Colonia Vino (3)

Valle Calchaquí: Viticultura en las alturas

El Valle Calchaqui alberga las zonas vitivinícolas más altas no sólo de Argentina, sino de todo el mundo. 450 bodegas aprovechan el terruño único de la región para cultivar exquisitos vinos blancos y, sobre todo, tintos 

Ubicación y estructura del Valle Calchaquí 

La región vinícola del Valle Calchaquí está situada en el noroeste de Argentina, en la vertiente oriental de los Andes. Comprende zonas vitivinícolas de las tres provincias de Salta, Tucumán y Catamarca. Estrictamente hablando, el Valle Calchaquí no es un solo valle, sino una cadena conectada de valles más pequeños en un valle doble más grande. 

Por eso es común el nombre en plural, Valles Calchaquíes. El doble valle fue formado por los ríos Calchaquí y Santa María, que desembocan en el río Guachipas. La región incluye siete subregiones donde se cultiva el vino del Valle Calchaquí:

• Cachi, Molinos, San Carlos y Cafayate en la provincia de Salta
• Amaicha del Valle y Colalao en la provincia de Tucumán
• Santa María en la provincia de Catamarca

El departamento de Cafayate, en torno a la ciudad del mismo nombre, es considerado el centro de la viticultura en el Valle Calchaquí. Aproximadamente la mitad del vino de la región se produce en esta zona. La calidad de los vinos de Cafayate también se considera especialmente alta.

El terruño en el Valle Calchaquí

El suelo de la región vitivinícola es rocoso y se caracteriza por una arena pobre en nutrientes y muy bien drenada, lo que da lugar a un crecimiento profundo de las raíces de las vides. Debido a su ubicación a la sombra de la lluvia de los Andes, sólo llueve muy poco, con 186 mm al año, que además se concentran en unos pocos meses de verano. Por lo tanto, la viticultura sólo es posible con riego artificial. 

La temperatura media diurna es de 27°C y la nocturna de 15°C. Las noches, comparativamente frescas, requieren mucha ventilación. Las noches comparativamente frescas ralentizan la degradación de los ácidos en las uvas, lo que contribuye significativamente a la frescura y el afrutado del vino de Valle Calchaquí. Durante el día, la combinación de mucho sol y altitudes entre 1.500 y más de 3.000 metros juega a su favor. 

Los viticultores evitan el peligro de las heladas a esas alturas aprovechando la franja de tiempo libre de heladas que va de octubre a abril para la viticultura. Para evitar que las uvas se quemen con el sol, muchas bodegas aprovechan hábilmente la sombra que proporcionan las montañas de los alrededores. Las vides se plantan para recibir pleno sol desde la mañana hasta las primeras horas de la tarde. Sin embargo, durante las horas más calurosas del día, al final de la tarde, están protegidos de la luz solar directa por la sombra de las montañas.

Vinos del Valle Calchaquí en VINELLO

Si quiere entrar en la región vinícola del Valle Calchaquí con un superlativo mundial, los productos de la Bodega Colomé son una buena opción. Aquí, en la región vitivinícola de Molinos, en Salta, las vides crecen a una altitud de hasta 3.111 m, más alta que en cualquier otra bodega del mundo. Prueba el Malbec Valle Calchaquí, por ejemplo. Las uvas Malbec crecen en viñas de hasta 150 años. El Cabernet Sauvignon, el Syrah, el Petit Verdot y el Tannat completan la exuberante estructura mineral del vino de forma afrutada y compleja. 

Pide un vino tinto argentino de Cafayate, el corazón del Valle Calchaquí, con el Amalaya Tinto de la Bodega Amalaya. Al igual que la Bodega Colomé, la bodega está dirigida por la familia Hess de Suiza y produce vinos expresivos con aromas intensos. 

¿Qué variedades de uva tinta se cultivan en el Valle Calchaquí?

Las variedades tintas más cultivadas en el Valle Calchaquí son el Malbec, el Cabernet Sauvignon y el Tannat, así como el Merlot, el Syrah y el Bonarda. 

¿Qué variedades de uva blanca se cultivan en el Valle Calchaquí?

La variedad de uva blanca dominante en la región vitivinícola es la Torrontés. Además, también se cultivan Cereza y Moscatel en mayores cantidades. 

¿Qué superficie de viñedo tiene el Valle Calchaquí?

Los viñedos del Valle Calchaquí ocupan 4.191 hectáreas. De ellas, 3.370 hectáreas se encuentran en zonas de Salta, 708 hectáreas en zonas de Tucumán y 113 hectáreas en zonas de Catamarca.

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