Hillside Select Cabernet Sauvignon - Shafer Vineyards

El Hillside Select Cabernet Sauvignon de Shafer Vineyards es un excelente vino tinto de California. 

Su profundo color rojo oscuro recuerda al de un rubí azulado y brillante. Desbordantes y fragantes aromas de frutas azules, rojas y negras (cerezas negras, ciruelas, moras) en combinación con regaliz y seductoras notas florales de pétalos de rosa llenan la nariz. Tonos de tierra húmeda, menta y moca completan el expresivo bouquet.

El ataque, jugoso y sedoso, da paso a un paladar con cuerpo, potente, afrutado e intenso. Una explosión llamativa, exuberante y pura cautiva con aromas densos y encantadores de cerezas negras profundas, grosellas, arándanos y moras, que muestran una extraordinaria intensidad . Un fino picante y la nota de roble discretamente integrada redondean el perfil de sabor.

La complejidad y perfección de las frutas y especias, que llenan la boca, están enmarcadas por unos taninos maduros, suavemente estructurados y elegantes. Este vino tinto se despide con una mineralidad fresca y vigorizante hacia un final largo, intenso, estratificado y flexible, mostrando una profundidad, potencia y energía impresionantes. A pesar de su profundidad y riqueza, el conjunto resulta ligero, sutil y vivo.

Vinificación del Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select

Las uvas de este vino tinto proceden de los viñedos individuales Sunspot, John's Folly, Venado Ilegal y Firebreak. Los viñedos se caracterizan por sus suelos finos y pedregosos y una pendiente de hasta 45 grados. 
Las bayas son muy pequeñas, por lo que sólo se cosecha una pequeña cantidad. Por otro lado, cada uva individual es profundamente oscura y extremadamente intensa. 

Una vez vendimiadas cuidadosamente a mano, las uvas se llevan a la bodega, donde se seleccionan estrictamente. El mosto de este vino tinto se fermenta en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el vino madura en barricas de roble francés durante un total de 32 meses. 

Recomendaciones gastronómicas para el Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Recomendamos este excelente vino tinto de California con pato, cordero, ternera o caza a la parrilla o estofados, platos con cebollas caramelizadas, pimientos rojos estofados, albahaca, menta o romero y con quesos maduros y sabrosos.

Premios del Hillside Select de Shafer

• Vinous: 97+ puntos para 2013
• James Suckling: 99 puntos para 2013
• Robert M. Parker: 98+ puntos para 2013
• Wine Spectator: 94 puntos para 2013

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