Chenin Blanc - Cederberg

El Chenin Blanc de Cederberg es un vino blanco varietal, armonioso y rico en matices del área vitivinícola de Sudáfrica, Westkap, en Cape South Coast. 

En la copa, este vino brilla con un brillante color amarillo paja y destellos dorados. Al servirlo, se revela su complejo bouquet. La nariz se deleita con aromas presentes de melón, pomelo y pera blanca. En boca, este vino blanco sudafricano impresiona con una acidez crujiente. Gracias a la crianza sobre las lías, la textura es maravillosamente cremosa. El carácter vivaz se siente hasta el retrogusto medio. 

La variedad Chenin Blanc, originaria del Loira, tiene una larga tradición en Sudáfrica y ahora se considera una variedad autóctona. 

Vinificación del Cederberg Chenin Blanc

Desde las primeras horas de la mañana, las uvas de Chenin Blanc se cosechan cuidadosamente a mano. Las vides crecen en suelos de cal y areniscas en la ubicación vitivinícola de Cederberg, con orientación sur y oeste. 

Una vez que las uvas llegan a la bodega de Cederberg, las bayas se prensan suavemente y se utiliza principalmente el jugo libre para este vino blanco. A continuación, el mosto se enfría durante dos días a 10 grados Celsius, para luego fermentar durante 24 días con cepas de levadura seleccionadas. La textura cremosa se logra a través de la crianza sur lie durante 4 meses, con batonnage mensual.

Recomendación de maridaje para el Chenin Blanc Cederberg

Este vino blanco seco de Sudáfrica es un excelente acompañante para ensaladas crujientes de verano con mariscos frescos o también pastas en salsa cremosa de salmón. Pero incluso solo, este vino es un placer. 

Premios para el Chenin Blanc de Cederberg

• Veritas: Plata para 2018
• Tim Atkin: 90 puntos para 2018
• John Platter: 4 estrellas para 2018

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