Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

El Cabernet Sauvignon de Boekenhoutskloof, en la región vinícola sudafricana de Stellenbosch, es un tinto varietalmente puro, expresivo y rico en finura. 

En la copa, este vino brilla en un intenso rojo rubí con reflejos púrpura. Un bouquet varietal encanta la nariz. El opulento aroma revela grosellas, cerezas negras y ciruelas rojas, perfectamente complementadas con hierbas de Provenza. La riqueza de aromas continúa en el paladar. Las frutas rojas de hueso se complementan perfectamente con notas de mora, lápiz, tabaco de pipa y hojas de té. Los taninos son muy finos, casi pulverulentos. Contribuyen al carácter vivo de este tinto sudafricano. Sin embargo, la firme acidez y los matices ahumados de cedro de no se pierden. El concentrado final es maravillosamente largo. 

Vinificación del Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

Las uvas del viñedo de Helderberg tienen un perfil clásico de grafito , que puede atribuirse al tipo de suelo, la altitud y el suave clima marítimo. 

Una vez que las uvas llegan a la bodega de Boekenhoutskloof, se remojan en frío en depósitos de acero inoxidable. A continuación se realiza la fermentación alcohólica. El mosto se fermenta a una temperatura de entre 27 y 30 grados centígrados, con frecuentes volteos y ocasionalmente remontados(délestage). A continuación se realiza una fermentación maloláctica más larga en barricas de 225 litros. 

Una vez finalizada la fermentación, este vino madura durante 18 meses en barricas de roble francés (60% de las cuales son de madera nueva). 

Recomendaciones gastronómicas para el Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Disfrute de este vino tinto seco de Sudáfrica con sustanciosos guisos de carne y filetes especiados con judías envueltas en tocino en una salsa oscura. 

Premios para el Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 puntos para 2014
• John Platter: 4 estrellas para 2014
• Wine Spectator: 92 puntos para 2014

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