Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Un oro brillante y luminoso se desliza en la copa y promete pura elegancia ya a primera vista. En nariz, el Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri despliega una aromática de gran complejidad. Madera tostada, avellana asada y finas notas ahumadas se combinan con una marcada impronta mineral que recuerda a piedra mojada y tiza. Con algo de aire aparecen sutiles matices de cítricos maduros y fruta amarilla delicada, que aportan mayor profundidad al bouquet.

En boca, este vino blanco se muestra cremoso y sedoso, a la vez preciso y tenso. La textura se posa suavemente sobre la lengua, mientras que la acidez presente y bien integrada confiere al vino una tensión impresionante. Los taninos procedentes de la madera resultan muy finos, casi imperceptibles, pero aportan agarre y estructura en el final. El sabor se presenta seco, de contornos nítidos y gran longitud, sostenido por la típica mineralidad calcárea de la apelación.

Este borgoña de Francia se presenta como un representante clásico de la vieja Europa, con un estilo complejo y distinguido. La armonía entre fruta, madera y mineralidad surge de una crianza precisa en depósitos de acero inoxidable y en grandes toneles, complementada con el uso de madera nueva, que confiere al vino un refinado juego de aromas tostados. El origen en la prestigiosa comuna de Chassagne Montrachet en Borgoña otorga a este vino su carácter inconfundible.

• Origen: Borgoña, Francia – Chassagne Montrachet
• Color del vino: blanco, con matiz de dorado brillante
• Estilo: Viejo Mundo, clásico, complejo, distinguido
• Textura: cremosa, sedosa, con estructura precisa
• Crianza: depósito de acero inoxidable, grandes toneles, madera nueva (12 meses)
• Suelo: calcáreo – mineral y determinante para el carácter

1. Aromas en nariz: madera tostada, avellana, humo, minerales
2. En boca: seco, cremoso, sedoso, con estructura de acidez nítida
3. Final: largo, mineral, acompañado de finos aromas de tostado

Como coupage de variedades procedentes de Borgoña, este vino representa una composición cuidadosamente elaborada de uvas seleccionadas. La ubicación en suelos ricos en cal confiere al vino esa tensión característica que distingue a los blancos exigentes de Chassagne Montrachet. El estilo de la Domaine Capuano Ferreri apunta a la finura, la claridad y la elegancia atemporal, sin renunciar a la profundidad y la fuerza expresiva. Así nace un vino que despierta por igual la curiosidad y la admiración de los aficionados experimentados.

Elaboración del Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Las uvas para esta cuvée proceden de parcelas seleccionadas en Chassagne Montrachet, una de las comunas más prestigiosas de Borgoña. El clima aquí se muestra más bien fresco, de carácter continental, con veranos moderados y marcadas diferencias entre el día y la noche. Estas condiciones permiten una fase de maduración larga, en la que se desarrollan aromas intensos y una estructura viva y nítida. Los suelos ricos en cal, con inclusiones arcillosas, aportan la marcada mineralidad y confieren al vino su precisión.

La vendimia se realiza de forma extremadamente selectiva y con gran atención a la madurez perfecta y a la calidad impecable de las uvas. Solo la mejor materia prima llega a la prensa, lo que da lugar a un mosto claro y puro. Un procesamiento delicado preserva la fina aromática, mientras que una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable resalta con precisión el carácter varietal.

A continuación tiene lugar una crianza que define el estilo poliédrico de la cuvée. Una parte del vino envejece en grandes toneles de madera y otra parte en barricas de madera nueva. Este uso diferenciado genera un juego muy bien ajustado de aromas tostados, notas de vainilla y matices de frutos secos, sin eclipsar el origen. A lo largo de 12 meses de crianza, el vino gana en complejidad y profundidad; la cremosidad en boca se intensifica, mientras que la estructura ácida se mantiene nítida y firme.

La huella del elaborador se aprecia en el equilibrio entre madera, fruta y mineralidad. La Domaine Capuano Ferreri concede gran importancia a una expresión auténtica del terruño, y al mismo tiempo a la elegancia y capacidad de guarda. Cada partida recibe el tiempo que el carácter de la añada exige, hasta que la armonía deseada se muestra en la copa.

Recomendaciones de disfrute para el Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

La estructura compleja y cremosa y la fina aromática de tostado se prestan de forma excelente a una gran variedad de combinaciones culinarias. El vino resulta especialmente atractivo con platos contundentes de carnes blancas, por ejemplo ternera con salsa clara, aves guisadas o un jugoso asado de cerdo con hierbas. También los platos claros y ligeros encuentran en este borgoña un contrapunto impresionante, como pescado a la plancha, vieiras, finas variaciones de verduras o un sencillo risotto con mantequilla y parmesano.

• Acompañamiento perfecto para platos de carne blanca con salsas cremosas
• Excelente con pescado, mariscos y variaciones de verduras
• Compañero elegante para cuidadas selecciones de quesos franceses

Como noble vino de verano, este Chassagne Montrachet ofrece un marco elegante en reuniones íntimas, menús festivos o exigentes veladas de degustación. En una cena con amigos, en una ocasión familiar especial o como obsequio para amantes de Borgoña, el vino despliega todo su resplandor. En una copa adecuada de vino blanco, el complejo juego de aromas se muestra de forma especialmente impresionante.

La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 10 y 12 grados centígrados. Si está demasiado frío, el vino se muestra aún cerrado; con el aumento de la temperatura, el bouquet se abre y despliega toda su profundidad. Unos minutos en la copa ya modifican el perfil aromático y dejan aparecer facetas siempre nuevas. Para un disfrute óptimo, puede ser conveniente el uso de una jarra decantadora, especialmente en añadas jóvenes.

En guarda, este vino blanco de Borgoña demuestra un potencial de evolución notable. Algunos años en una bodega fresca, oscura y libre de vibraciones afinan su estructura y su aromática. Los aromas tostados se van fundiendo progresivamente con la fruta y la mineralidad se vuelve aún más nítida. Así surge un vino que hoy ya proporciona un placer intenso y, al mismo tiempo, ofrece perspectiva para futuros momentos de disfrute.

• Más productos de Domaine Capuano Ferreri