El vino blanco seco o vino seco se obtiene cuando el mosto está completamente fermentado.
- Si la fermentación se interrumpe prematuramente, dependiendo de la cantidad de azúcar residual sin fermentar, se obtiene un vino blanco semiseco , un vino blanco dulce o incluso un vino blanco dulce .
Variedades de uva populares vino blanco seco
Para que pueda pedirnos vino blanco seco o incluso vino tinto seco de la mejor calidad, son relevantes algunos factores de elaboración. La ubicación de las zonas vitivinícolas, las condiciones climáticas y, por supuesto, las variedades de uva.
Las variedades de uva más populares para el vino blanco seco son, por ejemplo:
- Cortese (también llamada Bianca Fernanda)
- Chardonnay
- Pinot Gris (también conocido como Pinot Gris o Pinot Grigio)
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Viognier
Recomendación de Vinello: Vinos blancos secos populares
¿Qué vino es su favorito? No lo sabemos, pero nos gustaría sugerir dos vinos blancos secos muy populares que todo amante del vino blanco debería probar. ¿Qué tal un excelente vino blanco italiano, seco y afrutado?
Nuestra recomendación es:"Vinkl Sauvignon Tirol del Sur". Con esto compras un vino blanco seco DOC, cosecha 2016, de la bodega Cantina Terlan. El popular vino blanco del Tirol del Sur proporciona un acabado aromático y puede disfrutarse con muchos platos estupendos. Un fantástico "vino de espárragos", que también puede servirse con una "degustación de quesos".
El"Chardonnay vom gelben Löss" (Chardonnay del loess amarillo) no es en absoluto "acartonado", sino ácido, fresco y afrutado. El vino blanco seco de Weingut Spiess de Rheinhessen (Alemania) se caracteriza por su ácido carbónico natural. Un vino sustancioso y aromático de la añada 2014, que es maravillosamente adecuado como regalo para buenos amigos o socios comerciales.
Recomendaciones alimentarias para el vino blanco seco
¿Con qué comida combina el vino blanco seco ? Un Chardonnay seco es excelente con el pescado ahumado, sabe bien con el marisco y con los platos de pasta. Los vinos blancos ligeros, como Pinot Blanc o Pinot Gris, armonizan con las aves de corral tiernas y las carnes blancas, siempre que no hayan sido marinadas con especias. Para que no tenga que devanarse los sesos para saber qué platos van bien con su vino blanco, tinto o rosado preferido , hemos resumido para usted la recomendación de comida correspondiente a cada gama de vinos.
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