Vinos Maldonado (3)

 En el silencio de los viñedos se mezcla el suave chapoteo de un río cercano. Deténgase, deje que su mirada se pierda, contemple las vistas y disfrute de una dulce cereza: es San Juan, la segunda región vitivinícola de Argentina

Vino seco y paisaje seco de San Juan

Las viñas de San Juan lo tienen realmente difícil. Apenas llueve y el zonda polvoriento y caluroso (viento foehn) da lugar a sombras de lluvia. Sin embargo, esto no impide que los viticultores de San Juan aprovechen el paisaje seco para cultivar uvas año tras año. Para hacerlo posible, los viñedos se apoyan en un sistema de canales. A lo largo de los fértiles ríos Jachal y San Juan, la viticultura es más fácil. Los ríos llevan el agua fresca del deshielo de los Andes a los viñedos. De este modo, las exuberantes vides verdes destacan como un pequeño oasis frente al paisaje, a veces árido. Aquí se producen a menudo vinos tintos secos. Para ello se cultivan las variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon o Merlot.

En los altos viñedos de San Juan

En la región vinícola de San Juan, las noches frescas siguen a los días calurosos. Estas son buenas condiciones para las variedades de uva tinta de los viñedos bastante altos de Valle Tulum, Valle Zonda o Valle Pedernal. El valle de Tulum alcanza alturas de unos 650 m. Aquí, el Malbec y el Syrah están madurando en gran medida. Los suelos se componen principalmente de arcilla, limo y arena, ocasionalmente grava y piedra triturada. Valle Zonda es un poco más alto. A una altura de entre 700 y 800 m, aquí se encuentran principalmente las variedades de uva tinta Syrah y Malbec. Como el viento Zonda foehn tiene una gran influencia en esta sección de San Juan, las vides tienen que desarrollar largas raíces para alcanzar el agua. 

Sin embargo, la zona de viñedos más alta es el Valle Pedernal. Los viñedos de esta subregión de San Juan se encuentran a unos 1200 - 1300 metros sobre el nivel del mar. El follaje verde de las vides de Cabernet Sauvignon o Malbec contrasta fuertemente con la roca oscura y negra de la zona. De ahí viene su nombre: "pedernal" significa pedernal. 

A esta altura, la intensidad del sol es muy alta. Las noches, por su parte, son mucho más frescas que en otras partes de San Juan. Esto se refleja en el vino. Porque la maduración de las bayas se prolonga con estas condiciones. Esto da lugar a vinos muy complejos que convencen por su elegancia.

Las variedades de uva tinta en la región vinícola de San Juan

La región vitivinícola argentina de San Juan cuenta con varias variedades de uva tinta. Con frecuencia, los bodegueros sudamericanos cultivan lo siguiente:

• Syrah
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

Variedades de uva blanca de San Juan

San Juan no se limita sólo al vino tinto. Las variedades de uva blanca más comunes son:

• Torrontés
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Viognier

Variedades de vino tinto ligero de San Juan

Las variedades de vino tinto ligero Criolla Chica, Criolla Grande y Cereza son características de la región vitivinícola de San Juan. Las variedades criollas fueron probablemente importadas de España en el siglo XVI. Se caracterizan por un rendimiento muy elevado. La Criolla Grande, por ejemplo, madura entre medio y tarde. Esto suele producir uvas muy grandes y pesadas. Se vinifican en vino rosado o en vino blanco oscuro. Como mezcla, en San Juan se utilizan las variedades criollas para el vino tinto. En general, los vinos baratos se quedan en el mercado interno de Argentina. La variedad de vino criollo es muy popular entre los viticultores nacionales. 

Sólo dos variedades de uva son más comunes en los viñedos de San Juan. Se trata de Malbec y Cereza. Cereza es un cruce entre las variedades de uva Moscatel de Alejandría y Listán Prieto (Criolla Chica). La cepa Cereza madura tarde y es muy productiva, al igual que la Criolla Grande. Soporta muy bien el calor y la sequedad de la región vitivinícola de San Juan. Al igual que las variedades criollas, la Cereza es adecuada como mezcla para el vino tinto. También se elaboran vinos rosados y blancos con esta variedad de uva tinta clara.

Lo que hay que saber sobre el vino de San Juan

¿Cuántas horas de sol hay en San Juan?

En los dos meses más calurosos, diciembre y enero, San Juan tiene unas 9,7 horas de sol al día. En noviembre y febrero también hay unas 9,5 horas de sol al día.

¿Qué significa la sombra de la lluvia para San Juan?

La sombra de la lluvia es el término que se utiliza para describir las zonas que están en el lado más alejado de las montañas del viento y, por lo tanto, tienen muy poca precipitación como San Juan. Las nubes suelen llover al otro lado de las montañas y, por tanto, llevan muy poca agua.

¿Cuál es la precipitación en San Juan?

La precipitación en la región vinícola de San Juan es de unos 12 mm al año. Hay unos 12 días de lluvia al año.

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