Massimo Rivetti

La bodega Massimo Rivetti, con sus 25 hectáreas de viñedos cultivados de forma totalmente ecológica, presenta una gama de cepas tradicionales e internacionales. La bodega se encuentra en Neive, un pequeño pueblo entre Alba y Asti. La producción anual es de unas 100.000 botellas, repartidas principalmente entre Barbaresco y Barbera d'Alba.

Los viñedos se agrupan en torno a tres caseríos: Froi, Garassino y Palazzina. En el primero, en el municipio de Neive, se encuentra el viñedo de la colina de Serraboella, uno de los más importantes para la producción de Barbaresco. El mayor esfuerzo realizado en el viñedo mediante la agricultura ecológica se refleja también en los vinos.

Los siguientes 6 puntos están en la vanguardia del trabajo de Massimo Rivetti:

No a los herbicidas - gestión de herbicidas

Segado manual para evitar los herbicidas químicos. Siembra de más de 20 variedades diferentes de hierbas que ayudan a la vid a evitar el estrés y al mismo tiempo actúan como un fertilizante natural

Sin plaguicidas: gestión de los insectos

Uso de la "confusión sexual" en la viña. Suena horrible, pero es un método que utiliza feromonas para evitar que un insecto se reproduzca. No se mata a los animales, sólo se les impide reproducirse. Además, los nocturnos (gusanos que se alimentan de las yemas en primavera y afectan a la producción) se recogen de las plantas a mano.

Vinos viejos

Viñedos de entre 35 y 75 años con una producción limitada por hectárea para maximizar la calidad y potenciar las características del terruño y de la zona de producción

Cosecha manual

Vendimia manual de sólo las mejores uvas en el momento de máxima madurez, seguida de una cuidadosa selección para no comprometerla posteriormente en la bodega. Fermentación natural con cultivos de levaduras autóctonas Pie de cuve autóctono con levaduras presentes de forma natural en la piel de la uva para obtener vinos originales que reflejen la zona

Embotellado con la máxima delicadeza

Uso mínimo de anhídrido sulfuroso y clarificación del vino sólo cuando sea absolutamente necesario. En el caso de los vinos tintos, generalmente se embotella sin filtrar para no perder los aromas de la fruta.

Las variedades de uva más importantes tanto para Massimo Rivetti como para el Piamonte:

• Chardonnay
• Pinot Nero
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Nebbiolo