Domäne Wachau

Dominio Wachau - una región en ofensiva de calidad

Empinados viñedos a orillas del Danubio, un castillo barroco frente a Dürnstein, vinos con un enfoque frutal y auténtico - la Dominio Wachau lo ofrece todo y más sobre las terrazas de un paisaje cultural exuberantemente verde. En 420 hectáreas entre Melk y Krems, un gran número de viticultores están presentes en las empinadas laderas, con un objetivo: llevar las mejores uvas seleccionadas a mano a la bodega de la Dominio Wachau y definir el perfil vinícola de toda una región.

La unión de numerosos vinicultores y bodegueros, conocida más allá de las fronteras de Austria, representa una calidad intransigente en todos los aspectos. La filosofía que todos los miembros de la asociación de viticultores han mantenido desde su año fundacional en 1714 se concentra primariamente en el carácter auténtico de los vinos. La finura en lugar de la opulencia, vinos de viñedos individuales en lugar de vinos de masa, Grüner Veltliner, Riesling y albaricoque en lugar de colza, trigo y maíz. La Dominio Wachau extrae lo mejor que el terroir tiene para ofrecer y elabora vinos precisos y claros con una fuerte mineralidad, que han llevado a esta pequeña región a la fama mundial.

Clima pannonico - suelos ancestrales

El valle del Danubio se abre hacia el este y es fácilmente alcanzado por el clima pannonico. Gracias a la influencia cálida, las uvas pueden madurar idealmente y desarrollar un alto contenido de azúcar, que finalmente se traduce en vinos con un fuerte contenido alcohólico de hasta 14 vol.%. Sin embargo, la acidez se mantiene, gracias a las frescas brisas que soplan a través de los valles laterales del Waldviertel.

Los suelos de Wachau parecen un tapiz - suelos profundos se alternan con otros más superficiales, expuestos directamente al sol. Otros rincones, en cambio, están en sombra casi todo el día. Los suelos de roca madre con gneis y granito, así como suelos de loess y arena, caracterizan los empinados viñedos, cuyos terrazas ofrecen aproximadamente 1500 hectáreas para la viticultura.

Viñedos individuales con carácter propio

Los vinos de alta gama de la Dominio Wachau provienen de las mejores viñas individuales en las impresionantes terrazas sobre el Danubio. Estrictamente limitados y dotados de un carácter propio, los vinos llevan además del nivel de calidad y el escudo de la Dominio Wachau, nombres ilustres de los viñedos (lagen) en la etiqueta:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Las piezas clave de la Dominio traen el carácter de Wachau de manera auténtica a la superficie. En cambio, los vinos de las terrazas forman una armonía de diferentes viñedos. Provienen de las más pequeñas parcelas de viñedos en roca madre, cuyos rendimientos serían demasiado bajos para la vinificación individual. Los Cuvées de las terrazas de la Dominio Wachau se elaboran en los niveles de calidad “Steinfeder”, “Federspiel” y “Smaragd”, detrás de los cuales se ocultan estrictas directrices y el más alto nivel de cuidado.

Las marcas de calidad de Wachau

Las tres marcas Steinfeder, Federspiel y Smaragd garantizan el origen asegurado, controles constantes y viticultura cercana a la naturaleza. Buscados en todo el mundo y disponibles solo en pequeñas cantidades, los vinos de la Dominio Wachau son embajadores del buen gusto y del vino austriaco. Por lo tanto, la calidad no se deja al azar:

Steinfeder

El nombre Steinfeder proviene de la hierba Steinfeder, que sobresale casi por todas partes entre las vides y las terrazas de piedra. Típicos de los vinos Steinfeder de la Dominio son la vital ligereza, exquisita fruta y un contenido alcohólico de hasta 11.5 vol. %.

Federspiel

Los vinos secos de Federspiel se presentan con un cuerpo pleno y un contenido alcohólico de hasta 12.5 vol.%, tomando su nombre de la caza de halcones. Un señuelo de Federspiel se utiliza para atraer y entrenar a las aves, atando un trozo de comida a una larga cuerda y haciendo que vuele por el aire. No hay necesidad de atraer a los amantes del vino con un Federspiel, ellos vienen por su cuenta.

Smaragd

Lo que suena como una piedra preciosa se refiere en realidad a la lagartija esmeralda, que se acomoda en las cálidas piedras de las terrazas. Solo los mejores vinos con un contenido alcohólico superior a 12.5 vol.% obtienen el sello de calidad Smaragd. Esto implica una maduración ideal de las uvas, que se cosechan muy tarde, y una concentración natural. La crianza de un vino de la categoría de calidad Smaragd dura hasta 6 años. Los a menudo secos vinos Smaragd de la Dominio Wachau son de clase mundial y, por lo tanto, especialmente valiosos.

Las bodegas de la Dominio Wachau

Gigantescos tanques de acero inoxidable y barricas de madera decoradas se alinean en la extensa bodega. Aquí, los vinos de alta calidad se elaboran de manera reductiva y controlada. Permanecen mucho tiempo sobre las lías y sufren pocas intervenciones. Para los amantes de lo especial, en la antigua bodega de la Dominio Wachau hay algo reservado, aunque en pequeña cantidad. Amphoras de barro, huevos de cemento, barricas de granito y un obelisco de mármol para la crianza del vino. Los vinos de estos recipientes son raros y por lo tanto muy solicitados por los entusiastas del vino. Sin embargo, aquellos que no quieren renunciar a un disfrute intenso, complejo y sin filtrar, estarán bien aconsejados con el Riesling Amphora.

Una visita a la Dominio Wachau

Nuestra visita a la renombrada Dominio Wachau nos ha confirmado una vez más lo que siempre hemos sabido. Los vinos de Wachau, ya sean Grüner Veltliner, Riesling o Zweigelt, impresionan por su finura y el terroir local. Si también tiene en mente un viaje a Wachau, comience con los vinos de la Dominio Wachau, que le brindarán el carácter de los viñedos sobre el Danubio de manera auténtica en la copa. Ya sean Federspiel de viñedos individuales, maravillosos Cuvées de diversas terrazas o vinos envejecidos y naturales en amphoras - la Dominio Wachau tiene todo lo que el corazón de un amante del vino desea.