Monte Zovo

MONTE ZOVO no es sólo una colina en el interior del hermoso lago de Garda, cerca de la ciudad de Bardolino, sino también una bodega. Se encuentra en la colina desde hace casi cien años.

Historia de la bodega 

La historia de éxito de la familia C ottini comenzó en 1925, cuando Carlo Cottini fundó la primera empresa familiar. En aquella época, además de las vides, la empresa también cultivaba variedades de frutas como cerezas, ciruelas, albaricoques y aceitunas. También se criaba ganado.
Las siguientes generaciones se especializaron en la producción de vino. En 1965, Raffaello Cottini compró el viñedo Caprino Veronese, sede de la actual bodega. Hoy en día, Diego Cottini continúa la tradición junto con su familia. Mientras tanto, la finca ha crecido hasta alcanzar casi 140 hectáreas de viñedos.

Pero la empresa familiar también concede gran importancia a la sostenibilidad. La bodega está situada en la cresta de una colina. Así, todo el ciclo de producción va de arriba a abajo. Pero fue sobre todo la idea de Diego Cottini la que hizo famosa a la bodega a finales de los 90: Los viñedos de alta montaña carecían de cualquier tipo de podredumbre u hongo. E inspirado en el método de producción de Amaraone del Appassimento, comenzó a cosechar las uvas sólo después de la primera helada y a someterlas a un secado posterior en la estera de paja. Nace el vino independiente "Calinverno". 

Los viñedos

Monte Zovo tiene viñedos repartidos en tres regiones del Véneto. Al norte de Bardolinio se encuentra la finca Caprino Veronese, situada a los pies del Monte Baldo. Aquí crecen

• Sauvigon Blanc
• Pinot Noir
• Corvina
• Rondinella y
• Molinara

Las tres últimas variedades de uva se utilizan principalmente para el Bardolino.  Los suelos morrénicos de estos viñedos son más bien pedregosos y se encuentran a una altitud de hasta 900 metros.

La finca de Sirmione, la segunda, está situada al sur del lago de Garda y en ella se cultiva la Turbiana, la variedad de uva con la que se elabora la popular Lugana. Por último, está Tregnagno. Esta pequeña finca se encuentra en la Valpolicella oriental, no lejos del pueblo del mismo nombre. Las vides que proceden de aquí producen Valpolicella, Ripasso y Amarone. 

La región vinícola de Valpolicella

La región está situada de forma pintoresca entre el lago de Garda y Verona. Son sobre todo los vinos tintos los que han dado fama a esta región montañosa. Los vientos del lago de Garda permiten que las uvas se sequen de forma óptima aquí. La parte norte pertenece al Parque Nacional de Lessinia. El encanto de Valpolicella reside en su variedad: viñedos, olivares y villas venecianas se encuentran encantados entre verdes mesetas, profundas gargantas y estaciones balnearias de moda.