Reserve White - Reyneke

El elegante Biodynamic Reserve White de Reyneke se desliza en la copa con un luminoso amarillo pálido. Si se le da algo de aire en la copa mediante un suave giro, se percibe en este vino blanco un equilibrio perfecto, ya que en las paredes de la copa no aparece ni acuoso ni con aspecto de jarabe o licor. La primera nariz del Biodynamic Reserve White muestra matices de limón y manzana madura. A los componentes afrutados del bouquet se suman más matices afrutados-balsámicos.

Este vino entusiasma por su perfil de sabor elegantemente seco. Fue embotellado con una cantidad extraordinariamente baja de azúcar residual. Como cabe esperar de un vino de gama alta, este sudafricano deleita, pese a toda su sequedad, con un equilibrio finísimo. El aroma no necesita necesariamente azúcar. Equilibrado y complejo, este ligero vino blanco se presenta en el paladar. En el final, este vino blanco, que se presta bien a la guarda, de la región vinícola del Cabo Occidental, fascina finalmente con una notable longitud. De nuevo aparecen notas de limón y manzana madura.

Vinificación del Reyneke Biodynamic Reserve White

Este equilibrado vino blanco de Sudáfrica se elabora a partir de la variedad de uva Sauvignon Blanc. Tras la vendimia, las uvas llegan rápidamente a la prensa. Allí se seleccionan y se molturan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. A la fermentación le sigue una crianza durante algunos meses sobre lías finas antes de que el vino sea finalmente trasegado.

Recomendación gastronómica para el Reyneke Biodynamic Reserve White

Este vino blanco sudafricano debe disfrutarse moderadamente fresco, a 11 - 13 °C. Es perfecto como vino de acompañamiento de un curry de pescado con coco y lima, trucha frita con pera y jengibre o verduras al wok con pescado.

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