Galicia (37)

Sobre caminos y vinos - el Camino de Santiago conduce a Galicia

Santiago de Compostela es la capital de Galicia y un lugar de peregrinación. En Alemania es especialmente popular gracias al relato de viaje de Hape Kerkeling sobre el Camino de Santiago. Muchos caminos de peregrinación europeos conducen al corazón de Galicia. Aquí, los acogedores restaurantes del magnífico casco antiguo ofrecen su vino de Galicia. Con una copita de Albariño fragante de Rias Baixas DO se puede disfrutar de una maravillosa relajación. Un Mencía tinto también se adapta muy bien si se quiere tener una primera impresión del vino de Galicia. Los viajeros cruzan en su camino hacia la (presunta) tumba del apóstol Santiago en Santiago de Compostela, por último, la localidad de Arzúa. Esta se compone de acogedoras y pequeñas aldeas.

La cocina gallega: una fiesta para el paladar y los gourmets

La cocina gallega es sencilla pero ofrece un plato delicioso y vino de cuerpo pleno para todos los amantes del buen comer. Característica es la clara nota marítima de los platos y los frescos vinos blancos que armonizan a la perfección con los abundantes platos de pescado. El Atlántico provee a Galicia de pescado, gambas, pulpos, cangrejos y una rica variedad de mejillones. Estos a menudo se preparan con verduras sabrosas y se sirven con un Ribeiro blanco espumoso o Albariño. Otros platos típicos de Galicia son, por ejemplo, Polbo á feira, que es pulpo cocido, aderezado con sal, pimentón y aceite. Además, los Pimientos de Padrón son conocidos aquí como pimientos verdes para freír. El postre Tarta de Santiago es un dulce y perfectamente horneado pastel de almendra, que proviene de la capital de la comunidad gallega. Los locales sazonan sus platos con moderación, resaltando así las notas puras de la cocina marítima y soleada.

Galicia es la España verde

La España verde – la España verde en el noroeste. Las condiciones climáticas hacen que Galicia se mantenga verde durante todo el año. Especialmente en otoño e invierno, se observa un clima muy templado y húmedo en la región vinícola de Galicia. En toda España se dice: Ninguna otra región es más lluviosa que Galicia. Ofrece con su paisaje montañoso y las moderadas, agradables horas de sol en verano condiciones óptimas para el desarrollo de las robustas vides. La España verde está rodeada por el azul del Atlántico al oeste y por las escarpadas montañas cantábricas al este. Algunas secciones de la costa de arena fina están atravesadas por hermosas calas marinas y las ricas desembocaduras de los ríos se adentran profundamente en el territorio gallego. La comunidad autónoma tiene hermosos bosques que representan casi un tercio de toda la masa forestal de la nación española. Aquí incluso crece eucalipto.

Criterios de calidad seleccionados para el vino de Galicia

El vino de Galicia tiene varios requisitos de calidad. Para que un vino gallego pueda ser calificado como D.O., deben cumplirse entre otros los siguientes criterios de las regulaciones explícitas:

● Rendimiento por hectárea

● Poda de la vid

● Variedad de uva

● Elaboración

● Azúcar

● Contenido de alcohol

El terroir de la región vinícola gallega Rías Baixas

Las Rías son los fiordos que se adentran en el interior de la comunidad autónoma de Galicia. Las Rías Baixas son los fiordos inferiores, si se traduce el sonoro nombre propio de la región vinícola de manera literal. Debido al Atlántico y la zona montañosa, el sol y la lluvia, a veces también la niebla, se alternan alegremente a lo largo de las laderas. Estas son condiciones excelentes para las uvas blancas. El granito y la pizarra se encuentran mayormente en los suelos. La arcilla, la arena y la grava los enriquecen con minerales importantes.

Galicia y la Costa da Morte eran el fin del mundo

Costa da Morte significa "costa de la muerte". Antes de que se descubriera América, el popular cabo Finisterre en el oeste de la provincia gallega de A Coruña era considerado el fin del mundo. El ominoso nombre de este tramo costero es de hecho justificado. Porque la Costa da Morte es una línea costera opaca y desafiante, caracterizada por acantilados rocosos y muchas pequeñas islas, donde todavía ocurren naufragios hoy en día. Sin embargo, la vista desde los acantilados es pintorescamente hermosa: atardeceres cálidos forman el fondo de una costa rocosa, marcada por grietas y profundas hendiduras, mientras el viento agita los campos de cereales cercanos.

Datos interesantes sobre el vino de Galicia

¿Qué variedades de uva blanca son comunes en Galicia?

En las conocidas regiones vinícolas D.O. hay numerosas variedades de uva blanca que constituyen la mayor parte de los vinos gallegos. Las variedades de uva blanca que se vinifican son, por ejemplo, Treixadura, Palomino, Godello, Albariño, Doña Blanca, Torrontés, Loureiro Blanco (Marques) y Macabeo.

¿De dónde provienen las variedades de uva roja gallegas?

Aun cuando la hermosa región vinícola de Galicia principalmente vinifica variedades de uva blanca, las carismáticas variedades de uva roja son un placer por sí mismas. Del área vinícola Ribeiro, cerca del norte de Portugal, provienen Tempranillo, Brancellao o Mencía. Esta última variedad de uva roja es muy característica de la región vinícola Ribeira Sacra. Más del 85 % de todas las variedades rojas son Mencía y maduran a veces en terrazas en cultivos al suroeste para un sabor pleno. La provincia de Ourense alberga la región vinícola de Valdeorras. El valle también promueve en gran medida Mencía, pero también Cabernet Sauvignon, Merenzao o Gran Negro.

¿Por qué es tan famosa la uva blanca Godello de Galicia?

La variedad de uva autóctona Godello está aún en boca de todos, porque en los años 70 casi fue completamente aniquilada por la filoxera. Quedaban menos de mil cepas de esta elegante uva blanca. Sin embargo, en la región vinícola de Valdeorras se logró exitosamente salvar las cepas restantes, multiplicarlas y hacerlas famosas en todo el mundo. Godello recuerda a albaricoques y manzanas verdes frescas, lo que le confiere una acidez especialmente afrutada. La variedad de uva blanca es en principio rara, lo que motiva a hábiles viticultores gallegos a vinificarla debido a su exclusividad y fama.

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