Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Con el Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley llega a la copa un vino tinto de primera clase. En ella muestra un color maravillosamente denso, púrpura. Además, este tinto sudafricano presenta una transición al rojo granate. Al agitar la copa, este vino tinto revela una alta viscosidad, lo que se manifiesta en fuertes lágrimas en el borde de la copa. Servido en una copa de vino tinto, este vino de Sudáfrica despliega espléndidos y fragantes aromas de arándano, grosella negra, mora y morera, redondeados por caja de cigarros, barrica tostada y apio de monte, aportados por la crianza en madera.

Este vino entusiasma por su perfil de sabor elegantemente seco. Fue embotellado con una cantidad extraordinariamente baja de azúcar residual. Como cabe esperar de un vino del segmento de máxima calidad, este sudafricano deleita, pese a toda su sequedad, con un equilibrio finísimo. Un sabor excelente no necesita necesariamente mucho azúcar residual. En el paladar, la textura de este potente tinto se presenta maravillosamente aterciopelada y densa. En el final, este vino tinto maduro de la región vitivinícola Coastal Region cautiva finalmente con una notable longitud. De nuevo se aprecian matices de mora y grosella negra.

Vinificación del Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

La base del potente Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Coastal Region son uvas de la variedad Cabernet Sauvignon. Tras la vendimia, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se muelen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas de madera a temperaturas controladas. A la vinificación le sigue una crianza de 20 meses en barricas de roble francés.

Recomendación de maridaje para el Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

Disfrute de este vino tinto de Sudáfrica, idealmente a una temperatura de 15 - 18°C, como acompañamiento de estofado de cordero con garbanzos e higos secos, pechuga de ganso con col roja al jengibre y mejorana o tapa de ternera con judías y tomates.

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