Labyrinth Cabernet Sauvignon - Simonsig

El Labyrinth Cabernet Sauvignon de Simonsig se presenta en un denso y profundo color rojo granate. Aromas de bayas negras y cerezas negras, complementados por tentadoras notas de cedro y virutas de lápiz, así como toques de fynbos, caracterizan el bouquet. Los taninos jóvenes y aterciopelados y el cuerpo encantador proporcionan una sensación en boca suave y plena y un final seco acompañado de frutas de bayas negras.

El nombre del vino procede de un viñedo en forma de laberinto.

Recomendaciones gastronómicas para el Labyrinth Cabernet Sauvignon de Simonsig 

Recomendamos este potente vino tinto sudafricano con platos contundentes de pasta, ternera asada, pierna de cordero, costillas estofadas, ternera a la parrilla o coq au vin.

Vinificación del Layrinth de Simonsig 

Las uvas se vendimiaron y procesaron a primera hora de la mañana. Se prestó gran atención al trabajo reductivo en el viñedo y, sobre todo, en la bodega. El limitado skincontact (contacto entre la piel de la uva y el mosto) permite un elevado afrutado sin perder acidez. También es destacable el prensado suave y el rendimiento relativamente bajo del mosto, lo que permite una mayor calidad y elegancia en el vino.

La fermentación se inició inoculando levaduras puras. Las temperaturas de fermentación se situaron entre 11-12 °C. Esto garantiza una fermentación lenta y aumenta así la intensidad frutal. Tras la fermentación, el vino se deja sobre lías el mayor tiempo posible (de 3 a 6 meses) y se remueve regularmente para mejorar la sensación en boca.

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