Weingut Pfaffl

"Grandes jugadores - La bodega familiar es uno de los buques insignia de Austria desde hace varios años" Vinum, 2019

Weingut Pfaffl - La historia de una joven empresa familiar

La historia de éxito de una de las bodegas más conocidas de Austria comienza en la granja de los abuelos o padres de Roman Pfaffl, que se dedicaban principalmente a la agricultura. En 1978, Roman Pfaffl se hizo cargo de las 23 hectáreas de tierra de labranza y las 0,7 hectáreas de viñedos de sus padres, y desde entonces se concentró en la viticultura. Pieza a pieza, Roman amplió la granja. Vendía su vino en un pequeño Buschenschank, es decir, un bar de copas local, en su ciudad natal, Stetten. Además, se abrió la taberna de vinos "Laterndl Pfaffl" en Korneuburg. En 1983 Roman Pfaffl embotelló por primera vez vino de calidad, en las llamadas bouteilles. A partir de 1984, amplió sus viñedos a varios viñedos. También fue responsable de que el Weinviertel se convirtiera en la primera región DAC de Austria. En la década de 1980, la bodega Pfaffl se hizo famosa por su Grüner Veltliner picante y especiado. Debido al carácter particularmente aromático de los Pfaffl Veltliner, la gente pronto habló de un "Pfafferl-Pfefferl", y en los círculos vinícolas Roman Pfaffl pronto recibió el título de "Sr. Veltliner". Desde entonces, los vinos han sido premiados regularmente.

De las 0,7 hectáreas originales de viñedos, Roman y Adelheid Pfaffl ya habían hecho 5,2 hectáreas en 1989, ampliadas con otras 7 hectáreas de viñedos en Münichsthal. Aquí limpiaron completamente el terreno después de la compra y plantaron nuevas vides.

A partir de 1991 Roman Pfaffl también vendió sus vinos en el extranjero, y en 1992 se construyó una nueva casa de prensa y una nueva bodega. También se adquirió nueva tecnología, como depósitos con control de temperatura, prensas neumáticas, máquinas de vinificación y una prensa de vino de caída libre.

En 1996, 18 años después de que Roman Pfaffl se hiciera cargo de la granja de sus padres y la convirtiera en bodega, fue nombrado Enólogo del Año por la renombrada revista austriaca de vinos Falstaff. Este no iba a ser, ni mucho menos, el último premio.

Cuando el negocio ya había crecido hasta alcanzar unas orgullosas 30 hectáreas en el año 2000, se cerró el Heuriger y Roman Pfaffl se concentró en la viticultura a partir de entonces. Por ejemplo, Pfaffl se hizo cargo del Schlossweingut Bockfließ con sus 10 hectáreas de viñedos, la bodega se amplió en 2002 y el antiguo bloque de edificios se reconstruyó fundamentalmente en 2003, de modo que la bodega se modernizó en gran medida. Más tarde se construyeron el almacén de barricas y la sala de máquinas, y se amplió la casa de la prensa.

En 2004, Roman y Adelheid Pfaffl ya cultivaban 53 hectáreas de viñedos, y también se hicieron cargo de 5 hectáreas en Viena-Stammersdorf. En 2008 se puso en marcha la nueva prensa con sistema de gas inerte, que permite prensar la uva en ausencia de oxígeno.

Cambio generacional en la bodega Pfaffl

En 2011, Roman Josef y Heidemarie Pfaffl, los hijos de Roman y Adelheid Pfaffl, se hicieron cargo de la Bodega Pfaffl de sus padres, con quienes la siguen dirigiendo en la actualidad. También pusieron en marcha otra bodega de vinos blancos en 2012. La exportación de los vinos se fue ampliando cada vez más, y en 2016 la renombrada revista de vinos estadounidense Wine Enthusiast incluso otorgó a la bodega Pfaffl el premio "Bodega Europea del Año".

La bodega Pfaffl y sus vinos

Los viñedos

La superficie de viñedos de la bodega Pfaffl alcanza actualmente las 110 hectáreas, repartidas en varios emplazamientos y en 10 pueblos diferentes alrededor de la ciudad natal de Stetten. Alrededor del 70% de la superficie está plantada con variedades de vino blanco. Debido a la amplia distribución de los viñedos, Pfaffl tiene que enfrentarse a suelos y microclimas muy diferentes, lo que da lugar a variedades de uva y vinos muy distintos.

Los suelos

Debido a la distribución de los lugares y los viñedos, los vinos de Pfaffl crecen en suelos muy diferentes. El Chardonnay, por ejemplo, se desarrolla especialmente bien en suelos arenosos con una fina capa de loess. El Riesling y el Cabernet Sauvignon disfrutan de suelos pedregosos, pobres y minerales. Grüner Veltliner , Pinot Blanc, Zweigelt y Pinot Noir crecen en los terrenos de Herrenholz y Praschen en Viena.

El cultivo

En Pfaffl, los viñedos se cultivan con espíritu de sostenibilidad, que ahora también ha sido certificado oficialmente como "Austria sostenible". Entre las vides crecen varias flores silvestres como pasto para los insectos beneficiosos y para revitalizar el suelo. Sólo se siega una de cada dos hileras de vides, siempre de forma alterna, para que siempre haya suficiente alimento en floración. 

En junio, los brotes se unen al sistema de armazón de alambre y se eliminan los brotes más débiles para crear un muro de follaje aireado.

Algunas uvas no se cosechan hasta mediados de noviembre. Como resultado, los vinos son particularmente concentrados y tienen un carácter muy especial.

Las variedades de uva

El viñedo de Pfaffl cultiva una amplia variedad de uvas. Entre ellas están las variedades blancas

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Pinot Blanc
• Muscat

Y en un 30% de los viñedos se cultivan variedades tintas:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Los vinos

Si se quiere hacer una lista de los mejores vinos de la bodega Pfaffl, no se sabe por dónde empezar ni por dónde parar. Por nombrar sólo algunos, no se puede dejar de probar el Paradeveltliner Hundsleiten. Las viñas tienen más de 35 años y los rendimientos son muy reducidos, por lo que el vino es muy aromático y lleno de sabor. También hay que mencionar aquí el Grüner Veltliner Goldjoch y el Hommage.

Entre los vinos tintos, no se puede obviar el St. Laurent Reserve Altenberg, envejecido en barrica, que goza de una excelente reputación más allá de las fronteras de Austria. El Excellent Reserve o el Topcuvée Heidrom también han ganado muchos premios, al igual que otros numerosos vinos de Pfaffl.

Pfaffl - Una bodega excelente

Si uno quisiera enumerar todos los premios que la Bodega Pfaffl y los vinos Pfaffl han recibido a lo largo de los años, pronto tendría que publicar una revista propia. A continuación se enumeran algunos premios seleccionados de los últimos años:

• 2021/22 - falstaff 4-star winemaker
• 2021 - SELECCIÓN Bodega Internacional del Año
• 2021 - Certificado de Austria Sostenible
• 2021 - MUNDUS VINI Mejor productor de Austria
• 2021 - TROFEO INTERNACIONAL DE FRANKFURT Mejor productor de Austria
• 2020 - SELECCIÓN Bodega Austriaca del Año
• 2020 - TROFEO DEL VINO DE PRAGA Mejor Bodega
• 2020 - MUNDUS VINI Mejor productor de Austria
• 2019 - SELECCIÓN Bodega austriaca del año
• y muchos más.

Fotos con permiso © "Weingut R&A Pfaffl"