The Legends - Weingut Scheiblhofer

El Cabernet Sauvignon Merlot de Burgenland destaca por su intenso color rojo, típico de los potentes vinos tintos de este coupage de variedades. Su rica paleta cromática va del rojo rubí al granate profundo, lo que indica una cuidadosa selección de uvas maduras. Son característicos los aromas complejos, que entusiasman una y otra vez a los amantes de los vinos tintos elegantes. El bouquet despliega seductoras notas de cassis, que recuerdan a grosellas negras, acompañadas de una discreta vainilla procedente de la crianza en barricas de roble. A esto se añaden matices sutiles de cuero, que confieren al vino una dimensión aterciopelada y especiada. En boca se presenta seco, con una estructura gustativa potente y a la vez agradablemente equilibrada. Esta combinación convierte al Cabernet Sauvignon Merlot en un excelente ejemplo del arte del vino tinto austríaco, que aúna frescura y profundidad.

Sus aromas especiales y su sabor con múltiples capas se estructuran en los siguientes puntos característicos:

1. Intensos aromas de cassis y grosella negra, que aportan al vino frescura y una complejidad afrutada.
2. Delicadas notas de roble, que gracias a la crianza controlada proporcionan sutiles tonos de vainilla y especias.
3. Finos matices de cuero, que aportan al sabor una agradable noble madurez y una textura aterciopelada.
4. Seco en el final, lo que permite que los intensos aromas de fruta se expresen de forma óptima sin que domine el dulzor.
5. Un contenido alcohólico bien integrado de 14,0 % Vol., que confiere al vino fuerza y plenitud sin dureza.

Vinificación del Cabernet Sauvignon de Merlot

El Cabernet Sauvignon Merlot se elabora en la prestigiosa zona de cultivo del lago Neusiedl, en Burgenland, que gracias a su clima cálido y a sus largas horas de sol es idónea para estas nobles variedades. Las uvas se vendimian a mano temprano por la mañana para preservar de forma óptima la frescura y la plena madurez. Tras la llegada, las bayas se seleccionan y se despalillan suavemente.

La vinificación se realiza de forma clásica, separada por variedad, con una fermentación del mosto a temperatura controlada de unos 28 °C. De este modo, los enólogos extraen todo el aroma y la intensidad cromática de las uvas Cabernet Sauvignon y Merlot. Después de la fermentación, el vino envejece durante unos 12 meses en barricas de roble de alta calidad, en su mayoría de origen francés. La madera redondea el carácter con finas notas de vainilla y especias y armoniza los taninos firmes de las uvas.

Gracias a la crianza en barrica, el Cabernet Sauvignon Merlot desarrolla una textura aterciopelada y una estructura con cuerpo, que convierten cada sorbo en toda una experiencia. El coupage une de forma perfecta la fuerza del Cabernet Sauvignon con la aterciopelada elegancia del Merlot. Tras la crianza se lleva a cabo una filtración suave para que los aromas típicos se conserven sin restricciones.

Recomendaciones gastronómicas para el Cabernet Sauvignon de Merlot

El Cabernet Sauvignon Merlot es un acompañante ideal para platos intensos y sabrosos, que realzan su estructura y sus notas especiadas. La combinación de sus matices de frutos rojos, finos aromas de cuero y madera le confiere la versatilidad necesaria para acompañar diversos platos.

• Entrecot o chuletas de cordero a la parrilla con romero: la potente estructura del vino armoniza a la perfección con la carne especiada.
• Platos de caza como ragú de ciervo: su carácter seco realza los aromas intensos de la carne de caza.
• Risottos contundentes de setas con parmesano: los matices de setas complementan las notas terrosas de cuero del vino.
• Quesos curados, p. ej. queso de montaña o gouda, servidos a temperatura ambiente: un tentempié perfecto para veladas distendidas.
• Platos estofados con salsa oscura: utilice el vino como acompañante o para desglasar y así intensificar la diversidad aromática.

El Cabernet Sauvignon Merlot aúna en la mesa viveza y un sabor pleno. Su elegante combinación de fruta potente y discreta influencia de la madera lo convierte en un vino de disfrute para momentos especiales y celebraciones. Gracias a su marcada estructura tánica y a su final armonioso, este tinto permanece en la memoria incluso después de haberlo degustado. Tanto como vino de aperitivo como acompañando un menú versátil, el Cabernet Sauvignon Merlot es una ganancia para cualquier conocedor y amante del vino que valore la auténtica calidad procedente de Burgenland.

• Más productos de Weingut Scheiblhofer