Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

El Indigène Pouilly Fumé de Pascal Jolivet, en el Valle del Loira, presenta en la copa un color amarillo claro brillante. Al agitar la copa, se percibe un equilibrio de primer orden en este vino blanco, ya que no destaca en las paredes de la copa de forma acuosa, almibarada o licorosa. En la nariz de este vino blanco de la denominación Val de Loire, detectamos notas de todo tipo de frutos rojos y negros, complementadas con matices especiados. Este vino blanco seco de Pascal Jolivet es perfecto para los amantes del vino que no pueden beber su vino lo suficientemente seco. El Indigène Pouilly Fumé se acerca mucho a ello, ya que se ha vinificado con sólo 1,8 gramos de azúcar residual. En boca, este vino blanco equilibrado se caracteriza por una textura increíblemente sedosa. Gracias a su equilibrada acidez frutal, el Indigène Pouilly Fumé halaga el paladar con un tacto agradable sin carecer de frescura. El final de este joven vino blanco de la región vitícola del Val de Loire, más concretamente de Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, es finalmente convincente con un retrogusto considerable. El final también está acompañado de facetas minerales de los suelos dominados por el sílex y la piedra caliza.

Vinificación del Indigène Pouilly Fumé por Pascal Jolivet

Este vino se centra claramente en una variedad de uva, la Sauvignon Blanc. Para este vino monovarietal maravillosamente equilibrado de Pascal Jolivet, sólo se vendimiaron uvas impecables. En el Valle del Loira, las vides que producen las uvas de este vino crecen en suelos de sílex y piedra caliza. Sin duda, el Indigène Pouilly Fumé también se define por algo más que el suelo de Pouilly-Fumé y Pouilly-sur-Loire. Este vino francés puede describirse literalmente como un vino del Viejo Mundo que se presenta de una forma extraordinariamente impresionante. En el momento óptimo de maduración, las uvas del Indigène Pouilly Fumé se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras toscas y menos selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas se llevan inmediatamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación .

Recomendaciones gastronómicas para el Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Este vino blanco de Francia se disfruta mejor bien frío, a 8 - 10°C. Es perfecto como acompañamiento de trucha asada con pera al jengibre, tortilla con salmón e hinojo o ensalada de espárragos con quinoa.

Premios para el Indigène Pouilly Fumé de Pascal Jolivet

Este vino de Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire no solo nos inspira a nosotros, sino que conocidos periodistas del vino le han otorgado 90 puntos y más. Entre las puntuaciones de la añada 2018 se encuentran

• James Suckling - 93 puntos
• Jancis Robinson - 16,5 puntos
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 puntos
• Wine Enthusiast - 94 puntos

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