Chardonnay - Bilancia

En la copa, el Chardonnay de Bilancia muestra un color amarillo dorado intenso. Este vino neozelandés monovarietal se presenta en la copa maravillosamente juvenil y fragante, con notas de pera, manzana, limón y mirabel. A esto se suman matices de otras frutas.

En el paladar, el Chardonnay de Bilancia se abre de forma maravillosamente aromática, afrutada y equilibrada. Hay seco y realmente seco. Este vino blanco pertenece al último grupo, ya que ha sido vinificado con tan solo 0,1 g de azúcar residual. En la lengua, este vino blanco potente se caracteriza por una textura increíblemente sedosa. Gracias a su acidez frutal equilibrada, el Chardonnay acaricia el paladar con una sensación agradable, sin perder su jugosa vivacidad. En el final, este vino de la región vitivinícola de Isla Norte de Nueva Zelanda entusiasma con una longitud notable. De nuevo aparecen matices de pomelo y pera. En el posgusto se añaden también notas minerales de los suelos dominados por la grava.

Vinificación del Chardonnay de Bilancia

Este vino blanco pone claramente el foco en una sola variedad de uva, concretamente en Chardonnay. Para este vino monovarietal maravillosamente potente de Bilancia solo se utilizó uva de primera categoría. En la Isla Norte de Nueva Zelanda, las vides que producen las uvas para este vino crecen en suelos de grava. Gracias a la influencia moderadora del río cercano, las uvas maduran más lentamente y desarrollan una mayor complejidad aromática. Cuando están perfectamente maduras, las uvas para el Chardonnay se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras mecánicas toscas y poco selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente a la prensa. Allí se seleccionan y se muelen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas de madera a temperaturas controladas. Al finalizar, el potente Chardonnay se cría durante 11 meses en barricas de roble francés.

Recomendación gastronómica para el Bilancia Chardonnay

Este neozelandés debe disfrutarse moderadamente frío, a 11 - 13 °C. Es el acompañante perfecto de espaguetis con pesto de yogur y menta, espaguetis con salsa de tomate y alcaparras o tortilla con salmón y hinojo.

Premios para el Chardonnay de Bilancia

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