Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

El licor Etter-Kirsch muestra en la copa un rojo rubí intenso y nítido, con fino brillo y una caída larga y serena. En nariz seducen la jugosa cereza, Amarena, guinda y frutos rojos. En boca el licor se percibe redondo, suave y aterciopelado, con dulzor delicado, sutil especia y un recorrido largo y cálido. La fruta se mantiene pura y nítidamente en primer plano. Un toque de almendra, mazapán y cacao aporta matices elegantes y lleva frescor al final.

El color oscila entre rojo cereza y granate. El cuadro aromático es concentrado, pero nunca estridente. El alcohol se sitúa en 15% vol, muy bien integrado y muy fino. Lo ideal es servirlo en una copa de jerez o copa de cata, a temperatura fresca pero no fría. Así se muestra la fruta en estado puro, clara y precisa.

1. Nariz: cereza en muchas facetas, desde Amarena hasta cereza negra, además hueso, almendra y fina vainilla.

2. Paladar: jugoso, suave, redondo, con dulzor noble que nunca resulta pegajoso y un sutil agarre en el núcleo.

3. Textura: aterciopelada y densa, pero con frescor que sostiene y anima a dar el siguiente sorbo.

4. Final: largo, cálido, con cereza, cacao, delicado mazapán y un ligero matiz especiado.

5. Sugerencia de servicio: ligeramente fresco, entre 10 y 14 grados, en copa de jerez; así el cuadro aromático permanece claro y fino.

La fruticultura sobre suelos calcáreos marca la fruta. Esto aporta tensión, agarre y un carácter fresco que favorece al licor. La fruta se percibe madura pero nunca pesada. La sensación en boca se mantiene viva, el final es largo y definido.

Como digestivo refinado, el licor Etter-Kirsch es un acierto. Corona un menú, funciona solo o en un cóctel delicado con hielo. También junto a repostería dulce muestra gran clase.

Para la barra, el licor Etter-Kirsch resulta muy adecuado. Un toque en un Fizz o un Sour realza la fruta de cereza. Un pequeño dash de bitters de cacao aporta un acento elegante.

En la cocina, el licor Etter-Kirsch despliega sus puntos fuertes. Realza un ragú de cereza, refina una mousse y da profundidad y brillo a un glaseado. Así cada postre se convierte en estrella.

También solo, el licor Etter-Kirsch proporciona mucho disfrute. Muestra la fruta en estado puro y se mantiene elegante y nítido.

Vinificación del licor de cereza Etter

La fruta procede de huertos bien cuidados en Suiza. Los suelos son ricos en caliza y aportan frescor y agarre. El trabajo anual es esmerado, con poda, manejo del follaje y estricta selección de rendimientos.

La vendimia se realiza a mano. Solo la fruta madura y perfectamente seleccionada llega a la bodega. Las cajas son pequeñas, de modo que la fruta permanece entera. El trayecto es corto y fresco, para preservar el perfil aromático.

En la casa Etter Soehne AG sigue una maceración suave. Una parte de las cerezas permanece con hueso, lo que aporta el delicado tono de almendra. La maceración en frío en alcohol neutro extrae aromas y color. Después sigue un prensado delicado, sin exceso de presión. Un sirope de azúcar puro redondea el dulzor. Un toque de aguardiente de cereza aporta profundidad y da el núcleo cálido.

La crianza tiene lugar en depósitos de acero, lejos de la madera. Así la fruta permanece clara y pura. Un periodo de reposo en frío integra dulzor y fruta. Al final se filtra con finura, pero solo lo necesario. El embotellado se realiza en botellas de 0,35 l, con corcho. La añada es NV, de modo que aquí el foco está en la fidelidad de estilo, no en el año de cosecha.

Antes de la venta el licor reposa aún brevemente en la casa. Eso pule los bordes y refuerza la tensión. Así el licor se muestra redondo pero nítido en la copa.

Recomendaciones gastronómicas para el licor Etter-Kirsch

- Coulant de chocolate con corazón líquido y ragú de cereza

- Tarta Selva Negra con abundante cereza y chocolate oscuro

- Mousse de chocolate con nibs de cacao y un ligero sirope de cereza

- Crêpes con compota de cereza y delicada salsa de vainilla

- Camembert rebozado con chutney de cereza y frutos secos tostados

- Parfait de hígado de pato con gelatina de cereza y brioche

- Terrina de caza con arándanos rojos y reducción de cereza

- Surtido de quesos: quesos de pasta blanda, azules y pan de nueces, acompañado de un pequeño sorbo

Consejo de servicio: Abra la botella poco antes de disfrutarla. Vierta en una copa de cata. Agite suavemente, sin brusquedad. Así el bouquet permanece fino y nítido. Una botella alcanza para dos o tres buenas copas.

Datos: 15% vol, corcho, 0,35 l, origen Suiza. Embotellador: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

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