Château de Pez

El Château de Pez está situado al oeste de la comuna de Saint-Estèphe y, junto con el Château Calon-Ségur, es una de las fincas más antiguas de la región. 

Antiguos castillos del Médoc

Las primeras menciones se remontan al siglo XV; la viticultura en Château de Pez comenzó bajo la noble familia Pontac unos 100 años después. El patrimonio de Haut-Brion también se remonta a esta familia. Tras la Revolución Francesa y la expropiación que la acompañó, Château de Pez pasó por muchas familias hasta que fue adquirido por Champagne Louis Roederer en 1995.

Los viñedos de Château de Pez

26 hectáreas de viñedos rodean Château de Pez, a una altitud de 12 a 18 metros sobre el nivel del mar. El suelo tiene una capa de grava de aproximadamente 1 metro de espesor, bajo la cual se encuentra el lecho de roca caliza y arcilla. Las viñas se conducen según el sistema de doble Guyot Médoc, dejando dos cepas en pie.

Para protegerse de la filoxera, las vides están plantadas con la variedad Riparia Gloire:

• Merlot y
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Mientras que los dos primeros constituyen la mayoría, el Cabernet Franc, el Petit Verdot y el Malbec sólo se cultivan en cantidades menores, como es típico de la región. El equipo de Château de Pez utiliza únicamente la vendimia manual.

Château de Pez Vinos - que también puede dejar por ahí

Como es típico de la región, Château de Pez  es "fiel a la madera" y trabaja con barricas, el 40% de las cuales se renuevan anualmente. Cada tres meses se extrae el vino para separarlo del sedimento. Este es también el único proceso para clarificar el vino, Château de Pez no realiza ninguna otra filtración de sus vinos. Cada año se embotellan entre 120.000 y 150.000 botellas. Los vinos de la finca Château de Pez se encuentran entre los vinos de mayor calidad del Médoc y son maravillosamente adecuados para ser almacenados durante largos periodos de tiempo.