Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Der elegante Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC aus der Feder von Tement kommt mit leuchtendem Hellgelb ins Glas. Gibt man ihm im Weinglas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Weißwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Im Glas präsentiert dieser Weißwein von Tement Aromen von reifer Apfel und Honigmelonen, ergänzt um Grüner Tee, mineralisch und Holunderblüte. Dieser Weißwein von Tement ist etwas für Menschen, die es absolut trocken mögen. Der Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC kommt dem bereits recht nah, wurde er doch mit gerade einmal 1,7 Gramm Restzucker vinifiziert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Weißwein wunderbar leicht. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC mit weichem Gefühl am Gaumen, ohne es dabei an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion Steiermark schließlich mit guter Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Honigmelone und reifer Apfel. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Ton und Mergel dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Dieser balancierte Weißwein aus Österreich wird biologisch aus der Rebsorte Weißburgunder vinifiziert. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Steiermark. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Ton und Mergel. Offensichtlich wird der Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC auch von Klima und Weinbaustil der Südsteiermark bestimmt. Dieser Österreicher kann im wahrsten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich eindrucksvoll präsentiert. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Vollernter ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Weinlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung kann sich der Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC für einige Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren.

Speiseempfehlung zum Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Dieser Österreicher sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse, Spargelsalat mit Quinoa oder Nudeln mit Bratwurstklößchen.

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