Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

El Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo brilla en la copa con un denso color rojo rubí, núcleo violáceo y delicados reflejos púrpura en el borde. Ya en el primer giro asciende un aroma intenso que cautiva de inmediato. En nariz se muestran cereza madura, ciruela pasa jugosa y bayas oscuras. A esto se suma un toque de violeta, fina especia herbal, algo de pimienta negra y una elegante nota de vainilla procedente de la crianza en barrica pequeña.

El primer sorbo resulta poderoso y al mismo tiempo asombrosamente preciso. En boca, este Malbec del fresco Valle de Uco en Mendoza despliega una textura densa y carnosa, con mucha presión sobre la lengua. Cerezas maduras, compota de ciruela, mora y un toque de cassis recorren el centro del paladar. Matices especiados de cacao, madera de cedro, clavo y una pizca de tabaco aportan profundidad. La acidez se percibe nítida y fresca, confiriendo al vino una tensión vital y sosteniendo la fruta oscura con elegancia.

Los taninos se sienten, pero se muestran finamente ordenados y aterciopelados. Son marcados, pero nunca duros. Así surge un juego fascinante entre plenitud y finura. El vino se muestra seco, concentrado y estructurado, sin resultar pesado. Mientras fluye por el paladar, además de la fruta exhibe también discretas notas minerales. El terruño del Valle de Uco, con sus suelos pobres y pedregosos y la altitud en los Andes, marca claramente el estilo.

En el largo posgusto resuenan cereza, ciruela pasa y sutiles matices florales de violeta. Se suman notas de chocolate negro, espresso y un ligero toque ahumado. El final es muy largo e impresiona por la armoniosa interacción entre fruta, especias, madera y tanino. El Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo representa un estilo moderno de Malbec de clima frío: concentrado, pero preciso; poderoso, pero nada tosco.

Típico del Malbec del Valle de Uco, este vino muestra:

• fruta oscura y madura como cereza, ciruela y mora
• tonos florales de violeta con una expresión ligeramente perfumada
• notas especiadas de pimienta, cacao y hoja de tabaco
• fina vainilla y madera de cedro procedentes de la crianza en barrica
• tanino estructurado con textura densa y carnosa

Este estilo es ideal para amantes del vino que disfrutan de tintos intensos y potentes, pero bien definidos. El vino acompaña largas veladas con amigos, momentos junto al fuego crepitante de la chimenea y también mesas festivas de cena. Con su origen claro y su elaboración monovarietal, este Malbec muestra cuánta elegancia pueden alcanzar los viñedos de altura en Mendoza.

Para disfrutarlo plenamente, sigue un breve resumen de los puntos fuertes del vino:

1. fruta de Malbec con carácter, procedente de viñedos frescos de altura
2. uso armonioso de la madera en barricas de 225 litros
3. estructura densa y carnosa y posgusto muy prolongado
4. acidez precisa y fresca y tanino de grano fino
5. impresionante capacidad de guarda de hasta diez años

El Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo irradia así una rara mezcla de fuerza, elegancia y tensión. Es el compañero ideal de momentos de disfrute en los que un vino con personalidad marca el tono.

Elaboración del Osadía de Crear Malbec de Susana Balbo

Las uvas proceden del Valle de Uco en Mendoza, una de las regiones más apasionantes de Argentina. El valle se encuentra al pie de los Andes, con viñedos situados a gran altura y fuertes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones aportan al Malbec acidez fresca, color profundo y una aromática impresionante. Los suelos están compuestos de grava, arena, cascajo y proporciones de cal. El resultado se manifiesta en una marcada mineralidad y una estructura firme.

El Malbec muestra toda su fuerza en estos viñedos frescos de altura. La variedad aporta fruta oscura, plenitud y vinos de intenso color a la copa. En el estilo de este vino, el Malbec se expresa con un marcado núcleo frutal, pero también con elegante especia y notas florales. Así nace un vino con clara identidad varietal y un nítido vínculo con su terruño.

La vendimia se realiza a mano. El equipo del viñedo selecciona directamente en la cepa y elige solo las uvas más maduras. Tras la cosecha manual tiene lugar otra selección en la mesa de triado. Solo las bayas íntegras y perfectamente maduras pasan al depósito de fermentación. La vendimia se lleva a cabo más bien en las frescas horas de la mañana, para que las uvas lleguen al lagar en estado fresco y conserven sus aromas.

En bodega, la casa apuesta por una elaboración cuidadosa. Primero se despalillan las uvas. A continuación, se realiza un suave estrujado de las bayas. Una corta maceración prefermentativa en frío intensifica el color y la fruta. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada para resaltar con claridad los delicados aromas de cereza, ciruela pasa y violeta.

Durante la fermentación, el enólogo hunde regularmente el sombrero en el mosto. De este modo se extrae la cantidad deseada de tanino, color y aroma. Tras finalizar la fermentación alcohólica, sigue la crianza en barrica pequeña. El vino envejece alrededor de ocho meses en barricas de 225 litros. Una parte de las barricas es de roble francés y otra de roble americano, lo que aporta vainilla, madera de cedro y sutiles notas tostadas.

Un contacto prolongado con las lías finas confiere al vino una cremosidad adicional y una textura más fina. Los taninos resultan así más redondos, mientras el vino mantiene su tensión viva. Finalmente se lleva a cabo una filtración suave, para que el vino llegue limpio a la copa sin perder su profundidad. Cada etapa de la elaboración se orienta a un estilo claro: un Malbec poderoso, con elegancia, frescura y estructura precisa.

Recomendaciones de consumo del Osadía de Crear Malbec de Susana Balbo

Este vino tinto argentino acompaña idealmente platos oscuros. Con carne de res jugosa a la parrilla, costilla de ojo de bife, rosbif o chuletas de cordero, el Malbec despliega toda su fuerza. Su estructura densa y carnosa constituye un contrapunto armonioso a los intensos aromas de tostado de la parrilla. También los platos de caza, como ciervo, corzo o jabalí, armonizan de maravilla, preferiblemente con salsa oscura, arándanos rojos o intensas costras de hierbas.

Con platos claros pero contundentes, el vino también demuestra gran clase. Carrilleras de ternera estofadas, coq au vin, muslos de pollo guisados con tomillo o una lasaña abundante ofrecen un escenario ideal. Platos especiados y picantes con chile, pimentón, pimentón ahumado o pimentón de la Vera maridan igualmente muy bien. También las empanadas argentinas de carne de res, chorizo o frijoles negros armonizan a la perfección.

Los amantes de la cocina vegetariana pueden optar por platos con aromas tostados y profundidad. Verduras a la parrilla, pimientos rellenos, ratatouille o berenjenas estofadas combinan de forma excelente. Quesos curados, como un Manchego, un Gouda añejo o un intenso queso de montaña, forman un final impresionante. Un risotto de setas, trufa o hierbas intensas también marida muy bien.

Como compañero de una parrillada, este Malbec brilla junto a bistecs, hamburguesas y verduras a la parrilla. En una velada frente a la chimenea, llena la copa de calidez, fruta oscura y un toque ahumado. Cocinando con amigos, da pie a conversación y acompaña el camino desde el primer sellado en la sartén hasta el último plato. En una cena romántica, con su fruta sensual y su largo posgusto, aporta un acento lleno de ambiente.

La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 15 y 18 grados Celsius. Una jarra o un decantador son recomendables para las añadas jóvenes que aún necesitan algo de aire. Aproximadamente una hora de oxigenación abre los aromas de fruta oscura y hace que la madera y el tanino se muestren más finos. En una copa grande de vino tinto, de forma abombada, el vino despliega toda su aromática y textura.

Con una guarda adecuada en un lugar fresco y oscuro, este Malbec evoluciona durante unos diez años a partir de la añada. Con algo de tiempo desarrolla notas aún más complejas de cuero, tabaco, hierbas secas y una sutil especia de trufa. Así, el vino ofrece una experiencia de disfrute impresionante tanto recién lanzado como después de algunos años en bodega.

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