Chenin avec Chêne - Simonsig

En la copa, el Chenin avec Chêne de Simonsig presenta un brillante color amarillo platino. Al girar la copa, se percibe un equilibrio perfecto en este vino blanco, ya que no destaca ni acuoso ni almibarado ni licoroso en las paredes de la copa. Este vino sudafricano monovarietal presenta en la copa maravillosas notas fragantes de physalis, albaricoques, melocotón de viña y fruta estrella. A ellas se unen notas de nuez, almendra tostada y barrica tostada.

El Simonsig Chenin avec Chêne es agradablemente seco. Este vino blanco nunca se muestra tosco o escaso, como cabría esperar de un vino del segmento superior. Equilibrado y complejo, este vino blanco crujiente y ligero se presenta en el paladar. Con su vital acidez frutal, el Chenin avec Chêne se presenta impresionantemente fresco y vivo en el paladar. El final de este vino blanco con buen potencial de envejecimiento de la región costera, más concretamente de Stellenbosch (ZA), impresiona finalmente con una notable reverberación. El final también va acompañado de facetas minerales de los suelos dominados por la pizarra.

Vinificación del Chenin avec Chêne de Simonsig

La base del equilibrado Chenin avec Chêne de la región costera son las uvas de la variedad Chenin Blanc. En la región costera, las vides que producen las uvas para este vino crecen en suelos de pizarra. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y madera a temperatura controlada. Al final de la fermentación, el Chenin avec Chêne se deja armonizar en las lías finas durante 11 meses.

Recomendaciones gastronómicas para el Chenin avec Chêne de Simonsig

Este sudafricano se disfruta mejor bien frío, a 8 - 10°C. Es un acompañamiento perfecto para batatas asadas con queso feta, cebolla roja rellena de cuscús y albaricoques o garbanzos al curry.

Premios para el Chenin avec Chêne de Simonsig

Este vino de Stellenbosch (ZA) no sólo nos convence a nosotros, no, también reconocidos críticos de vino ya lo han premiado. Entre las puntuaciones de la añada 2018 se encuentran

• Tim Atkin Master of Wine - 90 puntos

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