Rotwild

Bodega Rotwild en el Mosela

La bodega Rotwild, en Bernkastel-Kues, gestiona una de las mayores bodegas de barricas de Alemania. Aquí, los vinos tintos de la variedad Dornfelder maduran en más de 1.500 barricas de barrica en una bodega de pizarra abovedada de 240 metros de largo que data del siglo XIX. Sus barricas de roble son de 250 litros, lo que favorece un desarrollo aromático lento y especial del vino tinto. De este modo, el vino madura de forma óptima hasta que su acidez natural se vuelve redonda y suave. Con una humedad óptima y un almacenamiento en frío, hay unas 1.500 barricas de barrica en las que envejecer los vinos de calidad alemanes. El operador también estará encantado de ofrecerle una visita a la mayor bodega de barricas de Alemania, que se encuentra en una bodega de pizarra abovedada de 240 metros de largo que data del siglo XIX en Bernkastel-Kues.

Bodega Rotwild en el Mosela

Kellerei Rotwild y el envejecimiento de los vinos en barricas

El método de envejecimiento de los vinos en barricas de roble tiene ya varios siglos de antigüedad. En francés, la palabra barrique se refiere a barriles de roble con una capacidad de entre 225 y 350 litros. Las barricas se utilizan para la fermentación y el envejecimiento de los vinos, por lo que se busca deliberadamente el contacto entre el vino y la madera.
Las antiguas generaciones de maestros bodegueros apreciaban especialmente el hecho de que el almacenamiento del vino en barricas de madera relativamente pequeñas permitía mejorar la estructura y la durabilidad de los vinos. En la actualidad, el principal interés se centra en el cambio de sabor del vino durante la conservación en barrica de los vinos jóvenes.
La mayor absorción de los taninos de la madera y la micro-oxidación simultánea dan al vino su aroma especial y un sabor maduro y redondo.

Bodega Rotwild Barrique Wine

En la actualidad, las barricas de barrica se producen principalmente en Francia, España e Italia, pero también en California y los Balcanes. Antes de utilizarlas, las barricas se "tuestan", es decir, se queman con fuego. Existen diferentes métodos y potencias de tostado que el jefe de bodega debe decidir, ya que la potencia del tostado tiene un efecto decisivo en el sabor del vino. Además, los distintos tipos de roble, cultivados en diferentes zonas climáticas y suelos, conforman los matices aromáticos que la madera aporta al vino.