Vinos dulces

Vinos de postre con delicadeza

Considerados sobriamente, los vinos dulces contienen 45 gramos de azúcar de fruta o más por litro; definidos de forma viva, los vinos dulces contienen un exuberante juego de aromas opulentos en un cuerpo dulzón. No es en absoluto pappsüß, sino que en todas partes es encantador y en todo momento suave para el paladar, así como encantador para los sentidos.

Ya sea vino tinto, blanco, espumoso o de postre, el carácter irresistible de los vinos dulces no tiene límites. Porque tan diversa como las variedades de uva es la expresión de los vinos dulces. Desde el exquisito Riesling Auslese, pasando por los vinos fortificados Shiraz de Australia, hasta el fresco Moscato d'Asti, el dulzor residual ofrece un margen para las notas personales. Bienvenido al lado dulce de la vida: los vinos dulces de VINELLO.

¿De dónde procede el dulzor de los vinos dulces?

El dulzor natural está ya en las uvas bañadas por el sol, que a veces cuelgan en las viñas hasta bien entrada la temporada de frío para obtener vino de hielo. La fructosa producida se convierte en alcohol durante la fermentación con la ayuda de la levadura. Cuanto más dure este proceso, más seco será el vino. Por lo tanto, en el caso del vino dulce, esto significa sólo una corta duración en la levadura viva, por lo que la fructosa, también llamada dulzor residual, permanece en el vino. En muchos casos salados, el moho Botrytis cinerea también ayuda a concentrar más el dulzor y la acidez. El agua contenida en las uvas se evapora a través de los agujeros más finos de la piel de la baya, que el hongo crea en las uvas sanas. Esto da lugar a vinos dulces nobles y complejos, que pueden conservarse casi para siempre y, por tanto, se sirven como una especialidad absoluta en ocasiones muy especiales. Entre ellos se encuentran muchos Trockenbeerenauslesen de Alemania, así como vinos Sauternes de Bordelais.

Pero el dulzor no es el único responsable de los fieles amantes del vino dulce afrutado. Su carácter equilibrado se debe a la ilustre interacción de dulzor y acidez, que armonizan entre sí y crean un perfil complejo.

Diferentes variedades de vinos dulces

Vino tinto dulce, vino blanco y vino rosado

Los vinos dulces son, junto a los secos, los dulces y los semisecos, una categoría de sabor del vino por derecho propio y, por tanto, tienen sus propios méritos y matices que hacen de muchos vinos dulces una especialidad absoluta. El Sauternes de los viñedos de Bordelais, por ejemplo, tiene seguidores en todo el mundo. Combina el dulce juego entre fruta y frescura con un cuerpo aromático. Los vinos dulces, también conocidos como vinos de postre en muchos lugares, son los compañeros ideales de los platos dulces o cremosos y, como el nombre de los vinos de postre sugiere, suelen servirse con el postre.

Vino espumoso dulce

Dulce y espumoso: es fácil para los vinos espumosos dulces de Italia. Los famosos vinos espumosos elaborados a partir de la variedad de uva Moscato deleitan con su intenso aroma y su delicado dulzor afrutado, y por supuesto con su espumosa y picante acidez. Ya sea para una recepción estimulante, como aperitivo o para momentos muy especiales, el vino espumoso dulce impresiona con su juguetona ligereza.

Marsala: la dulzura de Sicilia

En el extremo occidental de Sicilia, los viticultores elaboran el inimitable vino de licor Marsala, que lleva el nombre de la pintoresca ciudad portuaria donde se vinifican las variedades de uva Grillo, Catarratto e Inzolia y se fortifican con alcohol. La maduración de un año en barricas de madera completa el vino de postre Marsala, que, con su sabor suave y su picor aromático, es un buen ingrediente para los platos italianos, pero también es ideal para acompañar los tallarines y las creaciones de postres nobles.

El vino de Oporto, un placer mejorado de Portugal

El vino dulce del valle del Duero, fortificado y expedido desde el puerto de Oporto, se elabora principalmente con vino tinto, raramente también con vino blanco. El vino de Oporto dulce se expresa de muchas maneras y ofrece una amplia gama de vinos de postre rubí. Ya sea Ruby, Tawny o Colheita, el vino dulce de Portugal convence con un maravilloso dulzor residual y abre notas de bayas silvestres, frutas del bosque y mazapán. Termine las comidas ricas con una copa de vino de Oporto y disfrute de un vino dulce de la clase extra, directamente del distrito de Oporto.

Jerez - Los tesoros de los vinos dulces de España

El vino dulce del sur de España es el resultado de una elaborada vinificación de las variedades de uva Palomino Fino o Pedro-Ximénez. Esfuerzo que da sus frutos. El vino de postre de Jerez revela un placer dulce y especiado en un cuerpo de color ámbar que resulta sorprendentemente fresco. Los vinos dulces de Jerez son una excelente opción tanto para el aperitivo como para la digestión y complementan todo tipo de platos picantes. Ya sean quesos, sopas o cocina asiática, los vinos de postre de Jerez de la Frontera son auténticos originales para los gourmets. Pero cuidado: con nombres como Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso el jerez suele estar vinificado en seco, mientras que Cream, Pale Cream, Pedro Ximénez y Moscatel describen el jerez dulce en la gran mayoría de los casos.

Vinos generosos - homenaje al vino dulce

Los vinos fortificados son vinos dulces fortificados que se inspiran en los clásicos europeos, como el Oporto o el Jerez. Prensados a partir de variedades de uva nobles y refinados y fortificados con brandy aromático, estos vinos dulces de Australia y Sudáfrica se presentan con un intenso sabor a especias y una estructura con mucho cuerpo. Sirva estos vinos dulces de postre con una acogedora barbacoa, reuniones rústicas y postres festivos.

Madeira - Vinos de postre de la isla

El vino de postre de Madeira procede exclusivamente de la isla de Madeira, donde, según la leyenda, los viticultores descubrieron por primera vez esta especialidad de vino dulce por casualidad. El vino de la isla se fortificaba con brandy para sobrevivir al largo viaje por mar. Si el balanceo del barco o el brandy fue el factor decisivo sigue siendo irrelevante hoy en día. Lo único que importa es el cuerpo de color ámbar brillante, en el que emergen facetas aromáticas de uva seca y caramelo. Refinado por años de envejecimiento en barricas de madera, Madeira revela un incomparable y armonioso final que hace de este vino dulce de la isla de Madeira uno de los mejores vinos de postre para los epicúreos.

Vin Doux Naturel - vinos dulces naturales

El vino dulce fortificado de Francia está sometido a mayores exigencias y criterios de calidad, tal y como se acostumbra a los vinos dulces franceses. El Vin Doux Naturel se produce añadiendo alcohol durante la fermentación, lo que detiene el proceso de fermentación. Así es como el vino de postre recibe el nombre de Vin Doux Naturel - vino dulce natural. Rico en finura y armoniosamente equilibrado, el vino dulce Vin Doux Naturel desarrolla el máximo placer con postres dulces, frutos secos y chocolate.

Vino caliente: el vino de postre para el fin de año

Un vino dulce simplemente indispensable en invierno: el vino caliente. Ya sea tinto o blanco, el vino caliente calienta los dedos, el estómago y la cabeza con su delicioso dulzor y sus sabores afrutados. Este vino dulce ecológico es realmente algo para todos los que quieran disfrutar de los días frescos con especias y armonía. Prensado a partir de fino Merlot o Airén y realzado con todo tipo de especias, haga de su casa el mejor puesto de vino caliente en invierno. Abastézcase, porque el vino caliente es, junto a un grueso gorro de lana y una bufanda, el mejor apéndice del invierno y, además, un popular ponche.

Lo que hay que saber sobre los vinos dulces

¿Cómo se hace el vino dulce?

Los vinos dulces suelen crearse deteniendo la fermentación, que convierte la fructosa natural en alcohol. Esto se hace añadiendo azufre o alcohol o filtrando o enfriando fuertemente los mostos. Cuanto antes se interrumpa la fermentación, más dulzor residual contendrá el vino. Algunos vinos de postre también se fortifican con alcohol de alta graduación.

¿Cuál es la vida útil de los vinos dulces y de los vinos de postre?

Los vinos dulces, al igual que los secos y los dulces, pueden conservarse durante aproximadamente una semana después de su apertura, pero de vez en cuando pueden guardarse en el frigorífico durante más tiempo sin perder su sabor. Debido a su alto contenido de alcohol, los vinos de postre fortificados pueden disfrutarse sin problemas hasta 6 meses después de su apertura. También es frecuente que el perfil de sabor mejore cuando el vino de postre ha estado en contacto con el oxígeno.

¿Qué va bien con el vino dulce?

Los vinos dulces y los vinos de postre combinan bien con muchos platos y postres y también son adecuados como aperitivo. Según el tipo, los vinos de postre pertenecen a la cocina tradicional del país de origen y, por supuesto, a todo tipo de creaciones de postres, desde la fruta hasta la mousse de chocolate.

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Vino tinto dulce - agradable sorpresa

El disfrute del vino es demasiado dulce para ser amargo. Entonces, ¿por qué no probar un vino tinto bañado por el sol cuyo dulzor residual sabe cómo encantar? O un brioso vino de Oporto, tradicionalmente producido directamente en las orillas del río Duero. Y para los días más fríos, un vino caliente orgánico afrutado y dulce que hará las delicias de sus manos heladas con su reconfortante calidez. Una vida dulce completa, con variaciones de vino tinto dulce de primera clase de Alemania, Australia, Italia, Portugal, España y Estados Unidos. Vinos tintos potentes con matices complejos y un juguetón y sutil dulzor. Ya sea en solitario, con comida o en rondas abiertas, un vino tinto dulce le sorprenderá y convencerá. La tentación afrutada y dulce en VINELLO.de - su comercio de vinos con una oferta encantadora.

Variado, tinto, dulce - el vino tinto tiene tiempos diferentes

La creciente popularidad vinos dulces se despliega en una variedad dichosa, que encierra un dulce placer para todos. Cuvées de vino tinto aterciopeladas y elegantes, con un seductor azúcar residual y una discreta graduación alcohólica. Las esencias aromáticas refinan el complejo bouquet, para una experiencia única y fascinante. Los vinos tintos dulces, que sólo se beben a solas, también se recomiendan con composiciones alimenticias de queso, postres y creaciones de chocolate.

Fortificado Los vinos de Oporto se consideran una especialidad dulce desde hace siglos. Los productores tradicionales de vino fortificado de Oporto siguen moliendo las uvas a pie con el acompañamiento de música y baile. El contenido relativamente alto de alcohol armoniza con el complejo dulzor. Ya sea Tawny, Vintage o cualquier otro que le guste, el Oporto es un vino de postre ideal   con un dulzor inconfundible.

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¿Qué es un vino tinto dulce?

Cuando hablamos de un vino tinto dulce, más que de un vino de postre o de un vino caliente, nos referimos a vinos tintos y dulces con un alto contenido de azúcar residual. Durante la fermentación, la levadura convierte el azúcar propio de la uva (glucosa) en etanol potable y dióxido de carbono. Para que el vino tinto   conserve su nota dulce, se utiliza un proceso denominado fermentación atemperada. El bodeguero baja la temperatura y mata las células de la levadura para que el azúcar deje de convertirse en alcohol. Esto significa que los vinos tintos muy dulces suelen tener un bajo contenido de alcohol. El principio es el mismo para vino blanco dulce . El vino se considera dulce si tiene un contenido de azúcar residual de al menos 45 g/l. Sin embargo, los vinos tintos saben menos dulces que un vino blanco con el mismo azúcar residual, ya que los taninos contrarrestan el dulzor. La edulcoración artificial del vino está prohibida en Alemania y, en general, está mal vista en el mundo del vino.

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