Elpidios - David & Nadia

El Elpidios criado en barrica de la región vitivinícola de Western Cape se revela en la copa con un luminoso color púrpura. Si se le da algo de aire en la copa mediante un ligero movimiento, se puede percibir en este vino tinto un equilibrio de primera clase, ya que en las paredes de la copa no aparece ni acuoso ni con aspecto de jarabe o licor. Este coupage sudafricano despliega en la copa maravillosas notas expresivas de ciruelas y moras. A ellas se suman matices de té negro.

David & Nadia Elpidios entusiasma por su perfil de sabor elegantemente seco. Fue embotellado con extraordinariamente poco azúcar residual. Como cabe esperar de un vino del segmento de vinos icono, este sudafricano deleita, pese a toda su sequedad, con un equilibrio finísimo. El sabor no necesita necesariamente mucho azúcar residual. En el paladar, este vino tinto equilibrado se distingue por una textura extraordinariamente densa. En el final, este vino de gran capacidad de guarda de la región vitivinícola de Western Cape cautiva finalmente con una notable persistencia. De nuevo aparecen matices de mora y ciruela.

Vinificación del Elpidios de David & Nadia

El equilibrado Elpidios de Sudáfrica es un coupage elaborado a partir de las variedades de uva Grenache Noir, Carignan, Cinsault y Syrah. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen cuidadosamente. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas y grandes de madera a temperaturas controladas. Después de la fermentación sigue una crianza durante algunos meses en barricas de roble francés.

Recomendación de maridaje para David & Nadia Elpidios

Este sudafricano debe disfrutarse preferentemente a una temperatura de 15 - 18°C. Es el acompañante perfecto para pechuga de pato con tirabeques, ossobuco o pollo guisado en vino tinto.

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