Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

El elegante Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC de la pluma de Tement llega a la copa con un amarillo pálido y luminoso. Si se le da algo de aire en la copa de vino girándola, en este vino blanco se percibe un equilibrio perfecto, ya que en las paredes de la copa no se muestra ni acuoso ni con aspecto de sirope o licor. En la copa, este vino blanco de Tement presenta aromas de manzana madura y melón miel, complementados con té verde, notas minerales y flor de saúco. Este vino blanco de Tement es para personas a las que les gusta absolutamente seco. El Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC se acerca bastante a ello, ya que se vinificó con tan solo 1,7 gramos de azúcar residual. En el paladar, la textura de este vino blanco equilibrado se presenta maravillosamente ligera. Gracias a su acidez frutal moderada, el Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC acaricia el paladar con una sensación suave, sin perder frescura. En el final, este vino de la región vinícola de Estiria entusiasma con una buena longitud. Vuelven a mostrarse matices de melón miel y manzana madura. En el posgusto se suman aún notas minerales de los suelos dominados por arcilla y marga.

Vinificación del Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Este vino blanco equilibrado de Austria se vinifica de manera ecológica a partir de la variedad Weißburgunder. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Estiria. Aquí las cepas hunden sus raíces profundamente en suelos de arcilla y marga. Es evidente que el Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC también está determinado por el clima y el estilo de viticultura del sur de Estiria. En el sentido más estricto de la palabra, este austriaco puede describirse como un vino del Viejo Mundo, que se presenta de manera extraordinariamente impresionante. Cuando se garantiza la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC se recolectan exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras mecánicas toscas y poco selectivas. Después de la vendimia, las uvas llegan lo más rápidamente posible a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se muelen con cuidado. A continuación, tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Tras finalizar la fermentación, el Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC puede seguir armonizándose durante algunos meses sobre sus lías finas.

Recomendación gastronómica para el Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Este austriaco debe disfrutarse bien frío, a 8 - 10°C. Acompaña perfectamente platos como bacalao con verduras de pepino y mostaza, ensalada de espárragos con quinoa o pasta con albóndigas de salchicha asada.

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