Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

El elegante Whitewall Chardonnay de la casa Neil Ellis brilla en la copa con un resplandeciente amarillo dorado. Si se le da algo de aire girando la copa, en este vino blanco se puede percibir un equilibrio perfecto, ya que en las paredes de la copa no se muestra ni acuoso ni con aspecto de sirope o licor. En la copa, este vino blanco de Neil Ellis ofrece aromas de melón dulce, complementados con nectarina, limón y notas minerales. Este vino sudafricano entusiasma por su elegante perfil de sabor seco. Ha sido embotellado con tan solo 2,1 gramos de azúcar residual. Como cabe esperar de un vino del segmento de vinos de primera calidad y de pago, este sudafricano deleita, a pesar de toda su sequedad, con un equilibrio finísimo. El aroma no necesita necesariamente mucho azúcar. Este ligero vino blanco se presenta equilibrado y complejo en el paladar. Gracias a su marcada acidez frutal, el Whitewall Chardonnay se muestra en boca excepcionalmente fresco y vivo. En el final, este joven vino blanco de la región vinícola de la Provincia Occidental del Cabo convence finalmente con una notable longitud. De nuevo aparecen matices de melón dulce. En el posgusto se suman notas minerales de los suelos dominados por arcilla y arenisca.

Vinificación del Whitewall Chardonnay de Neil Ellis

La base del equilibrado Whitewall Chardonnay de la Provincia Occidental del Cabo son uvas de la variedad Chardonnay. En la Provincia Occidental del Cabo, las vides que dan las uvas para este vino crecen en suelos de arenisca y arcilla. Tras la vendimia manual, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se estrujan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en pequeñas barricas de madera a temperaturas controladas. Después de la fermentación sigue una crianza de 9 meses en barricas de roble francés.

Recomendación gastronómica para el Whitewall Chardonnay de Neil Ellis

Este sudafricano debe disfrutarse bien frío, a 8 - 10°C. Es perfecto como vino de acompañamiento de un curry de pescado con coco y lima, curry de garbanzos o una ensalada de endivias afrutada.

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