Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo

Ya en la primera mirada al vaso, el Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo despliega su encanto irresistible. Un amarillo limón brillante con delicados reflejos verdosos refleja las frescas altitudes de Mendoza. Su color nítido parece radiante y preciso, como un rayo de sol sobre los Andes.

En nariz muestra un perfil aromático intenso, casi exótico. Guayaba, mango maduro y jugosa lima se elevan de la copa. A ello se suman flores blancas, flor de azahar y un toque de jazmín. La fresca hierba de limón aporta un matiz punzante, complementado por notas de piel de pomelo y cáscara de melocotón madura. Sutiles hierbas, algo de melisa y un toque de nuez moscada redondean el bouquet.

El primer sorbo sorprende con fuerza y concentración. Este Torrontés no solo resulta encantador, también muestra estructura. En el paladar se despliega una textura potente y a la vez finamente equilibrada. El vino permanece seco, pero la fruta madura resulta opulenta. Notas tropicales de mango, maracuyá y guayaba se combinan con jugosa mandarina y albaricoque maduro. Un toque de piña y una fina frescura cítrica le confieren dinamismo.

La acidez se presenta nítida, viva y rectilínea. Sostiene el cuerpo potente con facilidad. La sensación en boca resulta cremosa, casi sedosa, sin pesadez. La mineralidad de las zonas altas del Valle de Uco se muestra finamente salina y tensa. Así surge un contraste sugerente entre plenitud y frescura, entre exotismo y fría elegancia.

Típico Torrontés, pero en versión de lujo: aromático, expresivo, con una envolvente profusión floral. Al mismo tiempo, el estilo resulta sorprendentemente preciso. Ninguna impresión dulce, sino una línea cristalina y seca, con una ambición seria. El largo final vuelve a mostrar hierba de limón, flores blancas y un toque de jengibre. En la lengua permanece un delicado eco de pomelo y frescura salina.

Para los amantes de los vinos blancos aromáticos, este Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo despliega un atractivo especial. Es ideal cuando el disfrute está en el centro y un vino con carácter debe marcar la velada. Su origen en el Valle de Uco, el corazón fresco de Mendoza, aporta una impronta elegante y firme.

Mendoza ofrece días soleados, noches frescas y altitudes con intensa radiación lumínica. Precisamente el Torrontés muestra allí toda su fuerza expresiva. Las cepas extraen su energía de suelos pedregosos y pobres, con alto contenido en cal y grava. Este terruño marca el vino con una acidez nítida, tensión y una fina veta especiada. El resultado: un blanco de intenso perfume que a la vez se muestra preciso y firme.

Los aromas más importantes de este Torrontés se despliegan en una atractiva diversidad:

• Fruta tropical: guayaba, mango, un toque de piña
• Fruta cítrica: lima, mandarina, piel de pomelo
• Notas florales: flores blancas, flor de azahar, jazmín
• Hierbas y especias: hierba de limón, melisa, delicado toque de nuez moscada
• Frescura mineral con una sutil nota salina

El estilo, por tanto, aparece claramente definido: aromático, con empuje, de acidez fresca y cuerpo denso. Este vino exhibe su carácter con seguridad y apuesta por la pureza en lugar de la madera. Los depósitos de acero inoxidable preservan el carácter varietal y la frescura de la altitud.

Quien quiera sorprender a sus invitados recurre a este vino y marca un enunciado aromático. El foco está en la experiencia en la copa, precisa e intensa al mismo tiempo. Para una visión general de los puntos fuertes de este Torrontés, ayuda un rápido vistazo a sus principales momentos de disfrute:

1. Como aperitivo carismático, con fruta exótica y profusión floral
2. Como acompañante versátil de platos sabrosos y contundentes
3. Como tema de conversación para conocedores que buscan nuevos caminos al margen del mainstream

El Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo cuenta así la historia de un blanco andino con personalidad. Un vino que reúne en una sola copa perfume intenso, textura densa y frescura firme.

Elaboración del Osadía de Crear Torrontés de Susana Balbo

Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en el Valle de Uco, en Mendoza. Esta región se sitúa a una considerable altitud y disfruta de intensa insolación con noches frescas. Los Andes actúan como regulador natural de la temperatura. Así, el Torrontés madura lentamente y desarrolla su intenso aroma con una acidez estable.

Los suelos muestran una mezcla de cascajo, grava, arena y cal. El agua drena con rapidez, las cepas hunden sus raíces en profundidad y encuentran allí mineralidad y tensión. Los bajos rendimientos aseguran uvas concentradas y muy aromáticas. La impronta de Susana Balbo, pionera de la viticultura de calidad en Argentina, marca claramente el estilo.

En Argentina el Torrontés brilla por su perfume exótico y su acidez vibrante. Esta variedad aporta intensas notas florales, frescor cítrico y fruta tropical. En el Valle de Uco se suma una estructura firme. Así nace un vino que huele a plenitud y, sin embargo, muestra una línea fresca.

La vendimia se realiza a mano. De este modo, solo las uvas perfectamente maduras llegan a la bodega. Los racimos seleccionados reciben un tratamiento delicado para proteger sus finos aromas. La recolección manual en las frescas horas de la mañana preserva la frescura y la tensión.

En bodega se lleva a cabo un despalillado y prensado suaves. El mosto en contacto con los hollejos reposa brevemente para que los compuestos aromáticos se liberen de las pieles. A continuación, el mosto fluye a los depósitos de acero inoxidable. Allí comienza la fermentación controlada por temperatura. La crianza en frío mantiene la fruta nítida y fina, en lugar de amplia y pesada.

Tras la fermentación, el vino reposa aún un tiempo sobre sus lías finas. El batonnage regular de las lías aporta densidad y una sensación cremosa en boca. Así, el Torrontés adquiere su textura potente y, a la vez, elegante. No se emplea madera; el foco recae en la variedad y el origen. El embotellado en botella bordelesa con tapón de rosca protege la frescura aromática hasta la copa.

Recomendaciones de consumo para el Osadía de Crear Torrontés de Susana Balbo

Este Torrontés marida de manera excelente con platos claros, pero incluso contundentes. Pollo con hierba de limón, pavo asado con hierbas o ternera en salsa clara logran con él una armonía muy atractiva. La riqueza aromática del vino envuelve la carne y la salsa y aporta frescura al plato.

Su fruta exótica y el aroma de hierba de limón combinan a la perfección con cocinas especiadas y picantes. Platos asiáticos con chile, jengibre y cilantro, currys tailandeses con leche de coco o rollitos de verano vietnamitas encuentran en este vino un contrapunto claro y fresco. También los tacos mexicanos de pescado con lima y cilantro crean un dúo sugerente en la copa.

La cocina vegetariana también se beneficia de su carácter aromático. Calabaza asada con hierbas, salteados de verduras con hierba de limón, verduras al wok con sésamo y jengibre o ensaladas de lentejas con menta fresca encajan de maravilla. El vino acompaña además pastas cremosas con limón y hierbas o risotto de marisco.

Como aperitivo, el vino marca una declaración clara y perfumada. Recibe a los invitados con encanto exótico y despierta las ganas de seguir disfrutando. En una velada típica argentina acompaña empanadas de rellenos claros, verduras a la parrilla y salsas aromáticas. Para los entendidos sirve como inspirador compañero de conversación que abre nuevos horizontes.

La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 8 y 10 grados. Así la acidez se muestra firme y la fruta nítida, sin saturar la nariz. Una ligera aireación en la copa es suficiente; un largo tiempo en decantador no resulta tan necesario. Una copa clásica de vino blanco es perfecta para concentrar la aromática floral y sostener el cuerpo denso.

Con una buena guarda en un lugar fresco y oscuro, este Torrontés muestra a lo largo de algunos años una evolución interesante. La fruta exótica se vuelve algo más madura, la estructura se percibe más redonda. De este modo, sigue siendo tanto ahora como en los próximos años una elección muy atractiva para momentos de disfrute.

• Más productos de Susana Balbo