Sud Oeste (99)

El Suroeste de Francia. O: el viaje interminable del vino

Quien se disponga a explorar los vinos de la región del Suroeste debería traer mucho tiempo consigo y estar preparado para deliciosas sorpresas. Además de AOCs tan famosos como Bergerac, Cahors o Armagnac, hay matices locales exquisitos que esperar ser descubiertos en el Suroeste, muchos de los cuales aún esperan su debut en el escenario internacional del vino.

Las regiones vinícolas más importantes del Suroeste

Aparte de su ubicación en el mapa francés, las regiones vinícolas del Suroeste solo comparten una cosa: el clima atlántico trae mucha humedad en invierno, que es relativamente suave, y en la tempestuosa primavera, así como veranos cálidos y mucho sol hasta bien entrado el otoño. En los muchos suelos diferentes prosperan numerosas variedades de uva, algunas autóctonas y otras que han desaparecido en otros lugares. En consecuencia, los estilos de vino varían.

Bergerac y el valle del Dordogne

Los suelos arenosos permeables, salpicados de guijarros, del Bordelais se extienden hacia el vecino Bergeracois. En consecuencia, los vinos tintos de ambas regiones son similares: en Bergerac y en las apelaciones adyacentes al sur de Côtes de Duras, Côtes du Marmandais y Buzet, florecen los suaves Merlots, los poderosos Cabernet Sauvignons y los herbales y frescos Cabernet Francs.

En las ubicaciones más ricas en cal de Montravel, en el sur de Bergeracois, solo se produce vino blanco. Dominan los Sauvignon Blancs con una acidez frutal vivaz, así como vinos dulces de la uva Sémillon, que se elaboran en las apelaciones de Monbazillac y Saussignac para crear elegantes vinos de postre.

Cahors

Muchos viticultores de Cahors se opondrían a clasificar sus vinos robustos como variantes del estilo de Burdeos. En invierno de 1956, casi todos los viñedos en las terrazas de guijarros a lo largo del Lot y las mesetas de cal del macizo central fueron víctimas de una catástrofe por heladas. La necesaria replantación dio a Cahors la oportunidad de diferenciarse de su gran vecino. A diferencia de Burdeos, donde predominan los Merlots y las dos variedades de Cabernet, la región apuesta por sus variedades autóctonas, menos sensibles, especialmente el Malbec, a menudo en una elaboración varietal como el L'Atelier Malbec Cahors AOC de Crocus. En los coupages, el Malbec debe dominar con al menos un 70 por ciento, notas más sutiles generalmente provienen de Merlot y Tannat. Un excelente ejemplo de esto es el Château de Haute-Serre Grand Vin Cahors de Maison Georges Vigouroux.

Gaillac

En cierto modo, los vinos tintos de Gaillac son la encarnación de un vino del Suroeste: rara vez se encuentran tantas variedades diferentes de uva en una íntima vecindad como en esta subregión. Entre las variantes más interesantes se encuentran las uvas locales Duras y Fer de Marcillac, a menudo mezcladas con Gamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o/ y Merlot. La variedad blanca clásica de Gaillac es Mauzac. Elaborada como un vino blanco fresco y herboso, aporta notas de manzana, mientras que los vinos dulces de Mauzac están dominados por el aroma de peras bien maduras.

Gascuña

Decidido, obstinado y temperamental, en resumen, un verdadero gascón como el mosquetero Charles de Batz-Castelmore d'Artagnan: las características con las que Alexandre Dumas describió al hijo más famoso de la región se encuentran en el Madiran, posiblemente el vino más característico del Suroeste. Su base, la variedad de uva Tannat, da como resultado un vino tinto oscuro, pesado, potente y muy tánico, con un enorme potencial de envejecimiento (que debe ser aprovechado). El Madiran Plénitude de los Producteurs Plaimont del año 2011 puede descansar de cinco a siete años más. Dos vinos blancos, Pacherenc du Vic-Bilh y Jurançon, provienen del sur de Gascuña, a los pies de los Pirineos, que se elaboran tanto en versiones secas (sec) como dulces (moelleux).

Datos interesantes sobre la región vinícola del Suroeste

¿Por qué solo el 25 por ciento de la producción total de vino en el Suroeste es de vinos AOC?

Muchos, especialmente las pequeñas bodegas en los pueblos del Suroeste, ni siquiera se esfuerzan por obtener el estatus de AOC para sus mejores vinos. La adquisición y el mantenimiento de esta clasificación siempre conllevan altos costos y mucho esfuerzo para la operación. Alrededor de dos tercios de los vinos regionales son IGP (anteriormente Vins de Pays), el resto solo se destina a la venta local.

¿Qué distingue a la IGP Côtes de Gascogne?

No hay otro lugar en Francia donde se produzca más vino blanco de Vin de Pays que en Gascuña. De la región de Gers provienen más de 100 millones de botellas de vino blanco cada año. La IGP Gascogne es famosa por sus vinos de verano frescos y descomplicados. Variedades como Ugni Blanc, Sauvignon Blanc y Colombard se caracterizan por sus aromas herbales y verdes y su acidez chispeante. El Horgelus Blanc Côtes de Gascogne de la Domaine Horgelus, por ejemplo, un coupage de las dos últimas variedades, se destaca por su estructura ácida viva y elegante, y notas minerales - y no es casualidad que haya recibido la medalla de oro del Concours Général Agricole 2018.

Geográficamente, la IGP Côtes de Gascogne coincide con la AOC Armagnac, de la que proviene el más antiguo conocido licor de Francia. Mientras que la historia del Cognac comienza en el siglo XVII, la primera mención escrita del brandy de vino de Gascuña se encuentra en un documento de 1461. Con frecuencia, el Armagnac se denomina "hermano pequeño" del Cognac, principalmente porque es mucho menos común.

¿Qué es exactamente el vino negro de Cahors?

Desde la Edad Media hasta el siglo XIX, el vino negro fue uno de los productos de exportación más populares que dejaban el puerto de Burdeos. Su distintivo color se debía a la vinificación de uvas secadas al horno o mosto de uvas cocido. Los vinos modernos de Cahors, en cambio, tienen el característico color lila oscuro gracias a las variedades de uva Malbec y Tannat.

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