d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - una aventura vitícola

La finca en la que se construyó el Domaine d'Heilly-Huberdeau es una típica explotación vitícola. Las bodegas y los graneros han sido utilizados por los viticultores locales durante varias generaciones para almacenar los vinos, pero también para albergar los caballos de tiro. En el siglo XIX y principios del XX, la mayor parte del vino producido aquí se destinaba a la zona minera.

En los años 70, Martine y Pierre se conocen en la Universidad de Rennes. Estudiaban ecología y tomaban conciencia de los futuros retos medioambientales y del impacto de las prácticas humanas en la naturaleza y la biodiversidad. Cuando surgió la oportunidad de instalarse en Borgoña en un entorno agrícola y ganadero, la aventura de la viticultura surgió de forma natural. en 1978, combinaron sus apellidos para crear el Domaine d'Heilly-Huberdeau. La primera cosecha, en 1979, se realizó en menos de una hectárea de viñedos. Poco a poco, Pierre y Martine plantaron variedades de uva Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté para aumentar la superficie.

Paralelamente, se implicaron en la creación y el desarrollo de sindicatos y servicios de agricultura ecológica en Borgoña y a nivel nacional. Su filosofía es practicar una viticultura basada en los últimos conocimientos científicos sobre la microbiología del suelo y que respete la vida. Junto con sus colegas y amigos, quieren promover una agricultura sostenible, realista y científica. en 1983, se unen a Nature & Progrès, una asociación progresista que permite la certificación como granja ecológica.

en 1986, se producen las primeras botellas de Crémant. En esa época, la producción se hacía por contrato. En 1995, se fundó el "Atelier Crémant" en la finca. Desde entonces, todos los crémants de la finca se elaboran según el método tradicional, que se remonta al saber hacer de Champagne. La recolección de la uva, el ensamblaje de los vinos, el espumado con al menos nueve meses de reposo en el latte y el degüelle se realizan en la finca.

En la década de 2000, Pierre y Martine cultivan 5 hectáreas de viñedos, todos ellos plantados por ellos mismos. La agricultura ecológica se está desarrollando lentamente y están surgiendo casos europeos. La certificación de la bodega se confía entonces a la organización ECOCERT. en 2019, Lucas, el hijo de Martine y Pierre, decide unirse a la aventura creada por sus padres, por orgullo del trabajo realizado, pero sobre todo por amor a las viñas y al vino. Se ha instalado en la finca con su esposa Alizée y su hija Suzanne.

En 2020, el Domaine d'Heilly-Huberdeau adopta un nuevo nombre: "Domaine du Chétif Quart", el nombre del lugar donde se encuentra, como referencia a la Borgoña, definida por sus zonas climáticas.

Borgoña - hogar de d'Heilly-Huberdeau

La Côte Chalonnaise es una zona única en la región de Borgoña. Se extiende a lo largo de 35 kilómetros entre el Mâconnais, al sur, y la Côte de Beaune, al norte.

El paisaje es variado y se compone de prados, tierras de cultivo y viñedos interrumpidos por setos, arboledas y franjas de bosque, lo que crea una multitud de vistas. Los asentamientos se distribuyen en caseríos en las hondonadas del valle y se extienden a lo largo de las carreteras. Los viñedos se extienden en este conjunto armonioso, acentuando las pendientes y las curvas. Los suelos son predominantemente arcillosos y calcáreos.

En el corazón de la Côte Chalonnaise, nuestro viñedo está situado en Cercot (aldea del municipio de Moroges), en el pueblo de Chétif Quart, al pie del Mont Avril, una reserva natural de 421 m de altura.

d'Heilly-Huberdeau cultiva 5 hectáreas de viñedos en los municipios de Moroges, Jambles y Givry. La mayoría de los viñedos se encuentran en las inmediaciones de la bodega, en las laderas del Mont-Avril, a una altitud de entre 300 y 400 metros y con una exposición sur/sureste. Actualmente se plantan cuatro variedades de uva:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Agricultura ecológica hasta la médula

Desde la fundación de nuestra bodega en 1978, d'Heilly-Huberdeau ha cultivado los viñedos según las normas de la agricultura ecológica. En la plantación tradicional, se cultivan cepas bajas con una distancia entre ellas de 1,2 metros. Este tipo de plantación es lo que hace que el viñedo de Borgoña sea tan especial y único. No se ha copiado mucho en todo el mundo del vino nuevo, ya que es especialmente engorroso y requiere mucha mano de obra. Este tipo de cultivo se tomó directamente del uso del caballo para arar. 4 de las 5 hectáreas se cultivan de esta manera.

La hectárea restante está plantada con vides altas y anchas. Cuando se instalaron, Pierre y Martine consideraron que este tipo de cultivo era el más favorable para aplicar la agricultura ecológica. Este sistema de plantación permite mantener una cubierta vegetal más fuerte y mejor controlada, combatiendo eficazmente la erosión, que es un problema importante en todos los viñedos en pendiente. La menor densidad de vides hace que la microbiología del suelo sea más rica en estas parcelas.

Algunas de las parcelas con vides bajas están parcialmente cubiertas de hierba durante todo el año o temporalmente para evitar los depósitos de lodo, pero también para mantener una mejor vida microbiana. d'Heilly-Huberdeau labran ligeramente sus suelos con azadas hidráulicas y los complementan manualmente (azada de abril a junio y a veces escarda térmica). Los palos de plantación del viñedo están hechos de su propia madera de acacia. La fertilización es baja. Se fabrica principalmente con estiércol compostado u orujo de uva o biofertilizantes orgánicos.

Los viñedos se podaron desde 1979 hasta 2006 siguiendo el método Guyot simple. Desde 2007, d'Heilly-Huberdeau ha pasado al método Guyot-Poussard, una poda que respeta mejor el flujo de savia, para intentar limitar la propagación de las enfermedades de la madera. Las vides cosechadas tras la poda se trituran in situ en los viñedos. En julio, se realiza una vendimia en verde en algunas parcelas para seleccionar las uvas y limitar los rendimientos para una mejor calidad de nuestros vinos. La cosecha se realiza exclusivamente a mano.