Mal Bixto Escursac Negre - Dalt Turó

Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó se presenta en un intenso color rubí, que encanta con reflejos violetas. Ya en la copa muestra una profundidad de color que indica su elaborado proceso de crianza. El bouquet despliega aromas complejos de cerezas negras maduras, moras y ciruelas jugosas, complementados por matices seductores de regaliz y un delicado toque de pimienta especiada. Detrás, se perfilan notas sutiles de vainilla y un tenue aroma a tabaco, que confieren una elegante profundidad a su perfil aromático.

En boca, Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó convence por su armoniosa equilibración entre fruta y estructura. Los acentos frutales de bayas oscuras son vivos y frescos, mientras que una agradable especia y notas florales acarician el paladar. Los taninos son sedosos y bien integrados, otorgándole al vino una grácil suavidad. Un final equilibrado, prolongado y persistente completa la experiencia de sabor, invitando a otro sorbo.

Vinificación de Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó

La vendimia para Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó se realiza en laderas soleadas con suelos de grava y piedra caliza, que aseguran una maduración óptima. Las viñas se cultivan de manera sostenible y se benefician de un clima mediterráneo con noches frescas, que aportan frescura a los aromas frutales.

La recolección se hace a mano para seleccionar cuidadosamente las uvas y procesar solo las uvas en perfecto estado. Posteriormente, las uvas pasan por una suave despalillado y una fermentación controlada en tanques de acero inoxidable. Durante la fermentación, la pasta se remueve varias veces para lograr una extracción óptima de pigmentos y aromas.

La crianza se realiza en parte en barricas de roble francés, que aportan notas especiadas de vainilla y tostado, además de una estructura tersa en los taninos. El vino madura en la bodega durante varios meses para desarrollar su complejidad y elegancia. La cuidadosa labor en todas las fases garantiza un vino redondo, expresivo y con mucho carácter.

Recomendaciones gastronómicas para Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó

Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó es un excelente acompañante para platos intensos y aromáticos. Sus taninos sedosos y su complejidad frutal destacan especialmente con carnes rojas o componentes especiados.

Se recomiendan particularmente las siguientes combinaciones:

1. Cordero asado con romero y ajo – las notas especiadas armonizan perfectamente con el vino.
2. Filete de res en salsa de pimienta – la fruta del vino complementa la salsa potente.
3. Asado de jabalí a la parrilla – refuerza la intensidad y completa la experiencia de sabor.
4. Quesos añejos duros como Manchego o Pecorino – los matices frutales combinan maravillosamente con los quesos aromáticos.

Para aquellos que prefieran experimentar el vino en una versión más ligera, se aconsejan platos como:

• Risotto con setas y aceite de trufa
• Berenjenas guisadas con hierbas mediterráneas
• Tapas de jamón curado y aceitunas

Estas combinaciones resaltan la estructura suave y la elegante aromaticidad del Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó y convierten cada momento en un placer especial.

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