Pinot Noir - Palliser Estate

El Pinot Noir de Palliser Estate de la Isla Sur de Nueva Zelanda muestra en una copa girada un color rojo brillante y denso. Servido en una copa de Borgoña, este vino tinto de Nueva Zelanda revela aromas fragantes y complejos de ciruela, complementados por notas frutales adicionales que aporta el envejecimiento en barrica de madera.

El Pinot Noir de Palliser Estate se presenta al amante del vino como maravillosamente seco. Este vino tinto nunca resulta áspero o escaso, sino que es redondo y suave. En el paladar, se muestra con carácter y múltiples capas, siendo denso y sedoso. Gracias a su viva acidez frutal, el Pinot Noir resulta excepcionalmente fresco y vivo en boca. En el final, este vino tinto de buena crianza de la región vitivinícola de la Isla Sur de Nueva Zelanda culmina con una longitud notable. Se reconocen nuevamente notas de ciruela. En el postgusto, se añaden notas minerales de los suelos dominados por arcilla y grava.

Crianza del Pinot Noir de Palliser Estate

La base para el potente Pinot Noir de la Isla Sur de Nueva Zelanda son las uvas de la variedad Pinot Noir. Las uvas crecen en condiciones óptimas en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Las vides aquí profundizan sus raíces en suelos de arcilla y grava. Cuando se asegura la madurez fisiológica perfecta, las uvas para el Pinot Noir se cosechan exclusivamente a mano, sin utilización de cosechadoras gruesas o poco selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas se llevan de inmediato a la bodega. Aquí se seleccionan y se machacan suavemente. Luego, se realiza la fermentación en pequeños barriles de madera a temperaturas controladas. Después de la fermentación, el potente Pinot Noir se envejece durante varios meses en barricas de madera francesa.

Recomendaciones de maridaje para el Pinot Noir de Palliser Estate

Este neozelandés debe disfrutarse preferentemente a una temperatura de 15-18°C. Es perfecto como acompañante de pechuga de pato con repollo rojo y jengibre, ossobuco o ragu de cordero con garbanzos y higos secos.

Premios para el Pinot Noir de Palliser Estate

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