Vino de los Altos del Golán (18)

El vino de los Altos del Golán - siempre deseado 

Desde el principio de los tiempos, es decir, desde que la Biblia nos enseña a beber vino, la viticultura ha sido un componente constante de la cultura local. No importa de qué pueblo se trate. Porque sobre gustos se puede discutir, pero es aún mejor brindar - disfrute de una copa de vino de los Altos del Golán.

Vino de asentamientos israelíes

Vino de Oriente Medio - es tradición, historia y modernidad al mismo tiempo. Lo que antes eran vinos de masa para ceremonias religiosas, gracias al fortalecimiento de la viticultura a partir del siglo XIX, son ahora vinos de calidad que juegan en la misma liga que los mejores de Europa y más allá. En las aproximadamente 5000 hectáreas de tierras cultivadas en Israel, se producen vinos tintos varietales y potentes, vinos blancos frescos y delicados, así como espumosos embriagadores, todos vinificados a partir de variedades de uva nobles del viejo mundo. La viticultura cultivada es posible gracias a la altitud, donde el clima seco y caluroso se modera por vientos frescos y precipitaciones. Junto con la cercanía al mar Mediterráneo, en las altitudes se genera un clima mediterráneo que ofrece condiciones ideales para que las variedades de uva de todos los colores crezcan y prosperen en todo su esplendor.

Variedades de uva y vinos de la viticultura israelí

La viticultura en Israel no cuenta, quizás con la excepción de Argaman, con variedades de uva autóctonas y se basa completamente en el cultivo de variedades de uva importadas. Principalmente, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Syrah y Merlot dan resultados excelentes y han recibido premios de los más altos niveles. Un resultado que se debe a la comprensión moderna del vino de calidad y al innovador trabajo en el campo y en la bodega. Un movimiento pionero que ha puesto al vino israelí en el radar de muchos conocedores. Como resultado, el portafolio de la experiencia del vino israelí ya no tiene límites. Desde vinos tintos y blancos hasta vinos de postre y vinos fortificados - el vino de Israel representa diversidad y apertura. 

Vino de los Altos del Golán - terroirs óptimos y altos estándares de calidad

El terroir en la región vitivinícola de los Altos del Golán ofrece excelentes condiciones para la producción de vinos de élite. Incluso en los largos veranos mediterráneos, el calor se suaviza gracias al clima de montaña. La permeable roca basáltica volcánica contiene todos los nutrientes que las vides necesitan para prosperar. Agua de manantial fresca permite un riego durante todo el año, evitando periodos prolongados de sequía. 

El primer vino de los Altos del Golán fue plantado en 1976 por los agricultores de los nuevos moshavim y kibbutzim y se vendió inicialmente a las grandes bodegas en la región de Tel Aviv. A partir de 1982, los viticultores de Golán también asumieron la gestión de las bodegas, lo que benefició notablemente el perfil de los vinos de la región. Al igual que casi toda la agricultura de la región, la producción de vino en el Golán está organizada cooperativamente. Para los vinos de las cooperativas se aplican estrictos estándares de calidad, que se ajustan continuamente. La Bodega de los Altos del Golán no solo cuenta con alrededor de 600 hectáreas de viñedos en las mejores parcelas, sino también con enólogos calificados y laboratorios propios. Hoy en día, el 20 por ciento de sus vinos se exportan a un total de 25 países. 

Vino kosher

El vino de Israel es a menudo un gran desconocido para muchas personas fuera del país. Quizás porque el vino israelí a menudo es kosher y por lo tanto se encuentra en el comercio entre especialidades y, por ende, en lugares diferentes a los del vino convencional. Sin embargo, el añadido de kosher en el contexto del vino solo se basa en unas pocas intervenciones que no distinguen específicamente el vino de Israel de otros vinos. Solo tres condiciones debe cumplir el vino para considerarse kosher:

• Las uvas solo pueden ser cosechadas a partir del cuarto año de vida de la vid. Además, se debe hacer una pausa de cosecha cada 7 años.
• El equipo utilizado para la cosecha de las uvas debe ser limpiado bajo la supervisión de un rabino.
• Una parte de la cosecha debe ser donada. A menudo, un pequeño porcentaje se derrama como un gesto simbólico.

Región vitivinícola de los Altos del Golán - vinos de élite de uvas europeas

Las líneas de vino de la bodega se llaman Golan, Gamla, Hermon y Yarden. Los jóvenes, pero prestigiosos vinos de Golán serán pronto reemplazados por la etiqueta SION (en EE.UU. GilGal). Detrás de Gamla y la marca ecológica Gamla Nature se encuentran vinos significativamente más expresivos con complejos aromas frutales. Estos vinos se elaboran a partir de las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano y Tempranillo. Los vinos Hermon, que se venden desde 2012, son moscatos de alta calidad. 

El buque insignia de la región vitivinícola de Golán es el Yarden (hebreo: Jordán). Es considerado uno de los mejores vinos de Israel y cumple con los más altos estándares internacionales. Además de los vinos Yarden elaborados a partir de variedades rojas Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, hay también una línea blanca, que se elabora a partir de uvas Chardonnay. Los productos de élite de la bodega - Katzrin Cabernet Sauvignon y Yarden Rom - cuentan con un inmenso potencial de envejecimiento y se pueden almacenar durante más de 25 años.

Nuestra recomendación VINELLO

Yarden Mount Hermon Red - Golan Heights Winery

Este cuvée de color púrpura de la Bodega de los Altos del Golán combina encantadores aromas de guindas, moras, ciruelas y frutos silvestres con un cuerpo suave y afrutado. Cada sorbo de este vino tinto seco se complementa con una elegante composición de acidez, que proviene de la denominación más fría de Galilea a 1200 metros de altitud. Envejecido tanto en tanque de acero como en barrica, el Yarden Mount Hermon Red invita a disfrutar de una copa acogedora en muchas ocasiones.

Vino de Israel

Los vinos de los Altos del Golán no pueden ser etiquetados como vinos de Israel. Debido al derecho internacional de la Unión Europea, las áreas ocupadas por Israel desde junio de 1967 no son reconocidas como parte del estado israelí. Esto incluye los Altos del Golán. Y dado que la designación de origen debe ser correcta y no engañosa, la etiqueta vino de Israel no es válida para los vinos de los Altos del Golán. Alternativamente, los vinos de los Altos del Golán pueden ser llamados "producto de los Altos del Golán (asentamiento israelí)".

Pequeña historia 

El vino de los Altos del Golán existe desde mediados de la década de 1970. Después de la Guerra de los Seis Días en 1967, la región previamente siria pasó a ser parte de Israel y desde entonces pertenece a las regiones de asentamiento del país. La región vitivinícola de los Altos del Golán, junto con las bodegas en el Lago de Galilea, forma parte de la región vitivinícola del norte de Israel, Galilea. Hoy en día ocupa el primer lugar dentro de la industria vitivinícola israelí, lo que se debe menos a la cantidad producida, sino a la sobresaliente calidad de los vinos de Golán. 

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