Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

El Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher muestra en la copa un dorado intenso y luminoso con finos reflejos que recuerdan a miel de acacia. El color resulta noble y claro, una primera promesa de gran dulzor, estructura fresca y profunda fuerza aromática. Este vino de postre del Burgenland irradia ya visualmente puro deseo de disfrute.

En nariz se despliega un abanico aromático intenso y muy complejo. La jugosa albaricoque domina, flanqueada por melocotón maduro, manzana confitada y matices de mirabel amarilla. Nuances de flor de naranjo, miel de tilo y un toque de caramelo aportan un perfume seductor, casi ingrávido. Bien integradas aparecen notas de mango desecado, algo de albaricoque y un delicado matiz de piel de cítricos que aporta tensión refrescante.

En boca, el Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher se presenta con gran dulzor y a la vez con frescura admirable. La textura es cremosa, densa y al mismo tiempo de trazo preciso. La acidez del Welschriesling aporta un impulso nítido y mantiene el dulzor perfectamente equilibrado. No surge una impresión pesada, sino un flujo vivo de fruta, dulzor y frescor. El final se prolonga largo tiempo, con ecos de confitura de albaricoque, manzana asada, compota de melocotón y finas notas de miel.

La aromática de esta especialidad dulzamente noble puede dividirse en distintos momentos de disfrute:

1. Albaricoque maduro, mermelada de albaricoque, aros de albaricoque seco
2. Melocotón jugoso, néctar de melocotón, un toque de nectarina
3. Manzana madura, manzana asada, compota de manzana con sutil especia
4. Delicados matices cítricos, piel de naranja, algo de corteza confitada
5. Miel de flores, miel de acacia, fino tono de caramelo
6. Toques tropicales como mango y piña desecados
7. Acentos de frutos secos y especia discreta en el largo posgusto

El dulzor resulta concentrado y fino, nada pegajoso. Cada sorbo revela nuevas facetas. Primero aparece la jugosa fruta de hueso, luego las notas dulces de manzana y finalmente se insinúa la delicada especia de la crianza. La estructura se mantiene siempre elegante. La acidez bien integrada aporta frescor y contorno nítido. Así, este vino noble invita a un disfrute lento y consciente y se convierte en el compañero ideal de postres finos y momentos de calma.

Vinificación del Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l de Kracher

Las uvas para este vino dulcemente noble proceden de parcelas seleccionadas en Burgenland, cerca del lago Neusiedl. El clima templado, las nieblas matinales y los días cálidos ofrecen condiciones ideales para la podredumbre noble. De este modo, las bayas pueden permanecer largo tiempo en la cepa y madurar plenamente hasta que son afectadas por Botrytis. Este hongo noble concentra el jugo en las bayas y hace posible la posterior Trockenbeerenauslese.

Las cepas de Welschriesling crecen en suelos bien drenados con arcilla, grava y algo de arena. Estos suelos almacenan el calor del sol y lo restituyen por la noche. Así, las bayas maduran lentamente y desarrollan profundidad aromática. Los rendimientos se reducen de forma drástica. Solo quedan pocas uvas por cepa para aumentar la concentración en el mosto. El trabajo en el viñedo se realiza con gran esmero y numerosos trabajos manuales a lo largo del año.

La vendimia del Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher se efectúa exclusivamente a mano. Las uvas se recolectan en varias pasadas selectivas. Solo las bayas noblesmente afectadas y muy deshidratadas llegan a las cajas. Cada baya se comprueba para obtener únicamente fruto maduro y botrytizado. Esta laboriosa vendimia constituye la base de la futura intensidad y pureza del vino.

En bodega, las bayas se prensan con suavidad. El mosto altamente concentrado fluye muy lentamente de la prensa, pero con enorme densidad. A continuación tiene lugar una fermentación fresca y controlada, generalmente en depósitos de acero inoxidable o en parte en pequeñas barricas, según la añada. La levadura trabaja solo lentamente en este entorno dulce. Así se mantiene un alto contenido de azúcar residual mientras el alcohol permanece moderado.

Tras la fermentación, el vino reposa sobre sus lías finas. Este período de crianza aporta volumen adicional, complejidad y una textura cremosa. La elaboración se lleva a cabo con mucha calma. Kracher es conocido por un estilo preciso y claro en sus vinos dulces nobles. Cada partida se cata cuidadosamente antes de ensamblar la cuvée definitiva del Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher. Después del embotellado, el vino puede seguir afinándose en botella y gana con los años en profundidad y complejidad.

Sugerencias de maridaje para el Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

La combinación de alto dulzor, frescor e intensa fruta convierte a este vino de postre en un acompañante versátil de la alta cocina. El Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher encaja de forma ideal con postres refinados, pero también con platos salados que juegan con dulzor y especias. La acidez acompaña los platos sin dominarlos.

Sugerencias para maridajes logrados:

- Cremosa crème brûlée con auténtica vainilla y costra de azúcar caramelizada
- Clásico strudel de manzana con pasas, canela y delicada salsa de vainilla
- Tarta de albaricoque con fina masa quebrada y ligero relleno de frangipane
- Selección de quesos con queso azul, como Roquefort o Gorgonzola dolce
- Queso blando maduro como Brie de Meaux o Camembert con un poco de pan de nueces
- Panna cotta con espejo de albaricoque y fresca compota de melocotón
- Hígado de oca o de pato salteado con chutney de manzana y brioche
- Bizcocho de almendra con melocotón, ragú de albaricoque y ligera crema de yogur
- Mousse de chocolate blanco con ralladura de cítricos como aderezo refrescante

También en solitario, ligeramente fresco en copa pequeña, el Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher muestra todo su carácter. Corona un menú refinado, acompaña ocasiones especiales y es un vino de postre ideal para coleccionistas y amantes que buscan fruta, dulzor y elegancia reunidos en un solo vino.

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