Reyneke Wines

Reyneke - vino biodinámico con vistas

Cuando se fundó la granja Reyneke en 1863 como "Uitzicht", no había ni productos químicos ni innovaciones tecnológicas. Sólo la tierra y la naturaleza. Uitzicht (en neerlandés, "vista") se eleva sobre Stellenbosch y False Bay. Tiene laderas orientadas al norte, este y sur. Las mejores tierras están plantadas de viñas, el resto complementa los viñedos con pastos, fabricación de compost y espacios naturales.

Este tipo de equilibrio es mucho más importante que cuadrar hojas de cálculo. Y es la verdadera tradición ancestral de la elaboración del vino. Una explotación biodinámica suele considerarse una "individualidad". Debe ser autosuficiente y autosostenible. Esto es importante por dos razones: en primer lugar, para reducir la huella de CO₂ y, en segundo lugar, para estar menos influenciada por las fuerzas del mercado. Si la granja puede producir su propio abono y compost, dependerá menos del transporte de abono en nubes de gases de escape diésel. Si la granja es autosuficiente, su propio estiércol de vaca cuesta lo mismo cada día, independientemente del precio del petróleo.

Esta constatación es sólo la punta de un iceberg armonioso. La filosofía de Reyneke de "no desperdiciar, no querer" llega hasta lo más profundo de la sostenibilidad: reutilizar, reaprovechar o reciclar son partes integrales del trabajo en Reyneke. Incluso una decisión aparentemente pequeña, como tirar o no el papel a la papelera de reciclaje de la oficina: Reyneke prefiere triturarlo y alimentar la granja de lombrices, que luego alimenta los viñedos con su vermi-compost. Este enfoque holístico de la agricultura exige alejarse del monocultivo. Aunque los viñedos son el pilar de la explotación de Reyneke, existen en sinergia con los huertos, la cría de animales y las personas.

La agricultura biodinámica es la filosofía central: en la granja Reyneke intentan no perderla nunca de vista, dan prioridad a las personas, ponen nombre a las vacas en lugar de numerarlas e incluso estudian las malas hierbas (en lugar de limitarse a arrancarlas) para saber por qué están ahí.

Trabajo biodinámico en el viñedo Reyneke

Los viñedos de Reyneke están libres de herbicidas, pesticidas y fungicidas, como debería ser cualquier viñedo ecológico. En lugar de rociar las malas hierbas con veneno, seleccionan cuidadosamente plantas acompañantes y las cultivan entre las vides para suprimir las malas hierbas. Estas plantas tienen la capacidad de fijar el nitrógeno de la atmósfera, romper el suelo compactado o incluso albergar algún que otro insecto beneficioso. Aunque normalmente se utilizan todo tipo de venenos para controlar las plagas, basta con exponer a sus enemigos naturales, como los patos: no hay nada mejor para un pato que una buena babosa jugosa. No hay veneno que se filtre en las uvas. Sin abonos caros, porque de eso se encargan los patos.

La granja Reyneke cuenta con la certificación independiente Demeter, que afirma de forma transparente que Reyneke practica los métodos anunciados. Al dejar crecer la "mala hierba" diente de león, se aseguran de que la miserable cochinilla se alimente de las raíces y no de las vides. En lugar de fungicidas sistémicos, sólo se utilizan cantidades muy limitadas de fungicidas naturales como el cobre y el azufre, y Reyneke está incluso intentando prescindir de estos fungicidas naturales. Se espera que pronto se sustituyan por completo y sólo se utilicen agentes de control biológico como Trichoderma (un hongo de la fauna del suelo). La biodinámica se considera el siguiente nivel superior de la agricultura ecológica. Se mezclan preparados biodinámicos especiales con el compost y se aplican directamente a los viñedos. Estos preparados consisten en sustancias vegetales, minerales y orgánicas especialmente formuladas que mejoran el suelo al tiempo que favorecen la vida vegetal y animal. Algunos Reyneke los utiliza en pulverizaciones sobre el terreno, otros los añade al montón de compost en cantidades homeopáticas.

La plantación, la poda, la vendimia y las prácticas generales en el viñedo también se realizan al ritmo de la naturaleza. Reyneke trabaja con los ciclos naturales y cósmicos, los ritmos y las fuerzas que regulan toda la vida en la tierra para crear un todo armonioso. Así que, básicamente, como en la antigüedad, se trabaja según la luna y se estudian las constelaciones a medida que se mueven, en lugar de utilizar lecturas digitales.

Como en el viñedo, también en la bodega

La filosofía de intervención mínima en la naturaleza continúa en la bodega. Básicamente, se trata de transportar el carácter del terruño al vino. La idea básica es encontrar el trozo de tierra perfecto con el clima adecuado y crear un vino a partir de las uvas que maduran allí, que sea un reflejo de este trozo de tierra. En consecuencia, cualquier añadido que no sea urgentemente necesario distorsionaría el carácter. Reyneke se ve a sí mismo más como un ayudante, guiando al vino hacia su objetivo que presionándolo en un molde. Así, sólo se utilizan levaduras naturales, no se añaden bacterias, se ajusta la acidez o se utilizan coadyuvantes de fermentación. El vino debe surgir por sí mismo de sus recursos naturales.

La cartera de Reyneke

Reyneke ofrece 3 líneas de vino diferentes:

• Reserva
• Biodinámico
• Ecológico

Los vinos ecológicos constituyen el nivel básico, se vinifican a partir de uvas cultivadas a menor altitud y son principalmente de carácter afrutado. Los vinos biodinámicos ofrecen un mayor carácter de terruño y proceden de viñedos con certificación Demeter y suelos de granito erosionado. Por último, los vinos Reserva son las joyas de la gama, producidos únicamente en añadas excepcionales. La uva procede de las mejores parcelas de Reyneke. Todos los vinos de Reyneke son veganos.