Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Con el Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch, un vino tinto de primera clase llega a la copa. En ella revela un color maravillosamente denso, de tono púrpura. La primera nariz del Cabernet Sauvignon Stellenbosch muestra matices de moras, ciruelas y ciruelas pasa. A los componentes afrutados del bouquet se suman notas de crianza en barrica como madera de roble, canela y especias orientales.

En el paladar, el Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis comienza maravillosamente seco, firme y aromático. Algunos vinos figuran como secos en la etiqueta, otros lo son de verdad. Este vino tinto pertenece al segundo grupo, ya que se vinificó con tan solo 2,5 g de azúcar residual. En la lengua, este potente tinto se caracteriza por una textura extraordinariamente densa. Gracias a su viva acidez frutal, el Cabernet Sauvignon Stellenbosch se presenta en boca impresionantemente fresco y lleno de vida. En el final, este vino tinto juvenil de la región vitivinícola Coastal Region entusiasma finalmente con una notable longitud. De nuevo aparecen notas de arándano y guinda.

Vinificación del Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Este vino tinto se centra claramente en una variedad de uva, concretamente en Cabernet Sauvignon. Para este vino monovarietal excepcionalmente potente de Neil Ellis solo se utilizó uva de primera calidad. Tras la vendimia, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen suavemente. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas de madera a temperaturas controladas. Una vez finalizada la fermentación, el Cabernet Sauvignon Stellenbosch se cría durante 18 meses más en barricas de roble francés.

Recomendación de maridaje para el Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Disfrute de este vino tinto de Sudáfrica idealmente a una temperatura de 15 - 18°C como vino de acompañamiento de espaguetis con salsa de tomate y alcaparras, pastel de calabaza o pasta con albóndigas de salchicha.

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