Moillard

Moillard - Historia familiar en Borgoña

El Domaine Moillard es un viñedo de la comuna de Nuits-Saint-Georges, en Borgoña. Produce vinos en la denominación del mismo nombre, así como en la Côte de Beaune.

La historia de la familia Moillard como viticultores se remonta a mucho tiempo atrás, pero la era de la gran Casa Moillard comenzó en 1850, cuando Symphorien Moillard empezó a comerciar con vino. El entonces nuevo ferrocarril le trajo sus primeros clientes de alto rango, por lo que el negocio empezó a crecer. La hija de Symphorien se casó con la familia de viticultores Thomas, por lo que los viñedos de la casa aumentaron bruscamente. A esto siguió una ampliación de la bodega y la construcción de una cava con capacidad para 1000 barricas de barrica. La casa se convirtió rápidamente en uno de los productores más importantes de Borgoña. Aunque la Primera Guerra Mundial frenó gravemente el crecimiento de la empresa, ya que se perdieron muchas existencias en Bélgica, en los años siguientes pudo remontar, de modo que en la década de 1930 disponía de fondos suficientes para sobrevivir a la crisis económica e incluso ayudar a otros viticultores. Debido a esta actividad, Moillard también llegó a ser conocido como el "banquero de Borgoña" durante este periodo.

La Segunda Guerra Mundial vino acompañada de nuevo de pérdidas de existencias, pero a pesar de ello, en 1940 se construyó una nueva bodega de barricas, que esta vez tiene incluso capacidad para 1.500 barricas y está situada frente a la antigua bodega. Tras la guerra, Moillard comenzó a adaptarse al mundo del vino moderno, posicionándose en el comercio minorista y también en la gastronomía fina con la submarca Moillard-Grivot. En 2016, el mayorista de vinos Les Grands Chais de France adquirió finalmente la empresa.

El terruño de los viñedos Moillard

Los viñedos de Moillard, como ya se ha mencionado, se encuentran en dos grandes regiones vinícolas de Borgoña:

• Côte de Nuits
• Côte de Beaune

La Côte de Nuits es probablemente la subregión más famosa de Borgoña, conocida por sus vinos tintos desde la Edad Media. Comienza en el pueblo de Nuits-Saint-Georges y se extiende a lo largo de 20 km hasta Dijon. De los 34 viñedos Grand Cru de Borgoña, 22 se encuentran sólo en la Côte de Nuits, como Clos de Vougeot. Los suelos de la región son principalmente arcillosos y calcáreos, y los viñedos están orientados al sur/sureste. Además, existen diferentes microclimas en cada viñedo, que a su vez dan forma al vino.

La Côte de Beaune está situada alrededor de la ciudad de Beaune, al sur de la Côte de Nuits. En el extremo sur, después del viñedo Les Maranges, se encuentra la Côte Chalonnaise. La región es conocida sobre todo por sus vinos blancos, como Corton-Charlemagne, Montrachet o Meursault, pero los tintos también han pertenecido siempre a la clase alta. La mayoría de los viñedos se encuentran al sur de Beaune. El clima es semicontinental, el terruño se caracteriza por suelos calcáreos y sedimentos rojos.

Vinificación de los vinos Moillard

Los vinos de Moillard se vinifican según la mejor tradición borgoñona. Empezando por el cuidado y el cultivo de las viñas en parcelas, hasta el envejecimiento prudente en pequeñas barricas de madera. Para los vinos tintos, la fermentación tiene lugar en pequeñas cubas, a las que se transportan las uvas sin bombear. Tras varios días de maceración y posterior fermentación, el mosto se traslada por gravedad a las barricas para su maduración. Para ello, en las bodegas abovedadas de la bodega hay más de 1.000 barricas. La maduración dura entre 14 y 20 meses. Para los vinos blancos, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble. Los vinos de Moillard tienen una muy buena capacidad de conservación, típica de la región, y siguen evolucionando bien incluso después del embotellado. El enólogo Baptiste Corrot es el responsable de la vinificación.