Puertos

Experiencia en vino de Oporto de larga data: Taylor’s, Niepoort, Churchills y Trenz

El vino de Oporto, raramente también vino blanco, proviene del valle del Duero en Portugal.

Veranos cálidos e inviernos fríos. Así maduran a lo largo del río las aproximadamente 30 variedades de uva permitidas para los populares vinos de Portugal.

Entre ellas

• Tinta Roriz (un sinónimo del vino tinto Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• y Síria.

Sin embargo, el nombre vino de Oporto se refiere a la ciudad portuaria de Oporto. Aquí, el vino de Oporto se almacena tradicionalmente en las bodegas, en barricas a veces enormes.

Desde Oporto, los barcos, cargados con el duradero Oporto, partían en todas direcciones. Y ahí radica el origen, de por qué el vino de Oporto es lo que es. Un aparentemente eterno dulce, que soporta largas travesías sin problemas.

Vía marítima, el Vinho do Porto alcanza diversos puertos del continente europeo. Y así también los sabores de los degustadores.

Ingleses, holandeses, alemanes tenían ansias del dulce y afrutado vino del valle del Duero. Por ello, construyeron sus almacenes en el puerto de Oporto.

El vino de Oporto está, por lo tanto, firmemente en manos de grandes inversores.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - nombres que suenan poco portugueses. Pero con una experiencia de primera clase y de larga data en su producción.

Producción, tipo y sabor del vino de Oporto (Vinho do Porto)

La fortificación, o el añadido de aguardiente, convierte el vino en vino de Oporto. Durante la fermentación, se agrega al mosto, en una proporción de 1 a 4, aguardiente de alta graduación. Así se destruyen las células de levadura y se detiene la fermentación.

Lo que queda es el azúcar residual, que se manifiesta en la fina dulzura del Oporto. Cuando el vino de Oporto alcanza el valor alcohólico necesario de 19 a 22 % Vol., el vino dulce está listo para su almacenamiento.

Primero medio año en el valle del Duero. Luego, en las bodegas cerca de Oporto, durante al menos dos años más. En grandes barricas de madera que pueden contener hasta 550 litros, el vino de Oporto madura hasta la primera cata. Aquí se desarrolla el procedimiento posterior.

Si la añada parece mediana, hay un gran riesgo de pérdida de sabor con un almacenamiento prolongado. Este vino de Oporto se convierte en Ruby. El Ruby Port permanece un corto tiempo en barrica y luego se embotella listo para beber.

Las mejores añadas ganan en aromas y sabor a través de un almacenamiento más prolongado. El Oporto permanece en la barrica hasta que se embotella en Pipe (una pequeña barrica para una oxidación más rápida) o botella. Dependiendo del recipiente, el vino de Oporto madura en diferentes categorías. Por ejemplo, de la Pipe surgen Old Tawny y Colheita. En la botella se desarrolla en LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port y Vintage Character.

Añadas excepcionales, cuando son reconocidas por el Instituto del Vino de Oporto, se consideran Vintage. Los Oportos de esta clase de calidad se embotellan lo más pronto posible y se almacenan durante al menos 10 años. Los vinos de Oporto Vintage se desarrollan en sabor durante décadas.

Variantes de vino de Oporto

Las diferencias de las variantes de vino de Oporto radican, por lo tanto, en el momento y el recipiente de almacenamiento. Dependiendo de esto, se generan diferentes categorías del vino de Oporto:

1. Ruby es un joven, afrutado vino de Oporto que madura en barrica de madera y se encuentra a la venta después de unos pocos años. En su bouquet se muestran frutas del bosque y aromas forestales.
2. Tawny madura durante más tiempo, tanto en barricas de madera como en las pequeñas Pipes. El cuerpo ámbar a dorado de este vino de postre muestra matices de frutas secas, nueces y ciruelas. Estos resultan del contacto con el aire.
3. Colheita se considera una especialidad y madura al menos 7 años en barrica de madera. Esto le proporciona una nota muy especiada. A diferencia de muchos otros vinos de Oporto, el Colheita no es un coupage de varias añadas.

Nuestra recomendación de vino de Oporto

Tawny Port - Osborne

El Tawny Port de Osborne proviene de las mejores variedades de uva del valle del Duero. Presenta un encantador tono marrón dorado. El cuerpo maduro y dulce, con sutiles toques de miel y madera. El Tawny madura 4 años en una pequeña barrica de Pipe. Es un excelente final después de cada comida.

Vintage Port 2011 - Churchill's

De la más alta categoría proviene el Vintage Port de la bodega Churchill’s Estate. Convence con un profundo juego de colores rojos oscuros y un bouquet complejo. Frutas del bosque maduras con un fuerte carácter y matices de chocolate fino brindan una experiencia armoniosa. Perfecto con frutas secas y repostería dulce. O simplemente para almacenar durante varias décadas.

¿Cuál es el mejor vino de Oporto?

El supuestamente mejor vino de Oporto lleva una etiqueta de precio de aproximadamente 100.000 € y proviene de la casa Niepoort. Para todos aquellos a quienes les falta el dinero necesario para vinos de Oporto tan caros, valen la pena los Vintage Ports. Estos son generalmente considerados los mejores vinos de Oporto. Solo las grandes añadas son declaradas como añadas Vintage. Pero: hasta que los vinos de Oporto Vintage alcanzan su máximo potencial, deben ser almacenados un tiempo. Bien y con gusto de 10 a 50 años.

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