Aristargos - David & Nadia

El Aristargos criado en barrica de la región vitivinícola de la Costa Occidental se presenta en la copa con un brillante amarillo platino. Al agitar la copa, se puede percibir en este vino blanco un equilibrio de primer nivel, ya que en las paredes de la copa no se muestra ni acuoso ni con aspecto de jarabe o licor. La primera nariz del Aristargos presenta matices de melocotones, naranjas y brioche. A los componentes afrutados del bouquet se añaden notas de la crianza en barrica, así como más matices afrutados‑balsámicos.

En el paladar, el Aristargos de David & Nadia se abre maravillosamente seco, firme y aromático. En la lengua, este vino blanco equilibrado se caracteriza por una textura sumamente ligera. El final de este vino blanco con buena capacidad de guarda de la región vitivinícola de la Costa Occidental, más precisamente de Swartland, entusiasma finalmente con un notable postgusto.

Vinificación del Aristargos de David & Nadia

La base del Aristargos, un coupage de primera clase y maravillosamente equilibrado de David & Nadia, son uvas de Chenin Blanc, Clairette, Roussanne y Semillon. Tras la vendimia manual, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se muelen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en pequeñas barricas de madera a temperaturas controladas. Tras finalizar la fermentación, el elegante Aristargos se cría durante algunos meses más en barricas de roble francés.

Sugerencia de maridaje para David & Nadia Aristargos

Este sudafricano debe disfrutarse moderadamente fresco, a 11 - 13°C. Es un acompañante perfecto para ensalada de verduras con remolacha, tortilla con salmón e hinojo o ensalada de espárragos con quinoa.

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