Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin

Der Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin strahlt im Glas in hellem Strohgelb mit feinen, silbrig glänzenden Reflexen. Die Farbe wirkt klar, einladend und zeigt eine jugendliche Frische. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, der das Bouquet Schicht für Schicht öffnet. Saftige Birne, reife Quitte und gelber Apfel prägen die Nase, dazu treten Noten von weißem Pfirsich und zarter Zitrusfrische.

Im Hintergrund schwingen feine florale Akzente wie Holunderblüte und ein Hauch von Akazienblüte mit. Eine kühle, fast kreidige Mineralität setzt einen präzisen Gegenpol zur reifen Frucht. Ein zarter Anflug von frischem Heu und Zitronenmelisse verleiht dem Duft Tiefe und Spannung. Das Bouquet wirkt klar, geradlinig und zugleich verspielt.

Am Gaumen zeigt sich der Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin trocken, mit dichter Textur und zugleich animierender Frische. Die reife Birne und Quitte bilden den Kern der Aromatik. Dazu gesellt sich gelbe Pflaume, etwas Mirabelle und eine feine, saftige Apfelschale. Eine gut integrierte Säurestruktur trägt die Frucht und verleiht dem Wein Schwung und Trinkfluss.

Die Textur wirkt dicht und fast cremig, bleibt aber stets präzise und straff. Souvignier Gris bringt hier seinen typischen Charakter ein: viel reife Frucht, kühle Würze und ein feiner, leicht kräuteriger Ton. Am Gaumen zeigen sich Nuancen von Zitronenverbene, Kamille und ein Hauch weißer Pfeffer, die dem Wein Grip und Kontur geben.

Der Stil wirkt klar fruchtbetont, elegant und geradlinig. Die Frische zeigt sich saftig, nicht spitz, und steht wunderbar im Einklang mit der dichten Struktur. Im Nachhall bleiben Noten von Birnenkompott, gelber Apfelschale und eine dezente salzige Mineralität zurück. Der Abgang zeigt mittlere Länge, wirkt sehr harmonisch und lädt direkt zum nächsten Schluck ein.

Das Anbaugebiet Languedoc Roussillon im Süden Frankreichs liefert dafür den perfekten Rahmen. Warme Sonnentage sorgen für reife, aromatische Trauben. Kühle Nächte nahe dem Mittelmeer bewahren Frische und Klarheit. Der Einfluss von Kalk und steinigem Untergrund zeigt sich in der feinen, mineralischen Spannung. Souvignier Gris passt ideal zu diesem Klima und bringt hier seinen eigenen, modernen Charakter ins Glas.

Typische Eindrücke dieses Weißweins fassen sich gut in einer Übersicht zusammen:

• Farbe: helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen
• Nase: Birne, Quitte, reifer Apfel, weißer Pfirsich, Holunderblüte
• Gaumen: dicht, saftig, trocken, mit feiner Zitrusfrische
• Struktur: klare Säure, dichte Textur, dezente Mineralität
• Stil: fruchtbetont, elegant, modern, vegan und bio zertifiziert

Der Souvignier Gris zeigt hier seine Stärken als moderne, robuste Rebsorte mit viel Charakter. Er bringt reife, gelbe Frucht, dezente Würze und eine angenehme Frische mit. Der Wein zeigt dabei eine straffe, aber nie harte Struktur. Die Aromatik wirkt glasklar und sauber, ohne störende Bitternote.

Für den Genuss dieses Weißweins empfehlen sich verschiedene Anlässe, bei denen er seine Stärken ausspielt:

1. Als animierender Aperitif auf der Terrasse oder zum Empfang
2. Als vielseitiger Speisenbegleiter zu leichten Vorspeisen
3. Als eleganter Begleiter zu Fisch, Geflügel und vegetarischer Küche
4. Als moderner Bio Wein für bewusste Genießer

Im Gesamtbild zeigt der Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin einen Weißwein mit klarem Profil, moderner Stilistik und feiner Handarbeit. Er verbindet südfranzösische Wärme mit lebendiger Frische und liefert dabei ein dichtes, fruchtbetontes Geschmackserlebnis.

Herstellung des Petit Sauvage Blanc von Pierre & Antonin

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgesuchten Parzellen im Languedoc Roussillon. Hier herrscht mediterranes Klima mit viel Sonne, kühlem Wind und gemäßigten Nächten. Die Reben wachsen auf kalkreichen, teils steinigen Böden mit Tonanteilen, die Wasser speichern und die Reben auch in trockenen Phasen versorgen.

Souvignier Gris zählt zu den modernen Rebsorten, die besonders aromatisch und robust auftreten. In diesem Wein liefert sie die saftige Birnenfrucht, die Quittennoten und die dichte Textur. Gleichzeitig bringt sie eine stabile Säurestruktur mit, die dem Wein Frische und klare Linien verleiht. Der Fokus des Erzeugers liegt deutlich auf Rebsorten Ausdruck und Terroir.

Die Lese erfolgt selektiv, um nur vollreife, aromatische Trauben einzubringen. Die Lese liegt eher in den frühen kühleren Morgenstunden. So bleibt die Traubentemperatur niedrig und das feine Duftspektrum schützt sich besser. Unerwünschtes Lesegut sortiert das Team konsequent aus.

Im Keller erfolgt eine schonende Verarbeitung. Nach dem Abbeeren und sanftem Pressen fließt der Most klar in Edelstahltanks. Eine kurze Maischestandzeit intensiviert die Aromen von Birne, Quitte und Apfel, ohne grobe Bitterstoffe zu extrahieren. Die Gärung verläuft im temperaturkontrollierten Edelstahltank bei moderaten Temperaturen, um die frische, fruchtige Aromatik präzise zu erhalten.

Anschließend reift der Wein noch einige Zeit auf der Feinhefe. Regelmäßige Aufrührung der Hefe, auch Bâtonnage genannt, verleiht dem Wein seine dichte, fast cremige Textur. Gleichzeitig bleibt die Frische klar spürbar, da der Ausbau bewusst im Edelstahl erfolgt und kein Holzgeschmack stört. So steht der reine Ausdruck von Souvignier Gris und Herkunft im Vordergrund.

Der Erzeuger Coenecoop Wine Traders arbeitet mit starkem Qualitätsfokus und modernem Verständnis für nachhaltigen Weinbau. Der Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin zeigt dies eindrucksvoll: bio zertifizierte Bewirtschaftung, vegan ausgebaut, sauberer Stil und klare Frucht. Ziel bleibt ein Weißwein, der reinen Trinkgenuss und Terroir Ausdruck verbindet.

Genussempfehlungen zum Petit Sauvage Blanc von Pierre & Antonin

Dieser Weißwein eignet sich ideal als frischer Aperitif. Gut gekühlt entfaltet er seine Birnen und Quittenaromen besonders klar und belebt den Gaumen. Serviert auf der Terrasse, beim Empfang oder zum ersten Gang eines Menüs wirkt er einladend und elegant zugleich.

Zu Speisen zeigt sich der Wein äußerst vielseitig. Die dichte Textur harmoniert wunderbar mit leichten Vorspeisen wie Ziegenkäse auf Blattsalat, gebratenen Jakobsmuscheln oder einem feinen Fisch Carpaccio. Auch zu mild geräuchertem Fisch, etwa Forelle oder Saibling, passt die Kombination aus reifer Frucht und frischer Säure sehr gut.

In der warmen Küche begleitet der Petit Sauvage Blanc - Pierre & Antonin Gerichte mit hellem Fleisch und Gemüse. Gebratenes Huhn mit Kräutern, Zitronenhuhn aus dem Ofen oder Kalbsgeschnetzeltes mit heller Sauce profitieren von seiner dichten, aber klaren Art. Gemüse Risotto mit Fenchel, Erbsen oder Spargel passt hervorragend, ebenso Pasta mit Zitronen Ricotta oder Kräuterpesto.

Vegetarische Küche liegt diesem Wein besonders gut. Ratatouille mit mediterranem Gemüse, gegrillte Zucchini, Fenchelgemüse aus dem Ofen oder Ofenkürbis mit Kräutern harmonieren ideal mit der gelben Frucht und der feinen Kräuternote. Auch zu milden Currys auf Kokosmilch Basis zeigt der Wein viel Charme.

Am Käsebrett begleitet er vor allem junge, nicht zu kräftige Sorten. Frischer Ziegenkäse, junger Comté, milder Brie oder cremiger Weichkäse finden im Wein einen eleganten Partner. Die leichte Salzigkeit im Nachhall bildet einen reizvollen Kontrast zur cremigen Käsetextur.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von acht bis zehn Grad. So zeigt der Wein seine Frische, ohne an Ausdruck zu verlieren. Eine Karaffe lohnt sich kurz vor dem Servieren, vor allem bei jungen Flaschen. Einige Minuten Luftkontakt öffnen das Bouquet und verstärken die feinen Fruchtnoten.

Am besten eignet sich ein klassisches, nicht zu kleines Weißweinglas. Das Glas bietet der Nase genug Raum und führt den Wein konzentriert an den Gaumen. Bei kühler, lichtgeschützter Lagerung entwickelt der Wein in den ersten zwei bis drei Jahren nach der Ernte besonders viel Charme. In dieser Zeit zeigt er seine jugendliche Frische und die saftige Frucht in schönem Einklang.

• Más productos de Pierre & Antonin