Ticino

Inmensas montañas se elevan en el Valais, un pequeño arroyo gotea del glaciar del Ródano hacia el valle y desde Brig comienza la viticultura, alimentada por aguas de montaña y un sol radiante. La región vitivinícola de Valais es una de extremos; esto se refleja no solo en el viñedo más alto de Europa, sino también en la sorprendentemente gran cantidad de variedades autóctonas.

Valais - el valle del Ródano un poco diferente

Para muchas personas, la viticultura en el Valais es un enigma - no para los valaisanos. Desde hace miles de años, las vides prosperan en el clima seco. Y aunque el Valais es actualmente el mayor productor de vino de Suiza, normalmente los vinos de las explotaciones a menudo secundarias se beben localmente. Gracias a la creciente demanda de vinos Dôle du Valais y, en particular, de vinos Fendant, los nobles vinos suizos comienzan a trasladarse lentamente del Valais al resto del mundo.

Viticultura en el Valais

El cantón de Valais en el suroeste de Suiza, con sus aproximadamente 5.000 hectáreas de viñedos, es la mayor región vitivinícola dentro de la Confederación Suiza. Los viñedos se encuentran mayormente entre 450 y 850 metros de altitud y están dispuestos a lo largo del joven Ródano. En terrazas y pendientes empinadas con una inclinación de hasta el 70 %, se cultivan aproximadamente un 60 % de uvas tintas y un 40 % de uvas blancas. Además de las a menudo variedades autóctonas como Humagna rouge, Petite Arvine o Cornalin, también crecen variedades internacionales como Chardonnay, Gamay y Pinot Noir en los viñedos. Estas últimas son clave para el Dôle du Valais, un vino AOC que proviene exclusivamente del Valais. 

El viñedo más alto de Europa también se encuentra en el cantón y la región vitivinícola del Valais. La ubicación de los viñedos de Vesperterminen, entre 650 y 1.150 metros sobre el nivel del mar, se caracteriza por estrechas terrazas y muros de contención, que invitan a paseos únicos.

Suelo & clima

Alpino - así se puede describir bien el paisaje del Valais. El valle donde crece y prospera el vino está rodeado de montañas de más de 4000 metros de altura. Demasiado alto para las nubes de lluvia que rara vez penetran en el valle. A pesar de que hay un clima continental, los días son muy calurosos, también ocurren sequías en verano. Por esta razón, los viticultores utilizan un ingenioso sistema de canales para regar sus vides con agua glacial. El cálido foehn que sopla por el valle también ejerce su influencia sobre las vides. 

Las fallas glaciales forman la base para el cultivo. Los sedimentos del valle en el valle inferior amplían el espectro del suelo, de modo que la gran variedad de cepas produce numerosas variaciones y productos individuales, no menos gracias a los más de 600 productores, cada uno con sus propias ideas sobre la viticultura. Para algunos de ellos, el cultivo de vino es solo un trabajo secundario, por lo que grandes bodegas compran y vinifican las uvas.

Dôle du Valais y Fendant du Valais

Dôle du Valais

La Dôle es probablemente el vino suizo más conocido y una especialidad que solo puede proceder del Valais. La cuvée está compuesta por al menos un 85 % de Pinot Noir y Gamay, siendo el Pinot Noir la parte mayoritaria, y lleva el nombre de la ciudad francesa Dole. Como vino certificado AOC, se rigen por estrictas directrices desde el cultivo hasta el producto final. Además del 85 % de Pinot Noir y Gamay, la cuvée de vino tinto está compuesta por un 15 % adicional de variedades como Syrah o las autoctonas Humagne Rouge y Cornalin. Por supuesto, para la Dôle du Valais solo se pueden utilizar y vinificar uvas procedentes del Valais.

La Dôle expresa intensos aromas de jugosas bayas rojas. Una serie de especias finas y notas florales llevan el aroma maduro hasta un largo final que equilibra el placer. 

Fendant du Valais

La variedad de uva Fendant es conocida en el mundo de habla alemana como Gutedel y en Francia como Chasselas. En el Valais, se vinifica de manera seca y se cultiva en gran escala como AOC Fendant du Valais. El joven y varietal vino blanco suizo irradia aromas claros con matices sutiles del terroir local. Con frutas dulces y una acidez equilibrada, el Fendant presenta un fuerte carácter por el Valais. Y, por supuesto, el Fendant combina bien con quesos de fuerza media.

Las variedades de uva del Valais

En los viñedos de Brig a Martigny se cultivan aproximadamente un 60 % de uvas tintas y un 40 % de uvas blancas. La variedad principal es Pinot Noir, seguida de Chasselas. 

Variedades de uva tintas

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Variedades de uva blancas

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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