Vinos de San Juan (15)

 En la quietud de los viñedos se mezcla el suave murmullo de un río cercano. Detenerse, dejar que la mirada se desplace, saciarse y disfrutar de una dulce Cereza (esp.: cereza) – ¡eso es San Juan, la segunda región vitivinícola más grande de Argentina!

Vino seco y paisaje seco de San Juan

Las vides en San Juan realmente tienen un arduo desafío. Poca lluvia y el polvoriento y caluroso Zonda (viento Föhn), que resulta en una sombra de lluvia. Sin embargo, esto no impide que los viticultores de San Juan aprovechen año tras año el paisaje seco para el cultivo de la vid. Para que esto funcione, las tierras se apoyan en un sistema de canales. A lo largo de los fértiles ríos Río Jachal y Río San Juan, el cultivo de la vid es más sencillo. Los ríos traen agua fresca de deshielo de los Andes a los viñedos. De este modo, las jugosas vides verdes se destacan como una pequeña oásis del a veces árido paisaje. A menudo se producen aquí vinos tintos secos. Las variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon o Merlot se cultivan para ello.

En las altas altitudes vitivinícolas de San Juan

En la región vitivinícola de San Juan, las noches frescas siguen a los días calurosos. Para las variedades de uva tintas de las bastante altas altitudes de Valle Tulum, Valle Zonda o Valle Pedernal, estas son buenas condiciones. El Valle Tulum alcanza altitudes de alrededor de 650 m. Aquí maduran en gran medida Malbec y Syrah. Los suelos consisten mayormente en arcilla, limo y arena, ocasionalmente grava y cantos rodantes. Valle Zonda se encuentra un poco más alto. A unos 700 a 800 m se encuentran principalmente las variedades de uva tintas Syrah y Malbec. Dado que el viento Föhn Zonda tiene una gran influencia en esta parte de San Juan, las vides deben desarrollar raíces largas para acceder al agua. 

Sin embargo, la región vitivinícola más alta es Valle Pedernal. Los viñedos de esta subregión de San Juan están a aproximadamente 1200 - 1300 m sobre el nivel del mar. El verde follaje de las vides de Cabernet Sauvignon o Malbec contrasta fuertemente con la roca oscura y negra de la zona. De ahí proviene el nombre: “pedernal” significa pedernal. 

A esta altitud, la intensidad solar es muy alta. Las noches, por otro lado, son significativamente más frescas que en otras partes de San Juan. Esto se refleja en el vino. Porque la maduración de las bayas se alarga con estas condiciones. Así, se crean vinos muy complejos que convencen con elegancia.

Las variedades de uva tintas en la región vitivinícola de San Juan

La región vitivinícola argentina de San Juan cuenta con varias variedades de uva tintas. A menudo, los viticultores sudamericanos cultivan las siguientes:

• Syrah
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

Las variedades de uva blancas de San Juan

San Juan no se limita solo al vino tinto. Las variedades de uva blancas que se encuentran con frecuencia son:

• Torrontés
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Viognier

Los vinos rosados de San Juan

Las variedades de vino rosado caracterizan a la región vitivinícola de San Juan: Criolla Chica, Criolla Grande y Cereza. Las variedades Criolla probablemente fueron importadas de España en el siglo XVI. Se caracterizan por un rendimiento muy alto. Criolla Grande, por ejemplo, madura entre medio y tarde. A menudo produce uvas muy grandes y pesadas. Se vinifican en vino rosado o vino blanco oscuro. Como mezcla, las variedades Criolla se utilizan en San Juan para vino tinto. En general, los vinos asequibles permanecen en el mercado interno de Argentina. La variedad de vino criollo (esp.: criollo) es extremadamente popular entre los viticultores locales. 

Solo dos variedades de uva son más comunes en los viñedos de San Juan. Estas son Malbec y Cereza. La Cereza es un cruce de las variedades Muscat d'Alexandrie y Listán Prieto (Criolla Chica). La vid de Cereza madura tarde y, al igual que la Criolla Grande, es muy productiva. Con el calor y la sequedad en la región vitivinícola de San Juan, se adapta muy bien. Al igual que las variedades Criolla, la Cereza se utiliza como mezcla para vino tinto. También se producen rosados y vinos blancos de la variedad de uva rosada.

Datos interesantes sobre el vino de San Juan

¿Cuántas horas de sol hay en San Juan?

En los dos meses más calurosos – diciembre y enero – San Juan tiene alrededor de 9,7 horas de sol al día. Los meses de noviembre y febrero también presentan unas 9,5 horas de sol por día.

¿Qué significa sombra de lluvia para San Juan?

Las áreas designadas como sombra de lluvia son aquellas que están en el lado de la montaña alejado del viento y, por lo tanto, presentan muy poca precipitación, como San Juan. Las nubes suelen soltar su lluvia en el lado opuesto de la montaña y, por ello, llevan muy poco agua.

¿Cuál es la precipitación en San Juan?

La precipitación en la región vitivinícola de San Juan es de aproximadamente 12 mm al año. Hay alrededor de 12 días de lluvia al año.

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