Rondeur Appassimento - La Grange

El Rondeur Appassimento de La Grange en Languedoc entra en la copa con un color rojo rubí oscuro y reflejos teja. Aquí encanta de inmediato con intensos aromas de grosellas negras, jugosas pasas sultanas, cerezas al ron y otras frutas asadas, secas o encurtidas. Aromas de garriga, romero, tomillo y mirra, así como notas minerales y pétreas completan perfectamente la nariz del Rondeur Appassimento.

En boca, La Grange Appassimento Rondeur comienza con finas especias, delicados matices de chocolate y un sutil dulzor. Aparecen ciruelas, frambuesas y arándanos, todo ello envuelto en especias de garriga. Todo ello rodeado de taninos corpulentos pero suaves y una acidez agradablemente armoniosa y refrescante. El final tiene una maravillosa complejidad, casi de Amarone, que hace que el Rondeur resuene durante mucho tiempo.

Vinificación del La Grange Rondeur Appassimento

Para su Rondeur, La Grange utiliza uvas de las variedades clásicas de Languedoc Garnacha, Syrah y Mourvedre. Esta legendaria combinación, también conocida como GSM, produce aromas maravillosamente complejos y de múltiples capas. El enólogo de La Grange, Thomas Raynaud, probablemente pensó: "¿Por qué no hacer un Appassimento? El proceso de secado de las uvas para obtener aromas más concentrados es absolutamente habitual en el Véneto, así que ¿por qué no en Languedoc? Pensamiento - ¡hecho! En los mejores viñedos de La Grange, las uvas se dejaron colgar de la vid hasta que empezaron a secarse. Tras la vendimia manual y una cuidadosa selección, se procedió a la fermentación. El vino base se mezcló a partir de los lotes individuales y se colocó en barricas de barrica para su envejecimiento.

Con Rondeur -el reloj de sol-, La Grange no sólo rinde homenaje al sol, el "socio" más importante de la vid, sino que también representa un corte transversal de una uva en la etiqueta. El sol es doblemente importante para el Rondeur Appassimento: por un lado, ayuda a las uvas a crecer y, por otro, garantiza que se sequen y concentren sus aromas.

Recomendaciones gastronómicas para Rondeur Appassimento

Disfrute de este Appassimento francés con todo a la parrilla o de forma clásica con una tabla de embutidos típica del sur de Francia.

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