Prosecco

¿Qué es el Prosecco?

Originalmente, el Prosecco es el nombre de una variedad de uva que se cultivaba exclusivamente en una zona de cultivo estrechamente limitada en la provincia nororiental italiana de Treviso. Esta uva Prosecco ya era apreciada en la época del Imperio Romano por su temperamento ácido y afrutado. Desde 2010, el Prosecco es una denominación de origen que se refiere a casi 18.000 hectáreas de viñedos en el Véneto, así como en la vecina Friuli-Venezia Giulia. Hoy en día, la variedad de uva se llama Glera. Se aplica lo siguiente: todo vino espumoso de Prosecco, vino espumoso o vino tranquilo es un vino de calidad que lleva la DOC (Denominazione di origine controllata), la aún más alta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) o la nueva DOP (Denominazione d'Origine Protetta). 

Una variedad de uva está a la vanguardia de la producción

La uva Glera es bastante ácida. Por ello, desarrolla aromas afrutados, que a menudo recuerdan a las manzanas y las peras, o a las frutas suaves y los cítricos. Para acentuar estos aromas primarios, la vendimia suele realizarse en el momento más temprano posible. Además, la vendimia manual está muy extendida entre los viticultores de Prosecco, ya que los viñedos suelen estar situados en pendientes pronunciadas donde no es posible el uso de máquinas. Esto también da lugar a un mayor rendimiento con mejor calidad.  

Para la producción de Prosecco se utilizan principalmente uvas monovarietales de Glera. Sin embargo, para redondear los aromas, se pueden añadir otras variedades hasta un máximo del 15%. Sin embargo, estas uvas tienen que ser representantes típicos de la región, como la Bianchetta, la Glera lunga algo más larga, la Perera o la Verdiso.

¿Cuál es la diferencia entre el vino espumoso y el Prosecco?

En el Prosecco de alta calidad, el ácido carbónico se crea mediante la fermentación en tanque o en botella. Aquí se distingue entre el vino espumoso Prosecco Frizzante y el vino espumoso Prosecco Spumante. En el caso de Frizzante , el ácido carbónico crea una presión menor que en el vino espumoso y en el vino espumoso. Alcanza menos de tres bares. También se puede hacer brillar a los representantes simples mediante procesos de enfriamiento y presión controlados. Además, en el caso del frizzante, a menudo es posible cerrar las botellas con un tapón de rosca. El Spumante , en cambio, tiene una presión de ácido carbónico de tres bares o más y es, por tanto, un vino espumoso italiano. Sin embargo, sólo puede llamarse vino espumoso Prosecco si el ácido carbónico se ha producido mediante una segunda fermentación. En Italia, por cierto, también existe el Prosecco como vino tranquilo, que, sin embargo, rara vez supera los Alpes.

Las preguntas y respuestas más importantes para un disfrute perfecto

Si se ha decidido a comprar Prosecco en nuestra tienda, nos gustaría ayudarle con algunos consejos para que disfrute del Prosecco de forma óptima. Aquí están las preguntas y respuestas más importantes.

¿Cómo se almacena el Prosecco?

El prosecco se siente mejor cuando se almacena en posición vertical en un lugar fresco y oscuro a una temperatura constante. 

¿Cuál es la vida útil del Prosecco?

Los vinos espumosos y espumosos no suelen estar hechos para un almacenamiento prolongado. Esto es cierto incluso para el fino Champagne y especialmente para el espumoso y juguetón Prosecco. Quiere ser disfrutado en fresco. Sin embargo, en buenas condiciones de almacenamiento, las botellas suelen conservarse de uno a dos años. Un vino espumoso Prosecco o Spumante de gran calidad puede conservarse hasta tres años o algo más.

¿Cuánto dura el Prosecco abierto?

Dado que el Prosecco Frizzante ya está intrínsecamente menos presurizado que un vino espumoso o de aguja, estas botellas deben vaciarse inmediatamente después de su apertura. Ya dos o tres horas después, el discreto burbujeo disminuirá considerablemente. Un Prosecco Spumante mantiene su estructura un poco más. En este caso es posible conservar hasta el día siguiente con un cierre especial en el frigorífico.

¿A qué temperatura se bebe el Prosecco?

La temperatura ideal para beber es entre seis grados para un Prosecco brut y nueve grados para un Prosecco semiseco. Si hay que llevar una botella no refrigerada a la temperatura de consumo rápidamente, se recomienda el método llamado frappering. La botella se coloca en una champañera llena de cubitos de hielo. Ahora se añade agua fría y sal. Después de unos 20 minutos, incluso un Prosecco de la estantería de la cocina debería estar listo para ser vertido en la copa de champán. 

Recomendación de consumo - ¿Cuándo beber Prosecco?

En su región de origen, hay una respuesta sencilla a esta pregunta: ¡siempre! Allí, el vino espumoso Prosecco es una bebida cotidiana para cualquier ocasión, al igual que el vino espumoso Prosecco. El Prosecco desempeña un papel destacado como aperitivo, por supuesto, pero también se puede servir con aperitivos y platos principales ligeros. Gracias a su refrescante carácter afrutado, también es un complemento bienvenido en cualquier reunión social.

Recomendación de comida - ¿Qué va bien con el Prosecco?

El pescado blanco, tanto como entrante como plato principal, armoniza con el Prosecco en casi todas las formas de preparación. Además, el vino espumoso Prosecco se sirve a menudo con la Caprese, la famosa ensalada de tomates con mozzarella y albahaca, así como con otras numerosas especialidades veraniegas de la Bella Italia.

Consejo: El Prosecco es un excelente acompañante de muchos platos de pasta y risotto.

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