Brut - Wiston Estate

El Brut de Wiston Estate se presenta en un brillante amarillo con reflejos verdosos. Las finas burbujas bailan elegantemente en la copa y indican la alta calidad de este vino espumoso. En nariz, se despliegan aromas complejos de manzanas frescas, peras y cítricos. Subrayados por notas florales y un toque de pan recién horneado, el aroma resulta tanto acogedor como profundo. En boca, el Brut se muestra vivaz y burbujeante. Su fina perlage proporciona una agradable sensación en boca. Los aromas de frutas maduras se combinan armoniosamente con notas de brioche y una delicada mineralidad que recuerda el respaldo del terroir. El final es prolongado y deja una impresión fresca y crujiente.

Vinificación del Brut de Wiston Estate

Las uvas para el Brut crecen en los viñedos soleados de Inglaterra. Aquí, la cuidadosa selección de las variedades de uva es fundamental. Durante la cosecha, se recolectan a mano solo las mejores uvas. Esto se realiza en las primeras horas de la mañana para preservar la frescura y proteger a las uvas de la sobremaduración.

La vinificación comienza con el prensado suave de las uvas. El mosto obtenido se coloca en tanques de acero inoxidable para la fermentación. Aquí, la primera fermentación se lleva a cabo a temperaturas controladas para resaltar óptimamente los aromas afrutados. Después de la primera fermentación, se realiza la assemblage, en la que se mezclan cuidadosamente las diferentes partidas de vino para alcanzar la complejidad deseada. Luego, se inicia la segunda fermentación en botella para desarrollar la fina perlage. Tras el envejecimiento sobre las lías, el vino madura durante al menos 18 meses, lo que le confiere su característica finesse.

Recomendaciones gastronómicas para el Brut de Wiston Estate

El Brut armoniza a la perfección con una variedad de platos. Entre los destacados se encuentran los siguientes:

1. Pescado a la parrilla con mantequilla de limón
2. Cocktails de cangrejo o gambas
3. Ensalada de queso crema o queso de cabra
4. Platos ligeros de ave como pechuga de pollo con hierbas
5. Variaciones de tapas

Además de estas recomendaciones, el Brut combina maravillosamente con la cocina asiática, como sushi o dim sum. La efervescencia del vino espumoso complementa a la perfección los diversos aromas de estos platos.

• Entrantes fritos
• Risotto con espárragos
• Pasta con salsas ligeras
• Postres de fruta como tarta de limón

Disfrute de este exquisito vino en agradable compañía y déjese seducir por su juego de aromas.

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