El vino de Portugal es patrimonio vinícola
Cualquiera que haya hecho un viaje por el gran mundo del vino conoce el Oporto, el vino de Madeira, el Vinho Verde y el típico vino tinto pesado y tánico, elaborado con uvas autóctonas y casi desconocidas. Descubra las Quintas de Portugal y sus tesoros. Con VINELLO y el vino portugués en el estado de ánimo de partida.
Síntesis de los opuestos - vino de Portugal
El impulso de la tradición establecida en el interior y los nuevos enfoques en la costa atlántica del norte parece haberse detenido. Posiblemente por el alto estatus que el vino portugués ha alcanzado gracias al cuidado, el trabajo duro y las variedades de uva únicas. Por qué mejorar algo cuando todo el mundo lo prueba. El mundialmente famoso Oporto y el vino de Madeira como éxitos de exportación, el Vinho Verde que representa la ligereza de Portugal como ningún otro y los pesados y potentes vinos tintos como cabría esperar de un valle fluvial bañado por el sol. El vino portugués se revela al conocedor de muchas maneras diferentes.
Especialidades vinícolas portuguesas
Vino de Oporto
El vino más famoso de Portugal es sin duda el vino de Oporto, dulce y fuerte, del valle del Duero, en el interior del país. Sin embargo, el nombre deriva de las grandes bodegas de la ciudad portuaria de Oporto, donde el vino de Oporto se almacena en barriles excesivamente grandes. Los vinos fortificados maduran al menos 2 y hasta 10 años en las barricas de madera para desarrollar plenamente el aroma y el sabor. Se desarrolla un fino dulzor, que hace que el vino de Oporto sea muy almacenado y muy popular como vino de postre y aperitivo.
Vinho Verde
En lo alto del norte de Portugal, el "vino verde" está en casa. Junto con el puerto, es la exportación más importante de la viticultura portuguesa. Cultivadas a menudo en pérgolas, una pérgola cubierta de vides, las variedades de uva blanca Alvarinho, Trajadura, Pederñao y Avesso, por ejemplo, producen un vino blanco fresco, ligero y de baja graduación, ideal para beberlo joven y disfrutarlo. Es característico del Vinho Verde un ligero carbónico ácido, que prácticamente incita a beber. El nombre no se refiere tanto al color verde -el Vinho Verde está disponible tanto en blanco como en tinto- sino al paisaje verde de la región del Minho y al hecho de que el vino se bebe principalmente joven.
Madeira
El vino de Madeira es, al igual que el vino de Oporto, un vino fortificado, en el que se detiene la fermentación añadiendo alcohol puro. La peculiaridad reside en el almacenamiento a altas temperaturas de hasta 75° C, que se supone que simula los viajes marítimos originales por los trópicos, donde apareció por primera vez el sabor distintivo del vino. Lo que antes dependía del azar, ahora está regulado. Entre las variedades de uva permitidas se encuentran la Malvasía, el Verdelho y el Sercial, cuya graduación alcohólica debe situarse finalmente entre el 17 y el 22% vol. para poder llevar el eufónico nombre de vino de Madeira.
Las zonas de cultivo de Portugal
A pesar de los famosos representantes del vino portugués, entre los portugueses, que viven de la viticultura en un 15%, se considera típico un vino tinto potente y especiado. Repartidas en unas 240.000 hectáreas, 5 zonas vitícolas, 40 áreas de cultivo de vino de calidad, 26 de ellas con categoría de DOC, los viticultores cultivan y prensan una gran variedad de variedades de uva autóctonas y, en parte, incluso sin raíces en las dispersas Quintas del país. Acompáñenos en una pequeña excursión por la costa atlántica, a través de pintorescos valles y sobre arroyos balbuceantes.
Alto Douro
Esta región vinícola del norte de Portugal está considerada la más antigua del mundo y se adentra en el interior del país. En las terrazas empinadas, las vides prosperan en suelos de pizarra que retienen suficiente humedad para que las vides sobrevivan fácilmente a los largos y calurosos veranos. La Touriga Nacional, la Tinta Roriz y la Tinta Barocca constituyen la base del vino de Oporto, y gran parte de la cosecha se utiliza también para la elaboración de vinos tintos pesados.
Vinho Verde y Minho
Entre el Océano Atlántico y el Valle del Duero se encuentra la región productora de Vinho Verde y Minho. Con la ayuda de la brisa marina y el clima lluvioso, las variedades de uva blanca prosperan aquí. Esta región, extremadamente fértil, representa aproximadamente una quinta parte del rendimiento total de Portugal. El Vinho Verde fresco es, por tanto, la exportación más importante de los viticultores en términos de cantidad. Sin embargo, muchos tesoros nunca salen del país y son consumidos con mucho gusto por los propios lugareños. No se preocupe, le traemos algunas sabrosas especialidades de la región vinícola más septentrional de Portugal.
Alentejo
Al este de Lisboa se extienden los grandes campos de trigo del Alentejo, donde todavía hoy se encuentran importantes yacimientos de alcornoque. Pero la región fronteriza con España no sólo se ha hecho un nombre con el corcho natural. Gracias al clima cálido, a los suelos arcillosos y limosos ricos en nutrientes y al riego artificial, en el Alentejo se está desarrollando una industria vinícola emergente, centrada en los vinos tintos fuertes.
Estremadura
La región vinícola de Extremadura se extiende a lo largo de la costa atlántica desde Lisboa hasta Leiria y, con unas 60.000 hectáreas, es la mayor región vinícola de Portugal. La mayor parte de la zona está plantada con variedades de uva blanca. Entre la franja costera y el interior montañoso se encuentran muchas zonas de cultivo con categoría de DOC. Como en la mayoría de las zonas vitivinícolas portuguesas, en la región de Extremadura se cultivan principalmente variedades de uva autóctonas.
Península de Setúbal (antes Terras do Sado)
Los vinos con el título Terras do Sado aseguran un origen noble y tradicional de vinos blancos finos y tintos potentes. Las dos regiones DOC Palmela y Setúbal se unen para formar la región vinícola Península de Setúbal y llevan más de cien años produciendo vinos de calidad en suelos calcáreos y arcillosos. En el corazón de Portugal también se produce el noble vino dulce de licor Moscatel de Setúbal, el número tres de los vinos de postre por detrás del Oporto y el vino de Madeira.
Los niveles de calidad del vino portugués
La ley del vino en Portugal conoce 3 niveles de calidad, que son comparables a la clasificación francesa. Se basan en indicaciones geográficas y especifican las variedades de uva, el rendimiento y el contenido de alcohol.
- ElVinho, antes Vinho de Mesa, es un vino de mesa sin indicación geográfica. En parte, se trata de vinos sencillos, pero los vinos de alta calidad pueden declararse como Vinho para eludir las estrictas directrices de la DOC.
- LaIndicação Geográfica Protegida (IGP), antes Vinho Regional, corresponde al vino del país con denominación de origen protegida. También prescribe la variedad de la uva y el contenido de alcohol, pero es mucho más flexible que las condiciones de un vino de calidad.
- LaDenominação de Origem Protegida (DOP) / Denominação de Origem Controlada (DOC), que sustituyó al nivel de calidad Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR) en 2011, es el nivel de calidad más alto y común para el vino portugués. Se regulan la variedad de uva, el grado alcohólico, la acidez, el color, el periodo de maduración y el aroma.
Además, la edad del vino portugués se diferencia de la siguiente manera
- Verdes: Vinos jóvenes para disfrutar de inmediato
- Maturo: Vinos maduros que a menudo han sido almacenados en barricas
- Garrafeira: Vinos de gama alta con muy larga permanencia en barrica
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