Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Una firma propia

el 50% de los viñedos de la finca de Kuhn están plantados con variedades de uva tinta. El enfoque principal es el Pinot Noir, complementado por variedades de uva como Pinot noir precoce, St. Laurent merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos tintos de Phillip Kuhn se vinifican según los métodos tradicionales. La vendimia se realiza siempre a mano, a veces en varias tandas desde principios de octubre hasta noviembre. Sólo así se consigue una maduración óptima y unas bayas sanas. Se separan de sus tallos y se fermentan mediante la clásica maceración, a veces durante varias semanas. Todos los vinos tintos se almacenan también en barriles de madera. Los segundos vinos maduran en grandes barricas de madera o en barricas viejas, las calidades superiores en barricas más jóvenes o nuevas. El tiempo de almacenamiento es de entre 16 y 20 meses.

el 50% de los viñedos de la finca están plantados con vides blancas. La atención se centra en el Riesling y las variedades blancas de Borgoña, complementadas con variedades de uva como el Gewürztraminer, el Sauvignon Blanc y el Viognier. Los vinos blancos de Kuhn se vinifican principalmente de forma reductora en acero inoxidable o en barricas de madera antiguas. Todas las uvas se cosechan también a mano. Después de separar las bayas del raspón, se lleva a cabo un periodo de maceración variable en función de la calidad y el tipo de vino. A continuación, sin bombear, se llevan a la prensa neumática de vino por pura presión hacia abajo y se presionan muy suavemente. Los mostos se fermentan a una temperatura de fermentación inferior a 20°C, en parte de forma espontánea y en parte con levaduras puras. Esto garantiza un fino aroma varietal, un cuerpo potente y una muy buena conservación de los vinos blancos.

50% rojo + 50% blanco = 100% Philipp Kuhn