Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer - Weingut Wohlmuth

El Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer (anteriormente Südsteiermark Sauvignon Blanc DAC) de la región vinícola de Estiria se presenta en la copa con un brillante color amarillo pálido. En nariz, este vino blanco de la bodega Wohlmuth muestra una variedad de grosellas blancas, membrillos, grosellas espinosas, peras y manzanas. Como si eso no fuera ya impresionante, se añaden a los aromas otros matices de su crianza en acero inoxidable, como tierra de bosque y roca cálida al sol.

En boca, el Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer de la bodega Wohlmuth comienza de forma agradablemente seca, firme y aromática. Este vino blanco untuoso y crujiente se presenta en el paladar de manera ligera y compleja. En el final, este joven vino de la región vinícola de Estiria sorprende finalmente con buena longitud. Nuevamente, aparecen notas de grosella espinosa y membrillo. En el retrogusto, se suman además notas minerales de los suelos dominados por pizarra.

Vinificación del Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

La base del elegante Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer de Estiria son uvas de la variedad Sauvignon Blanc. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Estiria. Las vides profundizan sus raíces en suelos de pizarra. Además, las uvas de este vino blanco de la bodega Wohlmuth no crecen en tierras llanas, sino que echan raíces en terrenos escarpados. El cultivo en laderas asegura que incluso en regiones menos soleadas y con períodos de vegetación más cortos, las vides reciben la máxima cantidad de sol. Cuando la madurez fisiológica perfecta está asegurada, las uvas del Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer se cosechan exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras de uvas groseras y poco selectivas. Después de la cosecha manual, las uvas son rápidamente llevadas a la prensa. Allí se seleccionan y se trituran con cuidado. A continuación, se realiza la fermentación en tanque de acero inoxidable a temperaturas controladas. Una vez finalizada la fermentación, el Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer puede armonizarse durante unos meses sobre las lías finas.

Recomendación gastronómica para el Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Disfrute de este vino blanco de Austria mejor a una temperatura moderadamente fresca de 11 - 13°C, como vino acompañante de verduras al wok con pescado, trucha frita con pera al jengibre o pollo al limón y chile con bulgur.

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