Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

El Seven Flags Pinot Noir de Paul Cluver es un vino realmente sobresaliente de esta fresca región de Sudáfrica. Se presenta con mucho cuerpo, firme y especiado, y al mismo tiempo especialmente complejo. En el bouquet aparecen notas de cereza negra y vainilla con un toque de chocolate. El paladar recuerda a un borgoña, con abundantes taninos densos, maduros y suaves. Un vino de carácter impresionante y con mucha untuosidad, que acompaña perfectamente platos de caza, setas, trucha con beurre rouge y chuleta de ternera.

Con este vino, Paul Cluver ha estado más cerca que nunca del Pinot Noir perfecto. Él declara entusiasmado: "Una selección de viñedo y barrica que reúne en un vino todo aquello en lo que nuestra familia cree en relación con la elaboración del vino. Este vino es la máxima expresión de nuestro terruño".

Vinificación del Seven Flags Pinot Noir

Uvas seleccionadas a mano. 6 días de maceración en frío. La fermentación comienza de forma espontánea y posteriormente se añaden levaduras borgoñonas especiales. El sombrero de orujo se remonta 3-4 veces al día. Crianza durante 11 meses en barricas de roble (20% nuevas) junto con las lías. Solo las mejores barricas de Pinot Noir se utilizan para el Seven Flags.

Recomendación de maridaje para el Seven Flags Pinot Noir de Paul Cluver

Este Pinot Noir de Sudáfrica marida de forma excelente con platos de caza, platos de setas, jamón estofado, trucha con beurre rouge o chuleta de ternera.

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